EVENTOS: QUESOS 'EXCEPTUADOS' QUERED 2015 (ESPAÑA)

Apoyando decididamente la cultura quesera, la Red Española de Queserías de Campo y Artesanas (QueRed) ha organizado una degustación de quesos el martes 14 de abril de 2015, dentro del marco del Salón del Gourmet, celebrado en el 'Taller de los Sentidos' (Pabellón 8) en las instalaciones del Recinto Ferial IFEMA en Madrid (España). Los organizadores de este evento han contado con la ayuda financiera del Foro Europeo por la Ganadería Extensiva y el Pastoralismo (EFNCP) y la Dirección General de Medio Ambiente de la Comisión Europea. 

Actualmente, la legislación europea aplicada al sector quesero permite cierta flexibilidad, exceptuando de cumplir o adaptando algunos requisitos normativos para las pequeñas queserías de campo y artesanas, siendo muchos de estos productos desconocidos para los consumidores de las grandes ciudades. En este sentido, este evento ha pretendido dar a conocer estos productos de calidad diferenciada, distinguiendo dos modalidades: quesos 'excepcionales' y 'exceptuados'. En todos los casos la seguridad alimentaria de los consumidores queda siempre garantizada desde el punto de vista higiénico-sanitario. 

Por sus pequeñas dimensiones y sus modos artesanos de elaborar los quesos muchos establecimientos lácteos europeos ya gozan de determinadas excepciones, especialmente en materia de instalaciones y equipamientos, como por ejemplo, el uso de recintos o cuevas naturales para madurar los productos curados, la utilización de madera o caña en estos locales, la coagulación de la leche en cubas de cobre, el revestimiento exterior de la corteza con determinados vegetales, la curación en salvado de trigo o manteca de cerdo, la conservación en aceite de oliva, el empleo de mohos autóctonos, los coagulantes preparados a partir de materias primas naturales, la venta de quesos de leche cruda sin periodo de maduración obligatoria, entre otros. 

Más información: www.redqueserias.org
José Luis Ares Cea (divulgador)

33ª FERIA QUESO 'PECORINO DI FILIANO' 2005 (ITALIA)

Como he comentado en reiteradas ocasiones, las ferias y mercados tradicionales de quesos son un valioso instrumento para la promoción y venta directa de los productos artesanos, no solo porque permiten dar a conocer a los consumidores y degustar la calidad diferenciada de unos alimentos muchas veces desconocidos fuera de su ámbito de producción, sino que abre la posibilidad de que sean los propios artesanos los que expliquen las características de los mismos a sus potenciales clientes, colaborando así a difundir la cultura quesera en el conjunto de la sociedad. 

Las ferias por sí mismas no son garantías de negocio seguro en cuanto al volumen de ventas directas de los queseros participantes en el evento, pero sí que tienen un efecto positivo multiplicador al permitir acercar los quesos artesanos a muchas personas visitantes en unos pocos días, generalmente, durante el fin de semana (sábado y domingo, a veces también la tarde del viernes). 

Por otra parte, la organización de una feria de quesos permite la posibilidad de desarrollar actividades paralelas, cuya programación debe ser consensuada con los distintos sectores implicados, para que el evento tenga una mayor probabilidad de éxito en cuanto a la asistencia de público y en la difusión en los medios de comunicación. A continuación, se muestra el cartel divulgativo de la Feria del queso 'Pecorino di Filiano', cuya 33ª edición se ha celebrado en Italia durante los días 3 y 4 de septiembre de 2005, con notable éxito de público y de volumen de ventas.

Fuente: Circular informativa (2005). Asociación de Queseros Artesanos de Andalucía (AQAA). Manuel Peña Párraga (presidente). Sede AQAA: Baena (Córdoba, España).
José Luis Ares Cea (asesor científico)

7-PREMIADOS QUESEROS ARTESANOS DE ANDALUCÍA (ESPAÑA): CONCURSO AQAA 2008

La Asociación de Queseros Artesanos de Andalucía (AQAA) ha realizado la entrega de premios a las queserías galardonadas en el Concurso de Quesos 2008, evento pionero en la región, organizado por esta entidad asociativa, en esta ocasión, dentro del "Encuentro profesional del Sector Quesero", que tuvo lugar el viernes 13 de febrero de 2009 a las 19 horas en las instalaciones del Museo del Olivar y el Aceite de Baena (Córdoba, España), tal como se informó anteriormente (circular AQAA).

En la organización de este Acto oficial, la Asociación de Queseros contó con la valiosa colaboración del Ayuntamiento de esta localidad, la asociación de empresarios UNEBA, el Grupo ADEGUA de Desarrollo Rural Guadajoz-Campiña Este de Córdoba, y el centro IFAPA de Alameda del Obispo. El evento tuvo una gran asistencia de participantes, tanto de los queseros galardonados, como de técnicos y profesionales de distintos sectores productivos (hostelería, turismo, gastronomía, etc.), así como de representantes de diversas instituciones y entidades, medios de comunicación, y público en general.

Un momento especialmente emotivo fue el Homenaje del sector quesero andaluz a Ana María Rey Gómez, en reconocimiento a su importante labor técnica en nuestra Asociación, mediante la concesión de una Placa y Diploma entregados por el Presidente y Vicepresidente, respectivamente.

Tras la lectura pública, por parte de María Jesús Serrano (Delegada Municipal de Urbanismo del Ayuntamiento de Baena), del Acta oficial con el resolución emitida por el Jurado evaluador del Concurso de Quesos, se procede a la entrega de los Premios por parte de los miembros de la mesa directiva, integrada por Francisco José Zurera Aragón (Delegado Provincial de Agricultura y Pesca de la Junta de Andalucía), Francisco Carlos Serrano Reyes (Presidente de UNEBA), José Rafael Guijarro Cárdenas, (Gerente de ADEGUA) y Manuel Peña Párraga (Presidente AQAA).

A continuación, se procede a nombrar a cada uno de los representantes de las queserías galardonadas en las cuatro categorías establecidas en las Bases del Concurso, para que se acerquen a la mesa a efectos de realizar la entrega oficial de los premios concedidos por el Jurado: 

Categoría 1: QUESO FRESCO

Primer premio: EL CAÑAO, de la localidad de Abrucena (Almería).

Segundo premio: HERMANOS PEÑA, de Baena (Córdoba).

Tercer premio (compartido): MONTECABRA, de Campillos (Málaga), y LACVICOR, de Villaviciosa de Córdoba (Córdoba).

Categoría 2: QUESO MADURADO DE CABRA

Primer premio: EL BOSQUEÑO, de la localidad de El Bosque (Cádiz).

Segundo premio: HERMANOS PEÑA, de Baena (Córdoba).

Tercer premio (compartido): PLAZUELO, de Villaralto (Córdoba), y QUESOS DOÑANA, de Bonares (Huelva).

Categoría 3: QUESO MADURADO DE OVEJA

Primer premio: EL BOSQUEÑO, de la localidad de El Bosque (Cádiz).

Segundo premio: QUESOS PAJARETE, de Villamartín (Cádiz).

Tercer premio (compartido): PLAZUELO, de Villaralto (Córdoba), y QUESOS MARQUES DEL VALLE, de Dos Torres (Córdoba).

Categoría 4: QUESO EN ACEITE DE OLIVA

Primer premio: LACVICOR, de la localidad de Villaviciosa de Córdoba.

Segundo premio: LA HORTELANA, de Coín (Málaga).

Tercer premio (compartido): LOS TEATINOS, de Padul (Granada), y QUESO MONTEFRIEÑO, de Montefrío (Granada).

Las queserías galardonadas podrán dar publicidad al premio recibido  en sus etiquetas, contraetiquetas, folletos explicativos o en cualquier otro tipo de soporte, en formatos de papel o digital, siempre haciendo mención expresa a la entidad organizadora y a la correspondiente edición del concurso, únicamente dentro de la categoría del queso presentado y el tipo de premio obtenido. 

Finalizado, el acto oficial de la entrega de galardones, la Asociación de Queseros Artesanos de Andalucía realizó una degustación de los quesos premiados, a cargo del técnico Rafael Pablo García, acompañada por una selección de vinos de la comarca.

Fuente: Nota de prensa sobre la Entrega de Premios del Concurso de Quesos Artesanos de Andalucía (13-02-2009). Asociación de Queseros Artesanos de Andalucía (AQAA). Manuel Peña Párraga (presidente). Sede AQAA: Baena (Córdoba, España).
José Luis Ares Cea (asesor científico)