La reciente creación de la Red Española de Queserías de Campo y Artesanas y la aprobación de sus Estatutos en la reunión celebrada el día 10 de abril de 2013 en Madrid, dentro del marco del XVII Salón de Gourmets que tuvo lugar en la "Feria Internacional de Alimentación y Bebidas de Calidad", en el recinto ferial Juan Carlos I (IFEMA), tiene una enorme trascendencia para el sector quesero español, ya que viene a culminar un proceso de más de dos décadas de trabajo de empresarios, técnicos y Administraciones públicas por conseguir una estructura asociativa fuerte y realmente representativa de las microempresas y pequeñas queserías artesanales y de campo distribuidas por todo el territorio nacional, especialmente en las zonas rurales de la geografía española.
Quienes llevamos varios años luchando por el asociacionismo en el sector quesero artesanal y hemos asistido y participado en varias ocasiones en diversas actuaciones para lograr su vertebración, para que las pequeñas empresas se hagan escuchar 'con una sola voz', y comprobando lamentablemente como uno tras otro se sucedían en el tiempo los intentos fallidos, tenemos en esta ocasión muchos motivos para alegrarnos y para demostrar con nuestro apoyo desinteresado que en esta oportunidad sí lograremos la articulación de los esfuerzos aprovechando las sinergias del sector en todas las regiones de España, igual que ocurre con otros países de nuestro entorno geográfico.
Para los más jóvenes quiero recoger en este blog, uno de los intentos pioneros por vertebrar el sector quesero artesanal en el ámbito de la Unión Europea, celebrado en la localidad de Panes (Asturias, España) en septiembre del año 1993, hace ya casi veinte años. Este evento fue organizado conjuntamente por la Confederación de Cooperativas Agrarias de España (CAE) y la Unión de Cooperativas Agrarias Asturianas (UCAPA), con la colaboración de la Asociación de Queseros Artesanos, el Ayuntamiento de Peñamellera Baja y la Comercializadora Asturiana de Productos Agroalimentarios (COASA). Fueron patrocinadores del evento el Instituto de Fomento Asociativo Agrario y la Caja de Ahorros de Asturias.
Este evento contó con la participación de empresarios, técnicos y funcionarios de distintas instituciones públicas procedentes de diversos países comunitarios y regiones españolas, con un completo programa desarrollado en base a ocho Mesas-coloquio, sobre temas muchos de los cuales tienen aún hoy plena actualidad, entre ellos, los siguientes:
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Quienes llevamos varios años luchando por el asociacionismo en el sector quesero artesanal y hemos asistido y participado en varias ocasiones en diversas actuaciones para lograr su vertebración, para que las pequeñas empresas se hagan escuchar 'con una sola voz', y comprobando lamentablemente como uno tras otro se sucedían en el tiempo los intentos fallidos, tenemos en esta ocasión muchos motivos para alegrarnos y para demostrar con nuestro apoyo desinteresado que en esta oportunidad sí lograremos la articulación de los esfuerzos aprovechando las sinergias del sector en todas las regiones de España, igual que ocurre con otros países de nuestro entorno geográfico.
Para los más jóvenes quiero recoger en este blog, uno de los intentos pioneros por vertebrar el sector quesero artesanal en el ámbito de la Unión Europea, celebrado en la localidad de Panes (Asturias, España) en septiembre del año 1993, hace ya casi veinte años. Este evento fue organizado conjuntamente por la Confederación de Cooperativas Agrarias de España (CAE) y la Unión de Cooperativas Agrarias Asturianas (UCAPA), con la colaboración de la Asociación de Queseros Artesanos, el Ayuntamiento de Peñamellera Baja y la Comercializadora Asturiana de Productos Agroalimentarios (COASA). Fueron patrocinadores del evento el Instituto de Fomento Asociativo Agrario y la Caja de Ahorros de Asturias.
Este evento contó con la participación de empresarios, técnicos y funcionarios de distintas instituciones públicas procedentes de diversos países comunitarios y regiones españolas, con un completo programa desarrollado en base a ocho Mesas-coloquio, sobre temas muchos de los cuales tienen aún hoy plena actualidad, entre ellos, los siguientes:
- La actividad quesera artesanal como actividad protectora del entorno natural.
- El queso artesano como factor de ecodesarrollo.
- La formación de los recursos humanos: objetivos, medios y evolución de los programas formativos.
- La comercialización de los quesos artesanos.
- El queso artesano ante el Mercado Único Europeo.
- Las marcas de calidad, una cuestión de supervivencia.
- Propuestas nacionales y regionales en defensa del queso artesanal.
- Conclusiones.
A pesar de que las conclusiones fueron muy ambiciosas, o quizás por ello, hay que lamentar que, salvo algunas excepciones, la mayoría de las mismas, cayeron en el olvido más profundo, con la consiguiente frustración, una vez más, para el conjunto del sector quesero artesanal español, ya que otros países europeos sí pusieron en marcha varias de las acciones aprobadas en el evento, con repercusiones muy positivas. El programa de trabajo finalizó con una visita técnica a diversas queserías, secaderos de quesos y cuevas de maduración ubicadas en la zona.
Sin embargo, en mi opinión toda esta lucha no fue en vano, ya que las distintas actuaciones realizadas durante estos últimos veinte años, han ido creando un cierto 'poso' del que ahora se puede y debe aprovechar el sector quesero artesanal en su conjunto. No me cabe ninguna duda que la primera Junta Directiva elegida con carácter provisional de la Red Española de Queserías de Campo y Artesanas, encabezada por María Jesús Jiménez Horwitz, en calidad de presidenta de la Asociación de Queseros Artesanos de Andalucía (AQAA), y contando con la inestimable ayuda como dinamizadora del proyecto de Remedios Carrasco, junto con queseros y técnicos de distintas regiones, permitirán que esta vez sí sea posible lograr la vertebración de una estructura sectorial fuerte y dinámica, en defensa de este sector productivo artesanal.
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Fuente: Circular informativa (2013). Asociación de Queseros Artesanos de Andalucía (AQAA). María Jesús Jiménez Horwitz (presidenta). Sede AQAA: Jayena (Granada, España).
José Luis Ares Cea (asesor científico)
