QUESEROS AVANZANDO-52: EL PASTOR DEL VALLE (ALHAURÍN EL GRANDE, ESPAÑA)

La quesería artesanal EL PASTOR DEL VALLE, situada en la localidad de Alhaurín El Grande (Málaga, España), apuesta por la diversificación elaborando una amplia gama de quesos con leche de cabra y de oveja de su propia ganadería de razas autóctonas aprovechando los recursos naturales en la Sierra de los Espartales.

Esta pequeña empresa láctea familiar elabora quesos de cabra frescos, semicurados y curados en sus presentaciones de corteza natural y en aceite de oliva extra virgen, romero, pimentón, tomillo, y manteca, así como las especialidades de quesos de leche cruda, cremas de untar, yogur y requesón.

Desde la Planta Piloto de Lácteos del IFAPA deseamos mucho éxito a nuestros alumnos en su decidida diversificación productiva para valorizar los quesos de leche de cabra y de oveja de razas autóctonas.

Fuente: Material didáctico (2016). IFAPA. Planta Piloto de Lácteos de Hinojosa del Duque (Córdoba, España).
José Luis Ares Cea (profesor) 

PREMIOS: QUESOS DE CABRA MALAGUEÑA 2015 ESPAÑA

Seis quesos elaborados con leche de cabra Malagueña, raza autóctona española, han sido premiados en el certamen internacional World Cheese Awards 2015 celebrado el día 26 de noviembre de 2015 en Birmingham (Reino Unido). En esta edición han competido un total de 2.727 quesos procedentes de diversos países, con un jurado integrado por unos 250 jueces expertos.

Dos de las queserías galardonadas están ubicadas en la provincia de Málaga (Andalucía) y otra en la provincia de Ávila (Castilla y León). Las queserías malagueñas premiadas son "El Pastor del Valle" y la "Agrupación de Ganaderos Montes de Málaga", localizadas en los municipios de Alhaurín El Grande y Colmenar, respectivamente. 

La quesería "El Pastor del Valle" ha obtenido dos medallas de bronce con sus quesos 'Curado de cabra al Romero' y 'Curado de leche cruda'. Asimismo, ha sido premiado con una medalla de bronce el 'Queso Curado Montes de Málaga' de la citada agrupación de ganaderos. 

La quesería abulense "Elvira García", ubicada en El Barraco, ha logrado tres medallas para sus quesos: 'Luna Nueva' (oro), Musgo lavado (plata) y Canto lavado (bronce). Mi enhorabuena a todos los premiados, y en especial a los alumnos formados en nuestra Planta Piloto de Lácteos (Ifapa).

Más información: Asociación Española de Criadores de la Cabra Malagueña.

www.cabrama.com

José Luis Ares (divulgador)