CONSULTORIO LÁCTEO-28

Respuesta a la consulta: 

La cabra Malagueña es una raza autóctona española originaria de la provincia de Málaga a la que debe su nombre. Los animales se caracterizan por su perfil subconvexo, porte longilíneo y gran tamaño, con un peso vivo que oscila de 60 a 75 kg en los machos, y de 45 a 60 kg en las hembras; su cabeza es triangular y su capa es de color marrón de intensidad variable, desde el rubio muy claro al retinto o morado. Las cabras presentan una buena aptitud lechera, con producciones medias de 450 litros por lactación e incluso superiores en animales genéticamente seleccionados. Las mayores parideras se concentran en los meses de otoño e invierno, con unos índices de prolificidad de 1,8 a 2 cabritos por cabra. En general, estas cabras tienen una alta precocidad sexual. La Asociación Española de Criadores de la Cabra Malagueña (Cabrama) es la entidad encargada de velar por la pureza de esta raza.

Autor: José Luis Ares Cea 

EVENTOS: JORNADA TÉCNICA SANIDAD EN CAPRINO 2016 ANTEQUERA (MÁLAGA, ESPAÑA)

La Asociación Española de Criadores de la Cabra Malagueña (Cabrama) organiza la Jornada Técnica sobre "La sanidad caprina: un reto de futuro”, que se celebrará el 3 de junio de 2016 en el Parador de Turismo de la localidad de Antequera (Málaga, España). .

Más información: www.cabrama.com

José Luis Ares (divulgador)

EVENTOS: GASTRONOMÍA CHIVO MALAGUEÑO 2015 (ESPAÑA)

Las II Jornadas Gastronómicas Chivo lechal Malagueño se están celebrando en restaurante 'Asador Puerta de Málaga' ubicado en la localidad de Casabermeja (España), entre los días 16 de noviembre y 13 de diciembre de 2015, con la colaboración de la Asociación de Criadores de la Cabra Malagueña (Cabrama).

Más información: Asociación Española de Criadores de la Cabra Malagueña.

www.cabrama.com

José Luis Ares (divulgador)

PREMIOS: QUESOS DE CABRA MALAGUEÑA 2015 ESPAÑA

Seis quesos elaborados con leche de cabra Malagueña, raza autóctona española, han sido premiados en el certamen internacional World Cheese Awards 2015 celebrado el día 26 de noviembre de 2015 en Birmingham (Reino Unido). En esta edición han competido un total de 2.727 quesos procedentes de diversos países, con un jurado integrado por unos 250 jueces expertos.

Dos de las queserías galardonadas están ubicadas en la provincia de Málaga (Andalucía) y otra en la provincia de Ávila (Castilla y León). Las queserías malagueñas premiadas son "El Pastor del Valle" y la "Agrupación de Ganaderos Montes de Málaga", localizadas en los municipios de Alhaurín El Grande y Colmenar, respectivamente. 

La quesería "El Pastor del Valle" ha obtenido dos medallas de bronce con sus quesos 'Curado de cabra al Romero' y 'Curado de leche cruda'. Asimismo, ha sido premiado con una medalla de bronce el 'Queso Curado Montes de Málaga' de la citada agrupación de ganaderos. 

La quesería abulense "Elvira García", ubicada en El Barraco, ha logrado tres medallas para sus quesos: 'Luna Nueva' (oro), Musgo lavado (plata) y Canto lavado (bronce). Mi enhorabuena a todos los premiados, y en especial a los alumnos formados en nuestra Planta Piloto de Lácteos (Ifapa).

Más información: Asociación Española de Criadores de la Cabra Malagueña.

www.cabrama.com

José Luis Ares (divulgador)

EVENTOS: FERIA DE GANADO 2015 EN VILLANUEVA DE TAPIA (ESPAÑA)

En el marco de la Real Feria de Ganado 2015, en su 146 edición, organizada por el Ayuntamiento de Villanueva de Tapia (Málaga, España), se desarrollarán distintos eventos durante los días 10 al 12 de octubre de 2015, con la colaboración de la Asociación Española de Criadores de la Cabra Malagueña (Cabrama). 

En esta edición tendrán lugar la XVI Feria Comercial Agroalimentaria y Ganadera, el XIX Concurso de Sementales y Chivas de pura raza Malagueña, y el ya tradicional Mercado de Ganado. Asimismo, se realizará una Degustación de los Quesos de Málaga (domingo 11), y un Taller de elaboración de quesos de cabra (lunes 12), entre otras actividades. 

Más información: http://www.villanuevadetapia.org, cabrama@cabrama.com

José Luis Ares (docente)

INVESTIGACIÓN: SINCRONIZACIÓN Y FERTILIDAD EN CABRA MALAGUEÑA (ESPAÑA)

En un trabajo de investigación se ha estudiado la fertilidad de cabras de raza Malagueña (España) cuando se utiliza un nuevo método de inducción y sincronización de celos y ovulaciones en las mismas.

El programa de inseminación artificial con semen refrigerado es una herramienta básica en el esquema de selección para la mejora de producción de leche de la Asociación de Criadores de Cabra Malagueña (Cabrama). Este programa se realiza fundamentalmente en dos épocas del año; un primer periodo durante la primavera, meses de abril, mayo y junio, periodo de anestro en esta raza caprina y donde se realizan el 65% de las inseminaciones; y un segundo periodo en otoño, meses de septiembre, octubre y noviembre, dentro del periodo reproductivo y donde se realizan el 35% de las inseminaciones.

El método utilizado habitualmente para la sincronización de celos está basado en la aplicación de esponjas vaginales con progestágenos, análogos de la prostaglandina F2a y eCG, con los inconvenientes que esto conlleva, como es su elevado precio, manipulación con esponjas vaginales, residuos hormonales en leche, anticuerpos anti-eCG, etc. Esta situación induce al desarrollo de otros métodos alternativos que permitan la sincronización de celos e inseminación artificial sistemática.

En este trabajo se ha evaluado la aplicabilidad del método alternativo propuesto (IMA.PRO2â), para ambas estaciones. Para ello, se han inseminado un total de 478 animales repartidos en siete lotes distintos, eligiéndose grupos con las siguientes características: hembras multíparas, 90 días desde el último parto, último parto normal. A todos los animales se les hizo un estudio ecográfico y se descartaron los animales con algún problema reproductivo. Después del 'efecto macho', los lotes preparados en el mes de junio (196 cabras en dos ganaderías) fueron tratados con 25 mg de progesterona en aceite de oliva en el momento de la introducción de los machos. Los sementales se mantuvieron durante 6–8 días. Al noveno día las cabras, ya separadas de los machos, fueron tratadas con 0,4 ml de cloprostenol (100 mg) para inducir la lisis del cuerpo lúteo; a las 50 horas del último tratamiento se realizó la inseminación artificial en una sola aplicación. Para los lotes que se preparan en otoño (282 cabras en 5 ganaderías) la metodología es la misma, salvo que también se aplicaban 0,4 ml de cloprostenol en el momento de la introducción de los machos, con el objeto de lisar algún posible cuerpo lúteo, dado que en este periodo ya existe un elevado porcentaje de hembras cíclicas. La inseminación artificial se ha realizado con semen refrigerado y diluido en Tris-fructosayema de huevo, y 200 millones de espermatozoides/dosis.

En el mes de junio se realizaron las inseminaciones en 2 ganaderías con un total de 196 animales, obteniendo una fertilidad media del 56,8%; existiendo diferencias entre ambas ganaderías. En los meses de otoño se inseminaron 5 lotes de animales en otras tantas ganaderías, con un total de 282 animales, obteniendo una fertilidad media del 71,3% (hembras tratadas en estación favorable), siendo unos resultados más homogéneos en todos los lotes. Por otro lado, cabe destacar que el número de inseminaciones realizadas por Cabrama durante el año 2004 con el método esponja vaginales con progestágenos-prostaglandina-eCG ha sido de 702 animales en 12 ganaderías; obteniendo una fertilidad media del 64,81% con este método.

Del análisis de los resultados obtenidos en este estudio se concluye que los datos de la fertilidad en el periodo de anestro son similares a los presentados en otros trabajos realizados con cabras de raza Murciano-Granadina, si bien con diferencias importantes en el número de cabras inseminadas. Los elevados resultados de fertilidad obtenidos en la época favorable de reproducción, demuestran que el nuevo método es una buena alternativa al método de progestágenos y eCG.


Autoría: A. Sánchez y colaboradores (2005)
José Luis Ares Cea (recopilación científica)

EVENTOS: REAL FERIA DE SAN MIGUEL 2015 VÉLEZ-MÁLAGA (ESPAÑA)

La 'Real Feria de Ganado de San Miguel 2015' se celebrará en la localidad malagueña de Vélez-Málaga (España) durante los días 25 al 27 de septiembre de 2015, ambos inclusive. La Feria de Ganado, que está organizada por el ayuntamiento de Vélez-Málaga y la Asociación Española de Criadores de la Cabra Malagueña, contempla diversas actividades, entre ellas, el Concurso Comarcal de la Raza Caprina Malagueña, el Mercado Equino, y la Exposición de Bueyes.

Más información: malagaganadera@gmail.com

José Luis Ares (docente)

EVENTOS: VII FIESTA CABRA MALAGUEÑA 2015 EN CASABERMEJA (ESPAÑA)

La VII edición de la 'Fiesta de la Cabra Malagueña' tendrá lugar en la localidad de Casabermeja (Málaga, España) durante los días 18 al 20 de septiembre de 2015. El acto de presentación oficial del evento se celebrará el viernes 18 de septiembre a las 10:30 horas en la Diputación Provincial de Málaga. 

Esta Fiesta está organizada conjuntamente por el Ayuntamiento de Casabermeja y la Asociación Española de Criadores de Cabra Malagueña (Cabrama), con la colaboración de la Consejería de Turismo y Comercio de la Junta de Andalucía y la Diputación Provincial de Málaga. Igual que en ediciones anteriores se han programado diversas actividades en torno a esta raza autóctona andaluza.

Más información: www.cabrama.com

Fuente: Circular informativa (2015). Asociación de Queseros Artesanos de Andalucía (AQAA). María Jesús Jiménez Horwitz (presidenta). Sede AQAA: Jayena (Granada, España).

José Luis Ares Cea (asesor científico)

INVESTIGACIÓN: INSEMINACIÓN ARTIFICIAL SISTEMÁTICA EN CABRAS (ESPAÑA)

En un trabajo de investigación se ha estudiado el desarrollo y la aplicación de una metodología alternativa para la sincronización de ovulaciones y uso de la inseminación artificial sistemática en ganado caprino de razas Murciano-Granadina y Malagueña (España).

Las posibilidades de inducción de la ovulación en pequeños rumiantes, mediante el estímulo provocado por la presencia de los machos después de un periodo de aislamiento (efecto macho), son ampliamente conocidas, así como las ventajas que ofrece la administración de una sola dosis de progesterona en el momento de la introducción, en términos de sincronización de celos y ovulaciones en los 3-4 días siguientes. En el área Mediterránea el desarrollo de la inseminación artificial en ganado caprino está basada en el uso de tecnologías de inducción y sincronización de celos y ovulaciones que permiten la inseminación sistemática, a tiempos fijos, sin detección previa de celos en los animales tratados. Actualmente, el tratamiento utilizado de forma generalizada es el uso de progestágenos por vía vaginal y eCG. Con este método se consiguen resultados de fertilidad medios cercanos al 50%, presentando inconvenientes relacionados con su elevado precio, efectos nocivos de la manipulación vaginal, residuos en leche de los progestágenos y formación de anticuerpos anti eCG. En los últimos cuatro años se ha desarrollado un método alternativo basado en la utilización del efecto macho como método de inducción de la ovulación, unido al tratamiento con una sola inyección de progesterona en el momento de la introducción de los machos. La posterior lisis temprana del cuerpo lúteo inducido mediante la administración de cloprostenol consigue una elevada sincronización de ovulaciones, permitiendo la IA sistemática 50 horas después.

En ganado ovino, aplicando una dosis de cloprostenol en el día 12, 14 ó 16 después de la introducción de los machos y progesterona, se consiguieron elevados resultados de fertilidad utilizando la monta natural en estos celos sincronizados. Recientemente, los estudios de dinámica folicular mediante ultrasonografia han demostrado las ventajas de la lisis precoz del cuerpo lúteo, en términos de reducción del periodo de aparición del celo y grado de sincronización de las ovulaciones, hipotetizando que con los tratamientos con cloprostenol en el día 6 del ciclo, se consigue el mayor grado de sincronización y por tanto el tratamiento mas idóneo para una inseminación sistemática.

Siendo el objetivo general de este trabajo la aplicación de este tipo de metodología y su utilización para el uso de la inseminación artificial sistemática sin detección previa de celos, se determinó en primer lugar la aparición de celos y descarga preovulatoria de LH, después de la introducción de los machos e inyección de progesterona, junto con la administración de cloprostenol 9 días después. Los resultados de fertilidad se determinaron después de la inseminación sistemática a las 48 y 52 horas después de la administración de cloprostenol.

Un grupo de 24 cabras de raza Murciano-Granadina en anestro, fueron sometidas a un tratamiento de efecto macho e inyección oleosa en aceite de oliva de 25 mg de progesterona por vía intramuscular durante el mes de abril en el IMIDA de Guadalupe (Murcia). El día 9 después de la introducción de los machos se administraban 75 mg de cloprostenol (Estrumate, Shering) por vía intramuscular (Método IMA.PRO2®). Las cabras eran divididas al azar en dos grupos similares. En el primer grupo se detectaban celos cada 3 horas mediante machos vasectomizados (grupo 1). En las cabras del grupo 2 se recogían muestras de sangre en tubos heparinizados, cada 3 horas a partir de las 24 horas del tratamiento. La sangre era centrifugada y en el plasma recogido se determinaban las concentraciones de LH. En el mes de abril de 2001 y 2002, se inseminaron un total de 503 cabras en siete ganaderías, en las cuales se aplicaba el método IMA PRO2, para la inducción y sincronización de celos y ovulaciones. En todas las ganaderías, con una media de 50 cabras para inseminar (rango 44-119), se dividían en dos grupos, administrando el cloprostenol con cuatro horas de diferencia. Todas las cabras eran inseminadas al mismo tiempo, 48 y 52 horas después de la administración de cloprostenol; respectivamente, para el grupo 1 y 2. Se utilizaba semen refrigerado proveniente del IMIDA de Guadalupe con una dosis de 200 millones de espermatozoides.

Los resultados obtenidos revelan que la aparición de celos después de la administración de cloprostenol nueve días después de la introducción de los machos, se concentra entre las 36 y 41 horas, con una media de 38,5 horas. Dos hembras manifestaban los síntomas de celo fuera de este rango, una a las 24 y otra a las 66 horas. La media de aparición de la descarga preovulatoria de LH se producía a las 40,4 horas, en un rango de 36 a 44; salvo dos hembras en las cuales no aparecía esta descarga, pero que no eran las citadas como fuera de la media de aparición de celos. En la experiencia 2, en las 7 ganaderías en que se realizaron inseminaciones no aparecían diferencias significativas en los resultados medios de fertilidad, determinados por ecografía, siendo de 62,16% y 61,5%, respectivamente para las cabras inseminadas a las 48 y 52 horas después de la administración de cloprostenol. Los rangos en las tasas de gestación, variaban de forma distinta entre ganaderías según el momento de inseminación, siendo entre el 51,7% y 77,8 en el caso de las 48 horas y del 41,2 al 70,8 en las 52 horas.

Estos resultados manifiestan el alto grado de sincronización de ovulaciones que se consigue con esta metodología, superiores a los que se consiguen con los tratamientos clásicos de administración de progestágenos y eCG, que varían en la aparición de celos entre las 24-42 horas y la descarga preovulatoria de LH entre las 24-45 horas. El momento de la aparición de celo y descarga preovulatoria de LH después de la administración de cloprostenol, indicaba que el momento idóneo de la inseminación debería estar retrasado respecto del intervalo de 46 horas, utilizado para el método de progestágenos y eCG. Entre las 48 y 52 horas, los resultados experimentales de las inseminaciones en estos dos periodos demuestran escasas diferencias entre ambos, si bien los resultados obtenidos junto con el conjunto de datos de fertilidad con esta metodología han permitido determinar como momento idóneo el de 50 horas. Con esta metodología los resultados de fertilidad han sido superiores a los obtenidos con los tratamientos clásicos de progestágenos y eCG.

Como conclusión general, tras realizar un total de 2.660 inseminaciones con semen refrigerado en cabras de las razas Murciano-Granadina y Malagueña durante 2003-2004, mediante el Método IMA.PRO2®, se han obtenido resultados de fertilidad del 62,3%, comparado con el 46,8% en los animales tratados con el método de progestágenos y eCG.


Autoría: A. López Sebastián y colaboradores (2005)
José Luis Ares Cea (recopilación científica)

INVESTIGACIÓN: CARACTERIZACIÓN TÉCNICO-ECONÓMICA SISTEMAS CAPRINOS LECHEROS (ESPAÑA)

En un trabajo de investigación se ha realizado una caracterización técnico-económica de los sistemas caprinos lecheros de raza Malagueña (España). 

En este estudio se han utilizado datos técnico-económicos de la campaña 2003-04 procedentes de explotaciones caprinas de la provincia de Málaga integradas en la Asociación Española de Criadores de la raza caprina Malagueña (Cabrama), con la finalidad de proponer mejoras en las ganaderías, y disponer de una información contrastada que pueda ser comparada con sistemas caprinos de otras regiones y países.

La metodología utilizada ha consistido en la realización de entrevistas, observaciones directas y recopilación de datos a partir de diversos registros, obteniéndose información de tipo cuantitativo correspondiente a la campaña 2003-2004. El cálculo del porcentaje de energía neta (EN) que se cubre con el pastoreo se ha hecho restando a las necesidades energéticas de las cabras presentes durante la campaña la energía media aportada a las cabras presentes por los alimentos que consumen en el pesebre. Los indicadores económicos utilizados se calcularon de la siguiente forma: 

Margen Bruto (MB) = Ingresos (I) - Gastos Operacionales (GO).

Margen Neto (MN) = Margen bruto - Gastos Estructurales (GE). 

Dentro de los ingresos se incluyen la venta de leche, de cabritos para carne y de recría, las ayudas a funcionamiento, la variación de inventario y otros (desvieje y estiércol). Dentro de los GO se incluyen los gastos en alimentación, sanitarios, compra de reposición y otros, en los GE se incluyen los gastos en mano de obra, reparaciones y mantenimiento y alquiler. Realizados los cálculos necesarios, las explotaciones fueron ordenadas por la variable MN por litro de leche, sin incluir la variación de inventario; de esta forma quedó un grupo de cabeza (las dos explotaciones con mayor valor de esta variable) y uno de cola (las dos con menor valor).

Los resultados obtenidos muestran los estadísticos de los indicadores técnico-económicos ordenados según el margen neto por litro, en valores medios y desviación estándar para el conjunto de explotaciones estudiadas, y valores medios para el grupo de cabeza (A) y de cola (B). En general, las explotaciones tienen poca base territorial para pastoreo de las cabras, lo que se refleja en una mayor dependencia de alimentos concentrados y forrajes en pesebre. El aporte de EN del pastoreo es tan sólo de un 22%, muy inferior al de la Sierra de Cádiz (48,6%). En cambio, las explotaciones malagueñas presentan valores muy similares a los de la Sierra de Cádiz en cuanto a mano de obra (domina la mano de obra familiar), fertilidad, precio de la leche y margen neto por litro de leche producido. Sin embargo obtienen mejores resultados en leche producida por cabra y en márgenes netos por cabra y por trabajador familiar, estos dos a pesar de tener un mayor gasto en alimentación (concentrados y forrajes aportados en pesebre). En este sentido, se puede afirmar que las explotaciones caprinas estudiadas están bastante especializadas en la producción de leche, siendo buena la rentabilidad para la unidad familiar.

De la comparación entre el grupo de cabeza y de cola se observa que las explotaciones con mejores márgenes netos aprovechan mejor la mano de obra (0,74 y 1,01 UTH/100 cabras, respectivamente), dependen menos de las ayudas, venden más litros por cabra y año (488 vs 306), gastan menos en forrajes por cabra y año (59,8 vs 183,7 €) y gastan menos concentrado por litro de leche producido (0,79 vs 1,08 €). Como conclusión general se puede decir que las explotaciones caprinas estudiadas obtienen buenos márgenes económicos, no obstante hay ciertas diferencias entre ellas.

Autoría: Y. Mena y colaboradores (2005)
José Luis Ares Cea (recopilación científica)

INVESTIGACIÓN: VALORACIÓN GENÉTICA REPRODUCTORES RAZA MALAGUEÑA (ESPAÑA)

En un trabajo de investigación se describen los métodos utilizados para realizar las valoraciones genéticas de los reproductores de la raza caprina Malagueña (España).

Este trabajo se realizó con datos correspondientes a la campaña del año 2004; describiéndose el análisis de las bases de datos y su depuración, previo a la realización de las valoraciones. Esto es, los criterios empleados para incluir o no los resultados de cada una de las lactaciones en la valoración, así como, la obtención de la información referente a los efectos fijos a incluir en el modelo de valoración. Asimismo, se describen la metodología de la valoración genética, los caracteres considerados y el modelo empleado. Se realizaron valoraciones independientes para los caracteres cantidad de leche, contenido de proteína y contenido de grasa. Para ello se utilizó la metodología BLUP y el modelo animal.

Finalmente se indica la estrategia de utilización de las valoraciones para la elección de los futuros reproductores. Los listados de valoraciones se emplean para realizar una selección por niveles independientes de cada carácter.

Autoría: A. Sánchez y colaboradores (2005)
José Luis Ares Cea (recopilación científica)

INVESTIGACIÓN: NITRÓGENO INGERIDO Y GENOTIPO EN CABRA MALAGUEÑA (ESPAÑA)

En un trabajo de investigación se ha estudiado la utilización del nitrógeno ingerido por las cabras de raza Malagueña (España), en relación con la producción lechera y el efecto del genotipo asociado al contenido de αs1-caseína (alfa-s1-caseína).

En este estudio se llevaron a cabo unos ensayos en cabras en lactación de esta raza, que se agruparon en lotes diferentes según perteneciesen a los genotipos de alta o baja capacidad de síntesis de proteína láctea. En este sentido, se pretendía establecer las causas que determinan la distinta capacidad de producción de proteína y/o caseína en la leche de cabra, según el genotipo animal asociado a la αs1-caseína. Los animales fueron alimentados en base a dos dietas diferentes de acuerdo con su contenido en proteína bruta, analizándose la utilización del nitrógeno ingerido necesario para la producción de nitrógeno lácteo, por medio de la relación funcional existente entre ambos grupos de valores. 

Los resultados obtenidos indican cómo el grupo de cabras de alta capacidad de síntesis proteica, presentaba junto a una mayor tasa de transformación, una eficiencia igualmente más elevada.

Autoría: G. De la Torre y colaboradores (2005)
José Luis Ares Cea (recopilación científica)

INVESTIGACIÓN: LACTACIÓN Y PRODUCCIÓN LECHERA EN CABRA MALAGUEÑA (ESPAÑA)

En un trabajo de investigación se ha estudiado la influencia de distintos factores de la lactación y la época del parto sobre la cantidad y calidad de la leche en cabras de raza Malagueña (Andalucía, España).

Este trabajo se realizó en 25 explotaciones en control lechero de la Asociación de Criadores de la Cabra Malagueña (Cabrama), analizándose los datos de las lactaciones superiores a 5 meses, con objeto de estudiar los parámetros relacionados con la producción, incluyendo la duración de las lactaciones, y la calidad de la leche. 

Los resultados obtenidos alcanzan los mejores valores cuando los partos son tardíos (paridera de invierno). Sólo la primera lactación tiene una duración significativamente inferior a las otras (p<0,001). Las producciones medias diarias más altas se obtienen entre la segunda y la séptima lactación. Las lactaciones correspondientes a partos tardíos son un 10% superiores a las tempranas, aunque la duración de las mismas sea un poco inferior y los períodos de secado algo superiores.

Autoría: A. Sánchez y colaboradores (2005)
José Luis Ares Cea (recopilación científica)

INVESTIGACIÓN: GRASA PROTEGIDAS Y CAPACIDAD REPRODUCTORA EN CABRAS MALAGUEÑAS (ESPAÑA)

En un trabajo de investigación se ha estudiado el efecto de la utilización de un concentrado suplementado con una grasa rica en ácidos grasos poliinsaturados omega-3 sobre la capacidad reproductora de la cabra de raza Malagueña. 

Con objeto de determinar los efectos que la suplementación de la dieta con una grasa protegida rica en ácidos grasos poliinsaturados omega-3 (AGPw-3) tiene sobre la capacidad reproductiva de la cabra, se llevaron a cabo unos ensayos en hembras de la raza malagueña, las cuales eran mantenidas en condiciones de explotación semiextensiva, alimentándose en 'pesebre' con un concentrado suplementado o no con un 6% de la grasa indicada desde un mes antes de la cubrición hasta el parto. 

Los resultados obtenidos indican que junto a una tasa de fertilidad igual (86,7%), los animales suplementados mostraron una tasa de prolificidad bastante mayor (2,17 frente a 1,77), observándose además, un posible efecto de sincronización del parto. Al mismo tiempo se deducía que la composición de la grasa utilizada establecía el perfil en ácidos grasos del plasma de los animales, lo que hacía suponer que los efectos logrados a nivel reproductivo dependían de la composición específica de la grasa, aunque no podía descartarse la existencia de un efecto producido por un distinto estatus energético.

Como conclusión general se puede suponer un comportamiento nutritivo no muy diferente de los animales según tipo de concentrado consumido. Teniendo en cuenta esto y los resultados obtenidos respecto de la composición de la grasa del perfil en ácidos grasos del plasma de las cabras, así como de la respuesta reproductora, resulta lógico concluir que los resultados obtenidos son consecuencia de la naturaleza de la grasa empleada en la suplementación.




Autoría: J.R Fernández y colaboradores (2005)
José Luis Ares Cea (recopilación científica)

INVESTIGACIÓN: ÁCIDOS POLIINSATURADOS Y COMPOSICIÓN DEL CABRITO (ESPAÑA)

En un trabajo de investigación se ha estudiado la composición al nacimiento de cabritos cuyas madres fueron alimentadas con un concentrado suplementado con una grasa protegida rica en ácidos grasos poliinsaturados omega-3 (AGPw-3).

Este estudio se realizó en cabras de raza Malagueña que se alimentaron durante toda la gestación con un concentrado suplementado con sales cálcicas de aceite de pescado ricas en AGPw-3; los cabritos se sacrificaron al nacimiento con el objeto de conocer si dicha suplementación quedaba reflejada en el perfil en ácidos grasos de los diferentes tejidos de los neonatos. 

Los resultados comparativos con el grupo control muestran un enriquecimiento en AGPw-3 en determinados órganos de los cabritos sacrificados (cerebro, timo, bazo, testículos, hígado y corazón), así como de los depósitos de grasa mesentérica, epiplónica y riñonada. Asimismo, se ponen de manifiesto la existencia de un paso selectivo a través de la placenta favorable a estos ácidos grasos y que su suplementación durante le gestación puede suplir deficiencias y mejorar la composición al nacimiento de los cabritos.

Se confirma una vez más que la alimentación de las madres es capaz de influir en la composición de los distintos tejidos y órganos del animal al nacimiento. La suplementación durante la gestación con sales cálcicas de aceite de pescado es positiva no solo por el incremento energético que supone para el animal gestante, sino también por determinar la composición de los depósitos grasos mejorando igualmente el cerebro, timo, bazo, hígado y corazón, resultando beneficiadas las funciones fisiológicas en las que intervienen dichos órganos.

Autoría: J.R Fernández y colaboradores (2005)
José Luis Ares Cea (recopilación científica)

144ª FERIA DE GANADO DE VILLANUEVA DE TAPIA 2013 (ESPAÑA)

Durante los días 10 al 13 de octubre de 2013 se celebrará la 144ª edición de la Feria de Ganado en la localidad de Villanueva de Tapia (Málaga, España), organizada por el Ayuntamiento local en colaboración con diversas instituciones y entidades. Este evento, incluido dentro de la ruta de los feriantes-tratantes de ganado, y conocido también como "Feria Grande", es uno de los más antiguos de Andalucía, ya que la primera edición tuvo lugar en el año 1869. Desde sus comienzos se la denominaba popularmente como "Feria del Entredicho", debido a las continuas disputas entre los antiguos nobles de la zona por apropiarse de estos terrenos ricos en pastos y un importante bosque mediterráneo.

El programa de esta edición incluye la celebración de la XIV Feria Comercial Agroalimentaria y Ganadera, con venta directa de los productos autóctonos o 'de la tierra', y una exposición de los quesos malagueños como auténticos protagonistas dentro de los alimentos de calidad diferenciada. Asimismo, se celebrarán varias Degustaciones y catas de quesos de cabra, Talleres de elaboración de quesos, y una Exposición de Ganado caprino organizada por la Asociación Española de Criadores de la Cabra Malagueña (Cabrama). Entre otras actividades programadas en este evento hay que destacar el Mercado Tradicional de Ganado, donde se realizan transacciones de compraventa o 'tratos' de animales de las especies equina, bovina y porcina, conservando el clásico 'apretón de manos' como forma de cerrar las compras según la vieja usanza y antiguas costumbres de la zona.

El público asistente a la Feria tendrá también la posibilidad de degustar el famoso chivo lechal malagueño, y de participar con sus propios platos y recetas culinarias en el Concurso Gastronómico Popular de este alimento que se realizará el último día del evento (domingo día 13), y cuya evaluación correrá a cargo de un jurado de expertos.

Más información en el Ayuntamiento de Villanueva de Tapia, persona de contacto: Encarnación Páez
http://www.villanuevadetapia.org

 

Fuente: Circular informativa (2013). Asociación de Queseros Artesanos de Andalucía (AQAA). María Jesús Jiménez Horwitz (presidenta). Sede AQAA: Jayena (Granada, España).

José Luis Ares Cea (asesor científico)

FIESTA DE LA CABRA MALAGUEÑA 2013 EN CASABERMEJA (ESPAÑA)

La Asociación Española de Criadores de la Cabra Malagueña (Cabrama) y el Ayuntamiento de Casabermeja (Málaga, España) han organizado la V Fiesta de la Cabra Malagueña, que se celebrará en esta localidad durante los días 20 al 22 de septiembre de 2013, contando con la valiosa colaboración de la Diputación Provincial de Málaga y la Consejería de Turismo y Comercio de la Junta de Andalucía. El Acto oficial de presentación del evento se realizó en la Sala de Prensa de la Diputación el día 18 de septiembre a las 10,30 horas, con la participación del alcalde de Casabermeja, Antonio Domínguez, el diputado delegado de Turismo y Promoción del Territorio, Jacobo Florido, el secretario ejecutivo de Cabrama, Juan Manuel Micheo, y el presidente de la asociación Carta Malacitana, Manuel Maeso. 

Casabermeja es una localidad situada a 16 kilómetros de la ciudad de Málaga, y cuenta con una gran tradición caprina, representada en la actualidad por la existencia de numerosas explotaciones ganaderas. Asimismo, destaca por su variada gastronomía, con muchos alimentos de origen caprino, como la leche, el queso y el chivo lechal, muy apreciados dentro y fuera de la comarca. 

Durante los tres días del evento se realizarán distintas actividades culturales, gastronómicas, turísticas y de ocio, con la finalidad de dar a conocer al público en general la ganadería caprina de la comarca, y contribuir a la revalorización de la Cabra Malagueña y de sus productos derivados.

Más información: Elena García González. Promoción y Comunicación Asociación Española de Criadores de la Cabra Malagueña. www.cabrama.com

Fuente: Circular informativa (2013). Asociación de Queseros Artesanos de Andalucía (AQAA). María Jesús Jiménez Horwitz (presidenta). Sede AQAA: Jayena (Granada, España).

José Luis Ares Cea (asesor científico)

HEMEROTECA 2/03/2012: MUNDO GANADERO DIGITAL (ESPAÑA)

Ha finalizado la segunda edición de la Escuela de Pastores 2011-12 dedicada al ganado caprino, organizada conjuntamente por las Consejerías de Agricultura y Pesca, y de Medio Ambiente de la Junta de Andalucía (España), con la colaboración de la Asociación Española de Criadores de la Cabra Malagueña (Cabrama). El Acto oficial de Clausura se realizó el día 1 de marzo de 2012 en la localidad de Casabermeja (Málaga), contando con la asistencia de la directora general de Producción Agrícola y Ganadera, Judit Anda, el director general de Gestión del Medio Natural, Francisco Javier Madrid, la delegada provincial del ramo, Mónica Bermúdez, y la teniente alcalde del Ayuntamiento de Casabermeja, Josefa Luque.

 

La directora general ha destacado el papel fundamental que cumple el pastor o ganadero-pastor en el desarrollo de la ganadería extensiva al ser responsable directo del uso eficiente y sostenible de los recursos naturales de las zonas rurales andaluzas y, al mismo, tiempo ofreciendo productos de alta calidad cada vez más apreciados por los consumidores, importantes instrumentos para promocionar la imagen de estas áreas y mejorar la rentabilidad de las empresas agroalimentarias. Por su parte, el director general ha destacado la labor de los pastores en la conservación del medio ambiente, manteniendo la biodiversidad de los ecosistemas agrarios, así como su valiosa participación de forma activa en la Red de Áreas Pasto-Cortafuegos de Andalucía (Rapca).

 

Con esta Escuela se pretende impulsar el necesario relevo generacional del sector ganadero andaluz, muy envejecido en algunas comarcas, incorporando nuevos pastores con buena cualificación profesional y mejorar su inserción en el mercado laboral. Finalmente, se celebró una exposición morfológica de perros pastores, y una ponencia impartida por Luis Miguel Platero sobre la historia de los perros pastores en Andalucía.

 

El asesor científico de la AQAA, José Luis Ares, ha participado como profesor de esta Escuela en el módulo de Asociacionismo y Comercialización, impartiendo también una ponencia dentro del Ciclo de Conferencias organizado paralelamente a dicho evento.

Fuente: Circular informativa (2012). Asociación de Queseros Artesanos de Andalucía (AQAA). María Jesús Jiménez Horwitz (presidenta). Sede AQAA: Jayena (Granada, España).

José Luis Ares (asesor científico)

EVENTO QUESOS PARA MATEMÁTICOS 2013 MÁLAGA (ESPAÑA)

Entre los días 17 y 21 de junio de 2013 se realizarán unas degustaciones de alimentos con "Sabor Málaga", incluyendo los quesos de cabra Malagueña y los vinos de esta provincia española, dentro del "22nd International Conference on Multiple Criteria Decision Making (MCDM)", congreso internacional de matemáticas que se celebra por primera vez en España, y que reune a más de 400 profesionales de 57 países. 

El día 19 de junio, los asistentes al Congreso visitarán la localidad malagueña de Moclinejo donde se realizará una cata de quesos de cabra 'Montes de Málaga' elaborados por la cooperativa AGAMMA de Colmenar, acompañada de vinos de la Denominación de origen Málaga procedentes de la bodega DIMOBE. Asimismo, se celebrará en Moclinejo, en horario de tarde, un mercado de productos locales, para que los visitantes puedan conocer la calidad de los alimentos y objetos artesanales malagueños.

La cena de gala del congreso tendrá lugar el día 20 de junio en el Restaurante-Hacienda Los Conejitos de la localidad de Álora, donde se ofrecerán diversos platos de la cocina tradicional malagueña, destacando el chivo lechal, los quesos de cabra, acompañados de una selección de vinos de la tierra.

Más información: www.cabrama.com

Fuente: Circular informativa (2013). Asociación de Queseros Artesanos de Andalucía (AQAA). María Jesús Jiménez Horwitz (presidenta). Sede AQAA: Jayena (Granada, España).

José Luis Ares Cea (asesor científico)

PUBLICACIÓN: REVISTA 2011-2 CASABERMEJA (ESPAÑA)

Título: DESARROLLO DE NUEVOS PRODUCTOS DE LECHE DE CABRA (I).

Revista: Málaga Ganadera.

Temática: Ganadería caprina lechera, Innovaciones tecnológicas, Diversificación de producciones lácteas, Desarrollo de nuevos productos, Alimentos lácteos saludables.

Claves: caprino lechero, productos lácteos de cabra, diversificación productiva, estrategias de innovación, nuevos quesos, alimentos funcionales, Málaga, Andalucía.

Contenidos: Introducción, Productos lácteos caprinos, Calidad diferenciada, Quesos de cabra, Estrategias de promoción, Innovaciones tecnológicas, Diversificación de las producciones, Planta Piloto de Lácteos de Hinojosa del Duque.

Ilustraciones: Fotografías, materiales promocionales.

Autoría: José Luis Ares Cea.

Editorial: Asociación Española de Criadores de la Cabra Malagueña (Cabrama).

Lugar de publicación: Casabermeja (Málaga, España).

Volumen/ número: mayo/ 38.

Páginas inicial/ final: 8/ 9.

Idioma: español.

Año: 2011.

Fuente: Circular informativa (2011). Asociación de Queseros Artesanos de Andalucía (AQAA). María Jesús Jiménez Horwitz (presidenta). Sede AQAA: Jayena (Granada, España).