8-TRANSFERENCIA LÁCTEA: CONCLUSIÓN (VIII) ENCUENTRO EMPRESARIAL SECTOR LÁCTEO 2012 (LOJA, ESPAÑA)

A continuación, se incluye la Conclusión 8 de la jornada técnica sobre "El Sector Lácteo Andaluz ante la nueva normativa de Calidad", que ha organizado el Instituto de Investigación y Formación Agraria y Pesquera (IFAPA), con la colaboración del Grupo de Desarrollo Rural del Poniente Granadino y la Asociación de Queseros Artesanos de Andalucía (AQAA), y que se celebró el día 12 de septiembre de 2012 en la localidad de Loja (Granada, España).

En este encuentro profesional en el que se dieron cita representantes de todos los eslabones del sector lácteo: productores de leche, empresas artesanales de transformación, queserías de campo o granja, industrias lácteas, asociaciones de ganaderos, criadores de razas autóctonas, así como técnicos y profesionales de entidades e instituciones públicas y privadas que trabajan o colaboran en esta actividad productiva, se elaboraron un total de trece conclusiones en base a las aportaciones de los numerosos participantes en el evento.

8-Andalucía es una región mediterránea con un importante patrimonio quesero, reconocido por la Unión Europea, con un total de quince variedades de quesos autóctonos incluidos en el listado publicado en 1996 (diez elaboradas con leche de cabra y cinco de oveja). Por otra parte, prácticamente, todas las regiones queseras españolas tienen actualmente variedades tradicionales de quesos protegidas por las denominaciones de calidad otorgadas por la Unión Europea, predominando las menciones relativas al origen geográfico de estos productos autóctonos. En la práctica, estas denominaciones tienen una gran repercusión en materia de campañas promocionales, entrada en nuevos mercados, mejora de precios de venta, entre otros aspectos positivos para las empresas queseras involucradas. Para promocionar el importante patrimonio quesero andaluz y evitar la desaparición de sus variedades tradicionales, es urgente que las empresas y asociaciones del sector quesero y la Administración pública competente impulsen la aprobación de los reglamentos técnicos y normas reguladoras de estas menciones de calidad diferenciada, algunas elaboradas hace ya varios años, pendientes de aprobación y ejecución. En este sentido, se podría comenzar con algunas de las variedades de quesos tradicionales más difundidas en las distintas provincias de la región andaluza.

Fuente: Circular informativa (2012). Asociación de Queseros Artesanos de Andalucía (AQAA). María Jesús Jiménez Horwitz (presidenta). Sede AQAA: Jayena (Granada, España).

José Luis Ares Cea (coordinador del evento)

7-TRANSFERENCIA LÁCTEA: CONCLUSIÓN (VII) ENCUENTRO EMPRESARIAL SECTOR LÁCTEO 2012 (LOJA, ESPAÑA)

A continuación, se incluye la Conclusión 7 de la jornada técnica sobre "El Sector Lácteo Andaluz ante la nueva normativa de Calidad", que ha organizado el Instituto de Investigación y Formación Agraria y Pesquera (IFAPA), con la colaboración del Grupo de Desarrollo Rural del Poniente Granadino y la Asociación de Queseros Artesanos de Andalucía (AQAA), y que se celebró el día 12 de septiembre de 2012 en la localidad de Loja (Granada, España).

En este encuentro profesional en el que se dieron cita representantes de todos los eslabones del sector lácteo: productores de leche, empresas artesanales de transformación, queserías de campo o granja, industrias lácteas, asociaciones de ganaderos, criadores de razas autóctonas, así como técnicos y profesionales de entidades e instituciones públicas y privadas que trabajan o colaboran en esta actividad productiva, se elaboraron un total de trece conclusiones en base a las aportaciones de los numerosos participantes en el evento.

7-Las características de las microempresas de campo y pequeñas queserías artesanales de Andalucía, se enmarcan dentro de las exigencias actuales de un estrato creciente del mercado hacia los alimentos más naturales y saludables.  Prácticamente, la totalidad de los productos lácteos elaborados en estas pequeñas empresas familiares, muchas de ellas también productoras de la leche que transforman, están exentos de conservantes artificiales o sustancias químicas; asimismo, se respetan los tiempos y plazos tradicionales tanto en los procesos de elaboración como en la comercialización, garantizando una calidad diferenciada para sus productos. En este sentido, las modalidades de venta directa y de canales cortos de comercialización favorecen que los mismos lleguen más rápido a los consumidores finales, es decir, con mejores cualidades organolépticas y una vida útil mayor, más propias de estos alimentos artesanales, respecto a los fabricados en las grandes industrias.

Fuente: Circular informativa (2012). Asociación de Queseros Artesanos de Andalucía (AQAA). María Jesús Jiménez Horwitz (presidenta). Sede AQAA: Jayena (Granada, España).

José Luis Ares Cea (coordinador del evento)

6-TRANSFERENCIA LÁCTEA: CONCLUSIÓN (VI) ENCUENTRO EMPRESARIAL SECTOR LÁCTEO 2012 (LOJA, ESPAÑA)

A continuación, se incluye la Conclusión 6 de la jornada técnica sobre "El Sector Lácteo Andaluz ante la nueva normativa de Calidad", que ha organizado el Instituto de Investigación y Formación Agraria y Pesquera (IFAPA), con la colaboración del Grupo de Desarrollo Rural del Poniente Granadino y la Asociación de Queseros Artesanos de Andalucía (AQAA), y que se celebró el día 12 de septiembre de 2012 en la localidad de Loja (Granada, España).

En este encuentro profesional en el que se dieron cita representantes de todos los eslabones del sector lácteo: productores de leche, empresas artesanales de transformación, queserías de campo o granja, industrias lácteas, asociaciones de ganaderos, criadores de razas autóctonas, así como técnicos y profesionales de entidades e instituciones públicas y privadas que trabajan o colaboran en esta actividad productiva, se elaboraron un total de trece conclusiones en base a las aportaciones de los numerosos participantes en el evento.

6-Dada la enorme atomización del sector lácteo andaluz, integrado mayoritariamente por empresas de reducida dimensión y escasa capacidad productiva, como es el caso de las microempresas de campo o de granja, pequeñas queserías, talleres artesanales, que no alcanzan siquiera a clasificarse dentro de la categoría de pymes, resulta imprescindible desarrollar una estructura asociativa fuerte que las aglutine en torno a objetivos comunes. La ubicación de estas empresas por todo el territorio andaluz, muy ligada a las zonas rurales, constituye sin duda una gran ventaja para estar presentes en aquellos mercados que valorizan la calidad diferenciada de las producciones locales artesanales, con la consiguiente repercusión positiva en la viabilidad de estos pequeños establecimientos y en desarrollo sostenible del sector a largo plazo.

Fuente: Circular informativa (2012). Asociación de Queseros Artesanos de Andalucía (AQAA). María Jesús Jiménez Horwitz (presidenta). Sede AQAA: Jayena (Granada, España).
José Luis Ares Cea (coordinador del evento)

5-TRANSFERENCIA LÁCTEA: CONCLUSIÓN (V) ENCUENTRO EMPRESARIAL SECTOR LÁCTEO 2012 (LOJA, ESPAÑA)

A continuación, se incluye la Conclusión 5 de la jornada técnica sobre "El Sector Lácteo Andaluz ante la nueva normativa de Calidad", que ha organizado el Instituto de Investigación y Formación Agraria y Pesquera (IFAPA), con la colaboración del Grupo de Desarrollo Rural del Poniente Granadino y la Asociación de Queseros Artesanos de Andalucía (AQAA), y que se celebró el día 12 de septiembre de 2012 en la localidad de Loja (Granada, España).

En este encuentro profesional en el que se dieron cita representantes de todos los eslabones del sector lácteo: productores de leche, empresas artesanales de transformación, queserías de campo o granja, industrias lácteas, asociaciones de ganaderos, criadores de razas autóctonas, así como técnicos y profesionales de entidades e instituciones públicas y privadas que trabajan o colaboran en esta actividad productiva, se elaboraron un total de trece conclusiones en base a las aportaciones de los numerosos participantes en el evento.

5-Si bien son numerosos los estudios sobre el sector lácteo andaluz y la caracterización de sus producciones, realizados hasta la fecha, hay que lamentar que aún no existe en Andalucía ninguna denominación de calidad diferenciada reconocida por la Unión Europea para la protección de las singularidades de los productos lácteos elaborados en la región, lo que coloca a esta actividad económica regional en clara desventaja frente a otras regiones europeas. Y todo ello, a pesar de los diversos documentos elaborados en Andalucía, en varios grupos de trabajo durante los últimos años (Cádiz, Huelva, Málaga, Sierra Morena), con una amplia participación de representantes de los sectores ganaderos, empresas de transformación artesanal, industrias, entidades e instituciones públicas y privadas, etc. 

Fuente: Circular informativa (2012). Asociación de Queseros Artesanos de Andalucía (AQAA). María Jesús Jiménez Horwitz (presidenta). Sede AQAA: Jayena (Granada, España).

José Luis Ares Cea (coordinador del evento)

4-TRANSFERENCIA LÁCTEA: CONCLUSIÓN (IV) ENCUENTRO EMPRESARIAL SECTOR LÁCTEO 2012 (LOJA, ESPAÑA)

A continuación, se incluye la Conclusión 4 de la jornada técnica sobre "El Sector Lácteo Andaluz ante la nueva normativa de Calidad", que ha organizado el Instituto de Investigación y Formación Agraria y Pesquera (IFAPA), con la colaboración del Grupo de Desarrollo Rural del Poniente Granadino y la Asociación de Queseros Artesanos de Andalucía (AQAA), y que se celebró el día 12 de septiembre de 2012 en la localidad de Loja (Granada, España).

En este encuentro profesional en el que se dieron cita representantes de todos los eslabones del sector lácteo: productores de leche, empresas artesanales de transformación, queserías de campo o granja, industrias lácteas, asociaciones de ganaderos, criadores de razas autóctonas, así como técnicos y profesionales de entidades e instituciones públicas y privadas que trabajan o colaboran en esta actividad productiva, se elaboraron un total de trece conclusiones en base a las aportaciones de los numerosos participantes en el evento.

4-El sector lácteo andaluz debe impulsar su 'imagen de marca', mediante actuaciones conjuntas que mantengan vivo el importante patrimonio cultural y gastronómico de muchas zonas rurales, fomentando las producciones de calidad diferenciada: denominaciones protegidas, artesanales, especialidades tradicionales, ecológicas, integradas, de ganadería propia, de campo, de montaña, de pastor, etc. De este modo se podrá mejorar la competitividad de las empresas atendiendo a los nuevos gustos de los consumidores, y dar respuesta a las tendencias actuales de los mercados nacional e internacional.

Fuente: Circular informativa (2012). Asociación de Queseros Artesanos de Andalucía (AQAA). María Jesús Jiménez Horwitz (presidenta). Sede AQAA: Jayena (Granada, España).
José Luis Ares Cea (coordinador del evento)

3-TRANSFERENCIA LÁCTEA: CONCLUSIÓN (III) ENCUENTRO EMPRESARIAL SECTOR LÁCTEO 2012 (LOJA, ESPAÑA)

A continuación, se incluye la Conclusión 3 de la jornada técnica sobre "El Sector Lácteo Andaluz ante la nueva normativa de Calidad", que ha organizado el Instituto de Investigación y Formación Agraria y Pesquera (IFAPA), con la colaboración del Grupo de Desarrollo Rural del Poniente Granadino y la Asociación de Queseros Artesanos de Andalucía (AQAA), y que se celebró el día 12 de septiembre de 2012 en la localidad de Loja (Granada, España).

En este encuentro profesional en el que se dieron cita representantes de todos los eslabones del sector lácteo: productores de leche, empresas artesanales de transformación, queserías de campo o granja, industrias lácteas, asociaciones de ganaderos, criadores de razas autóctonas, así como técnicos y profesionales de entidades e instituciones públicas y privadas que trabajan o colaboran en esta actividad productiva, se elaboraron un total de trece conclusiones en base a las aportaciones de los numerosos participantes en el evento.

3-Entre los ecosistemas autóctonos más importantes de Andalucía, ocupa un lugar destacado la 'dehesa', con una superficie superior a 1,25 millones de hectáreas, y rica biodiversidad representada por numerosas especies vegetales arbóreas, arbustivas y herbáceas, cuyo aprovechamiento por el ganado confieren unas características de calidad diferenciada a los productos lácteos elaborados en esas zonas que, sin embargo, aún no se producen en las cantidades acordes con el potencial de sus recursos naturales.

Fuente: Circular informativa (2012). Asociación de Queseros Artesanos de Andalucía (AQAA). María Jesús Jiménez Horwitz (presidenta). Sede AQAA: Jayena (Granada, España).
José Luis Ares Cea (coordinador del evento)

2-TRANSFERENCIA LÁCTEA: CONCLUSIÓN (II) ENCUENTRO EMPRESARIAL SECTOR LÁCTEO 2012 (LOJA, ESPAÑA)

A continuación, se incluye la Conclusión 2 de la jornada técnica sobre "El Sector Lácteo Andaluz ante la nueva normativa de Calidad", que ha organizado el Instituto de Investigación y Formación Agraria y Pesquera (IFAPA), con la colaboración del Grupo de Desarrollo Rural del Poniente Granadino y la Asociación de Queseros Artesanos de Andalucía (AQAA), y que se celebró el día 12 de septiembre de 2012 en la localidad de Loja (Granada, España).

En este encuentro profesional en el que se dieron cita representantes de todos los eslabones del sector lácteo: productores de leche, empresas artesanales de transformación, queserías de campo o granja, industrias lácteas, asociaciones de ganaderos, criadores de razas autóctonas, así como técnicos y profesionales de entidades e instituciones públicas y privadas que trabajan o colaboran en esta actividad productiva, se elaboraron un total de trece conclusiones en base a las aportaciones de los numerosos participantes en el evento.

2-Resulta muy preocupante la disminución de explotaciones ganaderas en el sector lácteo andaluz durante los últimos años, algunas de las cuales bajo sistemas intensivos muy tecnificados, con grandes volúmenes de producción de leche y, que en muchos casos, aún no habían amortizado sus instalaciones en el momento del cierre; asimismo, se registran abandonos importantes de la actividad productiva en los rebaños extensivos y semiextensivos de pastoreo tradicional en zonas de montaña, serranías y dehesas, con la consiguiente pérdida de imagen de ruralidad en los alimentos elaborados, tan apreciada por los consumidores actuales. Y todo ello, a pesar de la abundancia de pastos, pastizales, y otros recursos naturales susceptibles de aprovechamiento en los ecosistemas autóctonos.  

Fuente: Circular informativa (2012). Asociación de Queseros Artesanos de Andalucía (AQAA). María Jesús Jiménez Horwitz (presidenta). Sede AQAA: Jayena (Granada, España).
José Luis Ares Cea (coordinador del evento)

1-TRANSFERENCIA LÁCTEA: CONCLUSIÓN (I) ENCUENTRO EMPRESARIAL SECTOR LÁCTEO 2012 (LOJA, ESPAÑA)

En la jornada técnica sobre "El Sector Lácteo Andaluz ante la nueva normativa de Calidad", que ha organizado el Instituto de Investigación y Formación Agraria y Pesquera (IFAPA), con la colaboración del Grupo de Desarrollo Rural del Poniente Granadino y la Asociación de Queseros Artesanos de Andalucía (AQAA), y que se celebró el día 12 de septiembre de 2012 en la localidad de Loja (Granada, España), se elaboraron un total de trece conclusiones en base a las aportaciones de los numerosos empresarios y técnicos participantes en el evento.

En este encuentro en el que se dieron cita representantes de todos los eslabones del sector lácteo: productores de leche, empresas artesanales de transformación, queserías de campo o granja, industrias lácteas, asociaciones de ganaderos, criadores de razas autóctonas, así como técnicos y profesionales de entidades e instituciones públicas y privadas que trabajan o colaboran en esta actividad productiva. A continuación, se detalla la Conclusión 1:

1-El desarrollo del sector lácteo andaluz, considerado como un conjunto integrado: explotaciones ganaderas-empresas de transformación-red de distribución y venta, dista mucho del que le correspondería realmente si se tiene en cuenta el enorme potencial agroalimentario andaluz, su extensión y diversidad territorial, y sus fuentes de recursos naturales, y menos aún por la dimensión de su mercado interno, el mayor de España, considerando el censo de población actual. 

Fuente: Circular informativa (2012). Asociación de Queseros Artesanos de Andalucía (AQAA). María Jesús Jiménez Horwitz (presidenta). Sede AQAA: Jayena (Granada, España).
José Luis Ares Cea (coordinador del evento)

33ª FERIA QUESO 'PECORINO DI FILIANO' 2005 (ITALIA)

Como he comentado en reiteradas ocasiones, las ferias y mercados tradicionales de quesos son un valioso instrumento para la promoción y venta directa de los productos artesanos, no solo porque permiten dar a conocer a los consumidores y degustar la calidad diferenciada de unos alimentos muchas veces desconocidos fuera de su ámbito de producción, sino que abre la posibilidad de que sean los propios artesanos los que expliquen las características de los mismos a sus potenciales clientes, colaborando así a difundir la cultura quesera en el conjunto de la sociedad. 

Las ferias por sí mismas no son garantías de negocio seguro en cuanto al volumen de ventas directas de los queseros participantes en el evento, pero sí que tienen un efecto positivo multiplicador al permitir acercar los quesos artesanos a muchas personas visitantes en unos pocos días, generalmente, durante el fin de semana (sábado y domingo, a veces también la tarde del viernes). 

Por otra parte, la organización de una feria de quesos permite la posibilidad de desarrollar actividades paralelas, cuya programación debe ser consensuada con los distintos sectores implicados, para que el evento tenga una mayor probabilidad de éxito en cuanto a la asistencia de público y en la difusión en los medios de comunicación. A continuación, se muestra el cartel divulgativo de la Feria del queso 'Pecorino di Filiano', cuya 33ª edición se ha celebrado en Italia durante los días 3 y 4 de septiembre de 2005, con notable éxito de público y de volumen de ventas.

Fuente: Circular informativa (2005). Asociación de Queseros Artesanos de Andalucía (AQAA). Manuel Peña Párraga (presidente). Sede AQAA: Baena (Córdoba, España).
José Luis Ares Cea (asesor científico)

IX JORNADAS DE CAPRINO Y OVINO 2007 EN ALMERÍA (ESPAÑA)

La Delegación Provincial de la Consejería de Agricultura y Pesca de la Junta de Andalucía (España) junto con el El Colegio Oficial de Veterinarios de Almería han organizado las IX Jornadas de Caprino y Ovino, celebradas en la urbanización 'Almerimar' de la localidad de El Ejido (Almería) durante los días 25 y 26 de mayo de 2007, con la colaboración de Cajamar, Intervet, Shering-Plough, Hypred, Farco vet, Hipra, Palco Veterinaria, y SEOC.

El evento se ha estructurado en los tres módulos siguientes: I Estudio de Patologías, diarreas neonatales, II 'Lengua Azul', y III Producción Animal.

En el módulo I se abordan los principales agentes etiológicos de las diarreas en cabritos y corderos neonatos, su epidemiología, patogenia, clínica y lesiones; asimismo, se establecen las bases de la actuación preventiva. Los contenidos temáticos de este módulo se desarrollan en base a cinco ponencias sobre inmunología calostral y desarrollo inmunológico del neonato, criptosporidiosis, colibacilosis, clostridiosis, y factores predisponentes y de riesgo en la diarrea del cordero y del cabrito, y finaliza con una mesa redonda sobre la importancia de las diarreas neonatales en la economía ganadera, y la manera de abordar el problema por los veterinarios de campo.

El módulo II está integrado por una ponencia sobre las estrategias de control del brote de la 'lengua azul' en Andalucía, y un debate centrado en el futuro de la lengua azul y la creación de las Asociaciones de Defensa Sanitaria Ganadera (ADSG).

La producción animal se ha expuesto en el módulo III, con el desarrollo de dos ponencias, una primera sobre la calidad de la carne de cabrito y de cordero y sus factores determinantes, seguida de un debate relativo a la trazabilidad en la producción cárnica de los pequeños rumiantes; en la segunda se abordó la calificación morfológica en ganado caprino lechero y la valoración de reproductores machos y hembras. El módulo ha finalizado con la realización de un ejercicio práctico de calificación morfológica con la valoración individual de ejemplares (machos y hembras) por parte de los veterinarios y otros técnicos asistentes al evento.

Los conferenciantes de las Jornadas Técnicas proceden de las universidades de Córdoba, Sevilla y Zaragoza, y de la Consejería de Agricultura y Pesca de la Junta de Andalucía y de la empresa Intervet.

Fuente: Circular informativa (2007). Asociación de Queseros Artesanos de Andalucía (AQAA) Manuel Peña Párraga (presidente). Sede AQAA: Baena (Córdoba, España).
José Luis Ares Cea (asesor científico)

1-JORNADA SEGURIDAD Y CALIDAD DE PRODUCTOS LÁCTEOS 2013 EN CÁCERES (ESPAÑA)

El Centro de Investigaciones Científicas y Tecnológicas de Extremadura (CICYTEX) organiza la II Jornada Técnica sobre Nuevas Tecnologías en Seguridad y Calidad de los Productos Lácteos, que se celebrará en la ciudad de Cáceres (España) el próximo día 14 de noviembre de 2013. Esta jornada se enmarca dentro de la Red transfronteriza España-Portugal, integrada por las regiones de Extremadura, y las portuguesas de Centro y Alentejo (RITECA II). Colaboran en la organización del evento la Consejería de Empleo, Empresas e Innovación del Gobierno de Extremadura, la Unión Europea, y las entidades y empresas Biocontrol y Garaje 2.0. 

El evento se apoya en los resultados de los proyectos "Biocontrol de Escherichia coli en quesos de leche cruda y en ubres de rumiantes mediante el uso de bacteriófagos" cofinanciado por el Gobierno de Extremadura y el Fondo Europeo de Desarrollo Regional (FEDER), y la "Red de Investigación Transfronteriza Extremadura, Centro y Algarve (RITECA II)" con financiación del FEDER a través del Programa Operativo de Cooperación Transfronteriza España-Portugal (POCTEP) 2007-2013".

La principal finalidad de la Jornada Técnica es dar a conocer las respuestas de diversos grupos de investigación en materia de mejora de la calidad y seguridad alimentaria de los productos lácteos, abordando al mismo tiempo, las tendencias de este sector productivo para establecer nuevas líneas de trabajo en el futuro. En este sentido, se hace especial hincapié en el desarrollo de nuevas tecnologías, entre ellas, el biocontrol de los microorganismos alterantes de la calidad de los productos lácteos, y el uso de altas presiones hidrostáticas, presentando resultados de los citados proyectos con objeto de que puedan ser aplicados por las empresas lácteas interesadas para aumentar la calidad y seguridad de sus producciones.

El programa de la Jornada Técnica incluye diversas conferencias sobre la innovación en tecnología agroalimentaria en la red RITECA, el biocontrol bacteriano en los procesos de fermentación láctica, el uso de los cultivos iniciadores en quesería, los métodos de instrumentales y sensoriales para determinar la autenticidad de los quesos, los controles en líneas de elaboración, el suero como residuo o recurso, la aplicación de las altas presiones en las industrias lácteas, el efecto de las presiones hidrostáticas en quesos ibéricos, y los problemas tecnológicos en los quesos artesanos de calidad diferenciada. Las sesiones de ponencias finalizan con dos turnos de preguntas en horarios de mañana y tarde. 

Los conferenciantes proceden de diversas instituciones y entidades: CICYTEX, INTAEX, RITECA, Universidad de Extremadura, Instituto de Productos Lácteos de Asturias (IPLA-CSIC), Universidad de Évora (Portugal), Universidad de Murcia, Hiperbaric, e IFAPA (Centro Alameda del Obispo-Córdoba).

Más información: dairybiotechnology@gmail.com (plazo de inscripción hasta el 13 de noviembre)

Fuente: Circular informativa (2013). Asociación de Queseros Artesanos de Andalucía (AQAA). María Jesús Jiménez Horwitz (presidenta). Sede AQAA: Jayena (Granada, España).
José Luis Ares Cea (asesor científico)

FORMACIÓN MODULAR EN EL SECTOR QUESERO (ESPAÑA)

El éxito o el fracaso de las actividades formativas desarrolladas en el sector agroalimentario depende en muchas ocasiones más de la propia estructura organizativa y planteamiento logístico de la actuación ofertada a los posibles interesados, que de los contenidos temáticos impartidos a lo largo del programa. Son frecuentes los cursos de formación que no consiguen los objetivos previstos debido a una desacertada planificación de los mismos, a pesar de la calidad de los contenidos y del profesorado involucrado. En este sentido, hace más de veinticinco años, la Planta Piloto de Lácteos de Hinojosa del Duque (Córdoba, España) puso en marcha un programa formativo de estructura modular dirigido a productores de leche, queseros, y técnicos relacionados con este sector productivo, en el que se ofrecían distintos tipos de actividades según el perfil de los participantes.Las actividades formativas comprendían cursos modulares y jornadas técnicas y divulgativas, con una duración mínima de una semana y de dos o tres días, respectivamente. 

Los cursos modulares se diseñaron y desarrollaron en tres niveles educativos: iniciación, perfeccionamiento y especialización, según los distintos perfiles de los destinatarios (agricultores, ganaderos, queseros artesanos, industriales, estudiantes, postgraduados y técnicos). Los bloques temáticos impartidos se realizan mediante sesiones teóricas y prácticas, incluyendo alguna visita a explotaciones ganaderas y empresas queseras, con un número de plazas máximo de quince personas. 

Las jornadas técnicas y divulgativas están abiertas a todo el sector quesero, sin limitación de plazas, previa inscripción, y en función de la temática elegida, el programa puede incluir también demostraciones prácticas y visitas, además de las conferencias o ponencias correspondientes. En general, las jornadas realizadas hasta la fecha se han consensuado con los empresarios del sector quesero o a través de sus entidades asociativas, entre ellas, la Asociación de Queseros Artesanos de Andalucía (AQAA), organización empresarial sin ánimo de lucro, con la que la Planta Piloto de Lácteos de Hinojosa del Duque viene colaborando estrechamente desde su creación. 

En la tabla adjunta se expone la estructura organizativa del marco formativo destinado al sector quesero, incluyendo la clasificación de los sistemas modulares impartidos. 

El asesor científico de la AQAA, José Luis Ares, ha diseñado y coordinado estos programas formativos, participando también en la docencia de los mismos. 

Fuente: Circular informativa (1998). Asociación de Queseros Artesanos de Andalucía (AQAA). Gonzalo Ramírez Miquel (presidente). Sede AQAA: Bobadilla Estación (Málaga, España).
José Luis Ares Cea (coordinador de la Planta Piloto de Lácteos, Consejería de Agricultura y Pesca)

FERIA INTERNACIONAL GANADERA 2013 EN ZAFRA (ESPAÑA)

Del 3 al 9 de octubre de 2013 se celebra la Feria Internacional Ganadera '560 Tradicional de San Miguel' en las instalaciones del Recinto Ferial de Zafra (Badajoz, España), organizada por el Ayuntamiento local con la colaboración de numerosas instituciones públicas y entidades privadas. Esta Feria, pionera en su género en España, será inaugurada en el Pabellón Central el día 3 a las 12,30 horas, por el ministro de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente, Miguel Arias Cañete.

Entre las múltiples actividades técnicas, profesionales, culturales y de ocio, recogidas en el programa oficial de la Feria, se resumen a continuación las siguientes: 

VIERNES, 4 DE OCTUBRE

-COMUNICACIÓN EMPRESARIAL, INSTITUCIONALY REPUTACION ONLINE DEFENSIVA ALAS COMUNICACIONES
Los ponentes son Julián Casas (Director Gerente de la Empresa "Ros Multimedia S.L".) y Carmen Apolo (Periodista y Gerente de "Alas Comunicaciones").

Lugar: Sala de Conferencias del Pabellón Central

Hora: 10´30 a 12´00

-JORNADA TÉCNICA DE ACRIFLOR: DIFUSIÓN DE LA MEJORA GENÉTICA DE LA RAZA CAPRINA FLORIDA

Lugar: Salón de Actos del Pabellón Central

Horario: 11’00 a 12’30

-PRESENTACIÓN DE NOVEDADES Y CASOS PRÁCTICOS DEL PROGRAMA INFORMÁTICO DE VACUNO GANGES

Lugar: Sala de Conferencias del Pabellón Central 

Hora: 12’30

-ENTREGA DE PREMIOS DEL XXVIII CONCURSO NACIONAL DE GANADO PORCINO SELECTO IBÉRICO.

Lugar: Nave Porcino

Hora: 13´00 

-ENTREGA DE PREMIOS DEL CONCURSO MORFOLÓGICO DE LA RAZA CAPRINA FLORIDA

Lugar: Nave Circular

Hora: 14’30

-ORQUESTA “RETOS”

Lugar: Caseta Municipal

Hora: 22´00

SÁBADO, 5 DE OCTUBRE

-PRESENTACIÓN XI SIMPOSIUM TORO DE LIDIA

Lugar: Pabellón Central

Hora: 12’00

-ENTREGA DE PREMIOS DE LOS CONCURSOS MORFOLÓGICOS NACIONALES DE LAS RAZAS OVINASILE DE FRANCE, FLEISCHSCHAF, MERINO PRECOZ, MERINO Y LACAUNE

Lugar: Stand Caja Badajoz

Hora: 12’30

-CORRIDA DE TOROS

Hora: 17´00

-ORQUESTAS “RETOS “Y “COBALTO”

Lugar: Caseta Municipal

Hora: 21´00

-PASE DE ROCK CON EL GRUPO "COBALTO”

Lugar: Caseta Municipal

Hora: 03´00

DOMINGO, 6 DE OCTUBRE

-RECEPCIÓN DE AUTORIDADES PORTUGUESAS

Lugar: Pabellón Central del Recinto Ferial

Hora: 12´00

-ENTREGA DE PREMIOS DEL CONCURSO DE DIBUJO INFANTIL DEL " XXV Concurso Morfológico de Zafra - XXV Aniversario de AECCPRE".

Lugar: Recinto Hípico

Hora: 13,15

-ENTREGA DE PREMIOS DEL XXV CONCURSO MORFOLÓGICO DE CABALLOS DE PURA RAZA ESPAÑOLA DE ZAFRA.

Lugar: Recinto Hípico

Hora: 13´30

-NOVILLADA CON PICADORES

Hora: 17´00

-FÚTBOL – Tercera División Grupo XIV. 7ª Jornada.

CD Diter Zafra – Jerez CF.

Lugar: Campo de Fútbol Municipal “Nuevo Estadio”.

-ORQUESTA “COBALTO”

Lugar: Caseta Municipal

Hora: 21´00

LUNES, 7 DE OCTUBRE

-REUNIÓN VETERINARIOS de OVZ DE LA Consejería de Agricultura, Desarrollo Rural, Medio Ambiente y Energía

Lugar: Sala de Conferencia del Pabellón Central

Hora: 10’00

-SUBASTA OFICIAL. Razas: Merina, Berrichon du Cher, Fleischschaf, Ile de France, Merino Precoz y Castellana.

Lugar: Nave de Subastas

Hora: 11´00

-CONFERENCIA SOBRE  LA POLÍTICA AGRARIA COMUNITARIA 2014-2020.

Lugar: Salón de Actos del Pabellón Central

Hora: 12´30

-ENTREGA DE PREMIOS DEL CORRAL DE GANADORES CAJA BADAJOZ 

Lugar: Salón de Actos del Pabellón Central

Hora: 13´30

-ORQUESTA “KONTRASTE”

Lugar: Caseta Municipal

Hora:  21´00

MARTES, 8 DE OCTUBRE  (FIESTA LOCAL)

-JORNADA TÉCNICA DE NANTA

Lugar: Salón de Actos del Pabellón Central

Hora:  10´30

-ENTREGA DE PREMIOS CONCURSO NACIONAL RETINTO

Lugar: Nave de Subastas

Hora: 11´00

-SUBASTA OFICIAL. Razas: Avileña-Negra Ibérica, Berrenda en Colorado, Berrenda en Negro, Blonda de Aquitania, Charolesa, Fleckvieh, Limusina, Morucha, Parda de Montaña, Pirenaica y Retinta.

Lugar: Nave de Subastas

Hora: 11´00

-SEMINARIO BIOGÁS INDUSTRIAL organizado por el Centro de Investigación Agraria La Orden-Valdesequera y como ponentes Dr. Gerónimo González, Dª Heidi María Oliva, Dª Ana Isabel Parralejo y D. Jesús Ramírez.

Lugar: Sala de Conferencias del Pabellón Central

Horario: 16’30 a 20’00

-ORQUESTA “ANDALUS”

Lugar: Caseta Municipal

Hora: 21´00 

MIÉRCOLES, 9 DE OCTUBRE

-MESA REDONDA REPRODUCCIÓN DE OVINO/CAPRINO

Lugar: Sala de Conferencias del Pabellón Central

Hora: 10’30

-SUBASTA OFICIAL. Razas: Porcina Ibérica.

Lugar: Nave de Subastas.

Hora: 11’00

-CONFERENCIA NUEVAS ESTRATEGIAS FORRAJERAS“EL TRITICALE”

Lugar: Sala de Conferencias del Pabellón Central

Hora: 11´45

-MESA REDONDA PORCINO

Lugar: Sala de Conferencias del Pabellón Central

Hora: 12’30

-MATINÉE "Nuestros Mayores" 

Lugar: Caseta Municipal

Hora: 14´00

 -FIN DE FERIA CON LA GRAN COLECCIÓN DE FUEGO ARTIFICIALES, A CARGO DE PIROTECNIA "SANTA BÁRBARA” DE ZAFRA. 

Lugar: Recinto Ferial

Hora: 22´00

EXPOSICIONES DE ARTE

MUESTRA CON MOTIVO DEL “III CERTAMEN DE FOTOGRAFÍA DIGITAL" INSTITUTO DE LA JUVENTUD- FERIA INTERNACIONAL GANADERA".

La Exposición permanecerá abierta del 24 de septiembre hasta el día 31 de octubre en el Espacio para la Creación Joven, salvo del 3 al 9 de octubre que estará expuesta en el Pabellón del Excmo. Ayuntamiento de Zafra en el Recinto Ferial.

EXPOSICIÓN CON MOTIVO DEL “XIV CERTAMEN DE PINTURA FERIA INTERNACIONAL GANADERA".

(Actividad promovida por la Universidad Popular de Zafra)

Lugar: Pabellón Central del Recinto Ferial

La Exposición permanecerá abierta del 26 de septiembre hasta el día 9 de octubre

OTRAS ACTIVIDADES DE INTERÉS

PEKE FIG 

Ludoteca infantil

Lugar: Stand junto a Oficina Veterinaria (puerta C) Final Avda. Nave de Subastas

Edades: de 5 a 10 años (plazas limitadas) Del 3 al 9 de octubre

Más información en Entidad Ferial de Zafra: http://www.figzafra.es/

Fuente: Circular informativa (2013). Asociación de Queseros Artesanos de Andalucía (AQAA). María Jesús Jiménez Horwitz (presidenta). Sede AQAA: Jayena (Granada, España).

José Luis Ares Cea (asesor científico)

HEMEROTECA 19/05/1998: DIARIO CÓRDOBA (ESPAÑA)

La necesidad de contar con marcas de garantía de uso colectivo para proteger las condiciones de calidad diferenciadas de los quesos tradicionales elaborados en Andalucía (España) ha sido uno de los problemas abordados en las Jornadas Técnicas dedicadas al sector quesero artesanal. Este evento que contó con una amplia asistencia de queseros de todas las provincias andaluzas, ha sido organizado por la Planta Piloto de Lácteos del Centro de Investigación y Formación Agraria de Hinojosa del Duque (Córdoba), contando con la participación de destacados expertos y especialistas españoles, quienes impartieron conferencias sobre dicha problemática y otros temas que afectan a muchas microempresas de campo, queserías artesanales y pymes de este sector productivo.

La situación descrita en Andalucía contrasta enormemente con la de otras regiones españolas y europeas donde las denominaciones de calidad de los quesos tradicionales o autóctonos han permitido el acceso de las empresas queseras a nuevos mercados, incrementándose también el precio final de venta de sus productos, con la consiguiente mejora de la rentabilidad de las queserías involucradas en las marcas de garantía protegida.

A modo de ejemplo, si analizamos la situación de la comarca de Los Pedroches, donde se realizaron estas jornadas técnicas, podemos constatar de que actualmente no existe ninguna marca de calidad diferenciada para los quesos tradicionales elaborados en la zona, a pesar de tener una potente actividad ganadera, y ser la "cuna" de la famosa oveja Merina, cuya calidad de leche y su rendimiento quesero han permitido la producción de una variedad de queso ampliamente reconocida a nivel nacional e internacional. Entre las conclusiones finales del evento se recoge la petición realizada por el colectivo quesero a la Administración pública para que apoye la concesión de una Denominación de Origen Protegida reconocida por la Unión Europea para el queso tradicional de Los Pedroches, como instrumento de valorización de la actividad ganadera y quesera de toda la comarca.

El asesor científico de la AQAA, José Luis Ares, ha sido el coordinador de las Jornadas Técnicas, impartiendo asimismo la conferencia inaugural del evento. 

Fuente: Circular informativa (1998). Asociación de Queseros Artesanos de Andalucía (AQAA). Gonzalo Ramírez Miquel (presidente). Sede AQAA: Bobadilla Estación (Málaga, España).

José Luis Ares Cea (coordinador de la Planta Piloto de Lácteos, Consejería de Agricultura y Pesca)

HEMEROTECA 14/05/1999: DIARIO CÓRDOBA (ESPAÑA)

En las Jornadas Técnicas organizadas por la Planta Piloto de Lácteos y celebradas en el Centro de Investigación y Formación Agraria (CIFA) de Hinojosa del Duque (Córdoba, España) en mayo de 1999, tuvieron lugar una serie de los ponencias por parte de destacados especialistas universitarios, de expertos procedentes de diversos organismos públicos de investigación (OPI) y centros de formación agraria, así como destacadas entidades privadas y asociaciones del sector lácteo, entre ellas, la Asociación de Queseros Artesanos de Andalucía (AQAA), organización empresarial pionera en la región e integrada por unas 40 queserías de las ocho provincias andaluzas. 

La inauguración del evento corrió a cargo de Francisco Nieto, director general de Investigación y Formación Agraria de la Consejería de Agricultura y Pesca (CAP) de la Junta de Andalucía, quién destacó que los temas abordados en las Jornadas fueron fruto de diversas reuniones con empresarios del sector lácteo andaluz, con objeto de mejorar su problemática actual y hacer más competitivas sus empresas. Por su parte, Antonio Ruiz, Alcalde del Ayuntamiento de Hinojosa del Duque dio la bienvenida a todos los participantes en el evento.

El programa de las Jornadas se desarrolló durante dos días consecutivos, abordándose la situación actual y las nuevas estrategias productivas de los sectores de pequeños rumiantes (ovino y caprino), incluyendo ponencias sobre diversa temática: prácticas de manejo de las explotaciones ganaderas, reproducción, alimentación, sanidad, genética, esquemas de selección, así como las producciones lácteas y la transformación en quesos y otros derivados, etc.  

El asesor científico de la AQAA, José Luis Ares, ha sido el coordinador de las Jornadas Técnicas impartiendo, asimismo, una ponencia sobre la situación actual y perspectivas de los sectores ovino y caprino en Andalucía, donde la oveja de raza Merina y varias razas caprinas autóctonas juegan un importante papel por sus producciones lácteas, proporcionando la materia prima para elaborar quesos artesanos de calidad diferenciada, muy apreciados por los consumidores.

Fuente: Circular informativa (1999). Asociación de Queseros Artesanos de Andalucía (AQAA). Gonzalo Ramírez Miquel (presidente). Sede AQAA: Bobadilla Estación (Málaga, España).

José Luis Ares Cea (coordinador de la Planta Piloto de Lácteos, Consejería de Agricultura y Pesca)

HEMEROTECA 28/09/1997: DIARIO CÓRDOBA (ESPAÑA)

Las Jornadas Técnicas sobre la situación y perspectivas del sector ovino, organizadas por la Dirección General de Investigación y Formación Agraria de la Junta de Andalucía, con la colaboración del Ayuntamiento local, se celebraron en septiembre de 1997 en Fuente Obejuna (Córdoba, España), dentro del acto oficial de clausura de la Feria Agrícola y Ganadera (FAGA). En la inauguración de las jornadas estuvieron presentes Agustín Martín, Alcalde de Fuente Obejuna, y Pedro Fernández Mahedero, delegado provincial de la Consejería de Agricultura y Pesca de la Junta de Andalucía.

La ponencia inaugural fue impartida por Valentín Almansa de Lara, subdirector general de vacuno y ovino del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (MAPA), explicando la situación actual y las perspectivas de las producciones ovinas en la Unión Europea (UE).

Tras el desarrollo de otras ponencias sobre la producción de carne de cordero ecológico, la transformación e industrialización de la leche de oveja, y la oferta formativa para los productores del sector ovino, tuvo lugar una mesa redonda, coordinada por Manuel Molera Aparicio, en la que se analizó la problemática de la comercialización de las producciones ovinas. En esta mesa participaron Tomás Cano (IVC Úbeda), Miguel Castaño (gerente Ovipor), Juan Luis Mariscal (gerente Corsevilla), Rafael Crespo (gerente Corpedroches), y Bernardo Medina (director del centro de tipificación de corderos de Covap).

Después de un intenso debate por parte de los asistentes a las Jornadas, Pedro Fernández Mahedero, procedió a su Clausura oficial, quién destacó que las mismas han servido de punto de encuentro, reflexión y debate entre los productores individuales o asociados en cooperativas, y los técnicos que trabajan en el sector ovino, lo que es muy importante para buscar fórmulas que aseguren la rentabilidad futura de las explotaciones ovinas. Por su parte, Agustín Martín mostró su satisfacción al comprobar que los sectores agrícolas y ganaderos de la comarca son pujantes y están apostando por su modernización mediante la incorporación de innovaciones tecnológicas.

El asesor científico de la AQAA, José Luis Ares, fue ponente de estas jornadas técnicas.

Fuente: Circular informativa (1998). Asociación de Queseros Artesanos de Andalucía (AQAA). Gonzalo Ramírez Miquel (presidente). Sede AQAA: Bobadilla Estación (Málaga, España).

José Luis Ares Cea (coordinador de la Planta Piloto de Lácteos, Consejería de Agricultura y Pesca)

PROTAGONISTAS: FUTURO DEL QUESO ARTESANO EN LA UNIÓN EUROPEA, JORNADA TÉCNICA 1993 EN PANES (ASTURIAS, ESPAÑA)

La reciente creación de la Red Española de Queserías de Campo y Artesanas y la aprobación de sus Estatutos en la reunión celebrada el día 10 de abril de 2013 en Madrid, dentro del marco del  XVII Salón de Gourmets que tuvo lugar en la "Feria Internacional de Alimentación y Bebidas de Calidad", en el recinto ferial Juan Carlos I (IFEMA), tiene una enorme trascendencia para el sector quesero español, ya que viene a culminar un proceso de más de dos décadas de trabajo de empresarios, técnicos y Administraciones públicas por conseguir una estructura asociativa fuerte y realmente representativa de las microempresas y pequeñas queserías artesanales y de campo distribuidas por todo el territorio nacional, especialmente en las zonas rurales de la geografía española.

Quienes llevamos varios años luchando por el asociacionismo en el sector quesero artesanal y hemos asistido y participado en varias ocasiones en diversas actuaciones para lograr su vertebración, para que las pequeñas empresas se hagan escuchar 'con una sola voz', y comprobando lamentablemente como uno tras otro se sucedían en el tiempo los intentos fallidos, tenemos en esta ocasión muchos motivos para alegrarnos y para demostrar con nuestro apoyo desinteresado que en esta oportunidad sí lograremos la articulación de los esfuerzos aprovechando las sinergias del sector en todas las regiones de España, igual que ocurre con otros países de nuestro entorno geográfico.

Para los más jóvenes quiero recoger en este blog, uno de los intentos pioneros por vertebrar el sector quesero artesanal en el ámbito de la Unión Europea, celebrado en la localidad de Panes (Asturias, España) en septiembre del año 1993, hace ya casi veinte años. Este evento fue organizado conjuntamente por la Confederación de Cooperativas Agrarias de España (CAE) y la Unión de Cooperativas Agrarias Asturianas (UCAPA), con la colaboración de la Asociación de Queseros Artesanos, el Ayuntamiento de Peñamellera Baja y la Comercializadora Asturiana de Productos Agroalimentarios (COASA). Fueron patrocinadores del evento el Instituto de Fomento Asociativo Agrario y la Caja de Ahorros de Asturias.

Este evento contó con la participación de empresarios, técnicos y funcionarios de distintas instituciones públicas procedentes de diversos países comunitarios y regiones españolas, con un completo programa desarrollado en base a ocho Mesas-coloquio, sobre temas muchos de los cuales tienen aún hoy plena actualidad, entre ellos, los siguientes:

• La actividad quesera artesanal como actividad protectora del entorno natural.
• El queso artesano como factor de ecodesarrollo.
• La formación de los recursos humanos: objetivos, medios y evolución de los programas formativos.
• La comercialización de los quesos artesanos.
• El queso artesano ante el Mercado Único Europeo.
• Las marcas de calidad, una cuestión de supervivencia.
• Propuestas nacionales y regionales en defensa del queso artesanal.
• Conclusiones.

A pesar de que las conclusiones fueron muy ambiciosas, o quizás por ello, hay que lamentar que, salvo algunas excepciones, la mayoría de las mismas, cayeron en el olvido más profundo, con la consiguiente frustración, una vez más, para el conjunto del sector quesero artesanal español, ya que otros países europeos sí pusieron en marcha varias de las acciones aprobadas en el evento, con repercusiones muy positivas. El programa de trabajo finalizó con una visita técnica a diversas queserías, secaderos de quesos y cuevas de maduración ubicadas en la zona.

Sin embargo, en mi opinión toda esta lucha no fue en vano, ya que las distintas actuaciones realizadas durante estos últimos veinte años, han ido creando un cierto 'poso' del que ahora se puede y debe aprovechar el sector quesero artesanal en su conjunto. No me cabe ninguna duda que la primera Junta Directiva elegida con carácter provisional de la Red Española de Queserías de Campo y Artesanas, encabezada por María Jesús Jiménez Horwitz, en calidad de presidenta de la Asociación de Queseros Artesanos de Andalucía (AQAA), y contando con la inestimable ayuda como dinamizadora del proyecto de Remedios Carrasco, junto con queseros y técnicos de distintas regiones, permitirán que esta vez sí sea posible lograr la vertebración de una estructura sectorial fuerte y dinámica, en defensa de este sector productivo artesanal.

Fuente: Circular informativa (2013). Asociación de Queseros Artesanos de Andalucía (AQAA). María Jesús Jiménez Horwitz (presidenta). Sede AQAA: Jayena (Granada, España).

José Luis Ares Cea (asesor científico)

HEMEROTECA 15/03/2006: ESCUELA HOSTELERÍA DE ISLANTILLA (LA ANTILLA-LEPE, ESPAÑA)

Los quesos artesanos tienen que estar presentes en las cocinas y en los comedores de los mejores restaurantes y hoteles, por lo que se hace necesario darlos a conocer en los sectores de la gastronomía y el turismo, donde tienen mayores posibilidades de que su calidad diferenciada sea mejor valorada por los consumidores finales. Con este objetivo, la Asociación de Queseros Artesanos de Andalucía (AQAA), con la colaboración del IFAPA (centro Alameda de Córdoba) organizó una Jornada Técnica sobre los Quesos Artesanos andaluces, dirigida a los alumnos y profesores del Consorcio Escuela de Hostelería de Islantilla (La Antilla-Lepe, Huelva, España), dentro del marco del proyecto europeo Miredaf.

Esta Jornada se celebró el día 15 de marzo de 2006 en las instalaciones de la Escuela de Hostelería, contando también con la asistencia de jefes de cocina y de salón comedor, procedentes de distintos establecimientos gastronómicos de la provincia de Huelva, siendo la mayoría de ellos antiguos alumnos de esta Escuela.

El programa se desarrolló en horario de mañana y tarde, alternando las sesiones teóricas con varias catas de quesos elaborados en queserías onubenses (La Granada de Río Tinto y Cala), impartidas por Ana María Rey Gómez (AQAA) y José Luis Ares Cea (IFAPA). El evento se caracterizó por una gran implicación por parte de los participantes, desarrollándose un amplio debate final.

Queremos que este breve recuerdo de nuestro paso por la Escuela de Hostelería de Islantilla sirva de sentido homenaje para todo su personal, profesorado y directivos, por la excelente labor realizada durante todos estos años, y que se superen pronto las dificultades actuales, para que este centro vuelva a ser un referente en la enseñanza de la gastronomía en Andalucía.

Fuente: Web Consorcio Escuela de Hostelería de Islantilla (15/03/2006). La Antilla-Lepe (Huelva, España)

José Luis Ares Cea y Ana María Rey Gómez (profesores)

PRESENTACIÓN FERIA 'AGROGANT' 2013 ANTEQUERA (ESPAÑA)

El Ayuntamiento de la localidad de Antequera (Málaga, España) convoca a una rueda de prensa para presentar las nuevas ediciones de la Feria Agroganadera (Agrogant 2013) y de la Primavera. La reunión se celebrará el día 21 de mayo de 2013 a las 10 horas en el Salón de los Reyes del Ayuntamiento local, sito en la calle Infante nº 42. Asimismo, tendrá lugar la presentación de las Jornadas Técnicas Agroganaderas "El Futuro de la Política Agraria Común (PAC): su influencia en la agricultura y ganadería andaluzas".

Asistirán al evento las siguientes autoridades:

Alcalde de Antequera: Manuel Jesús Barón Ríos.

Concejala de Turismo: Belén Jiménez Martínez.

Concejala de Cultura, Festejos y Comunicación: Ana María Cebrián Sotomayor.

Director Oficina Comarcal Agraria: Vicente Jiménez.

Técnica Asociación Española de Criadores de la Cabra Malagueña: Elena García González.

Más información: www.cabrama.com

Fuente: Circular informativa (2013). Asociación de Queseros Artesanos de Andalucía (AQAA). María Jesús Jiménez Horwitz (presidenta). Sede AQAA: Jayena (Granada, España).

José Luis Ares Cea (asesor científico)

HEMEROTECA 01/03/2010: IFAPA CENTRO RANCHO DE LA MERCED (JEREZ DE LA FRONTERA, ESPAÑA)

La II Jornada Técnica del Área de Tecnología Postcosecha e Industria Agroalimentaria, organizada por el Instituto de Investigación y Formación Agraria y Pesquera (IFAPA), se celebró en las instalaciones del centro Rancho de la Merced, en la localidad de Jerez de la Frontera (Cádiz, España), durante los días 21 y 22 de abril de 2010. 

Se adjunta el programa definitivo de la Jornada, con los temas abordados y los conferenciantes participantes.

Asimismo, se realizó una degustación conjunta de quesos y vinos locales (cuatro parejas de muestras), comentando los técnicos encargados, Belén, Charo y Diego, las principales características organolépticas de los tipos de productos que se detallan a continuación.

Fuente: Centro IFAPA "Rancho de la Merced" (2010). Jerez de la Frontera (Cádiz, España).

José Luis Ares Cea (conferenciante)