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jueves, 4 de julio de 2013

HEMEROTECA 15/03/2006: ESCUELA HOSTELERÍA DE ISLANTILLA (LA ANTILLA-LEPE, ESPAÑA)

Los quesos artesanos tienen que estar presentes en las cocinas y en los comedores de los mejores restaurantes y hoteles, por lo que se hace necesario darlos a conocer en los sectores de la gastronomía y el turismo, donde tienen mayores posibilidades de que su calidad diferenciada sea mejor valorada por los consumidores finales. Con este objetivo, la Asociación de Queseros Artesanos de Andalucía (AQAA), con la colaboración del IFAPA (centro Alameda de Córdoba) organizó una Jornada Técnica sobre los Quesos Artesanos andaluces, dirigida a los alumnos y profesores del Consorcio Escuela de Hostelería de Islantilla (La Antilla-Lepe, Huelva, España), dentro del marco del proyecto europeo Miredaf.

Esta Jornada se celebró el día 15 de marzo de 2006 en las instalaciones de la Escuela de Hostelería, contando también con la asistencia de jefes de cocina y de salón comedor, procedentes de distintos establecimientos gastronómicos de la provincia de Huelva, siendo la mayoría de ellos antiguos alumnos de esta Escuela.

El programa se desarrolló en horario de mañana y tarde, alternando las sesiones teóricas con varias catas de quesos elaborados en queserías onubenses (La Granada de Río Tinto y Cala), impartidas por Ana María Rey Gómez (AQAA) y José Luis Ares Cea (IFAPA). El evento se caracterizó por una gran implicación por parte de los participantes, desarrollándose un amplio debate final.

Queremos que este breve recuerdo de nuestro paso por la Escuela de Hostelería de Islantilla sirva de sentido homenaje para todo su personal, profesorado y directivos, por la excelente labor realizada durante todos estos años, y que se superen pronto las dificultades actuales, para que este centro vuelva a ser un referente en la enseñanza de la gastronomía en Andalucía.




Fuente: Web Consorcio Escuela de Hostelería de Islantilla (15/03/2006). La Antilla-Lepe (Huelva, España)
José Luis Ares Cea y Ana María Rey Gómez (profesores)

martes, 19 de febrero de 2013

JORNADA QUESERA DE HOSTELERÍA 2006: ESCUELA DE ISLANTILLA (HUELVA, ESPAÑA)

La Asociación de Queseros Artesanos de Andalucía (AQAA), con la colaboración del centro IFAPA Alameda del Obispo ha organizado una Jornada Técnica sobre "Los Quesos Artesanos Andaluces: Calidad y Diversidad", celebrada en las instalaciones del Consorcio-Escuela de Hostelería de Islantilla (Huelva, España), el día 15 de marzo de 2006.

Este evento está dirigido a los alumnos y profesores de esta Escuela, y a los profesionales y trabajadores de los establecimientos del sector hostelero provincial, desarrollándose el Programa que se detalla a continuación:

PROGRAMA

Mañana:

10:30-11:00 horas: El sector quesero artesanal de Andalucía (sesión teórica).

11:00-11:30 horas: Principales características de los quesos artesanos andaluces (sesión teórica).

11:30-12:00 horas: El queso en la cocina y en la mesa (vídeo).  

12:00-12:30 horas: La técnica de cata en los quesos (sesión teórica).

13:00-14:00 horas: Cata de distintos tipos de quesos artesanos andaluces (sesión práctica).

Degustación abierta de quesos andaluces (participación de profesores y alumnos).


Tarde:

17:00-17:30 horas: La promoción de los quesos artesanos de Andalucía (sesión teórica).

17:30-18:00 horas: Diversidad y calidad de los quesos andaluces (sesión práctica).

18:00-19:00 horas: El queso y la gastronomía (debate).

Degustación abierta de quesos andaluces (participación de profesionales de la hostelería).


Finalmente, se puede afirmar que el balance de esta Jornada ha sido positivo, tanto por la gran asistencia de alumnos y profesores del CEH Islantilla como de los profesionales del sector hostelero de la provincia de Huelva. Asismismo, destacar la valiosa colaboración de Juan Carlos López, jefe de Estudios del centro, por su importante implicación en la difusión de este evento, primero que se realiza en una Escuela de Hostelería onubense.


Fuente: Circular informativa (2006). Asociación de Queseros Artesanos de Andalucía (AQAA). Manuel Peña Párraga (presidente). Sede AQAA: Baena (Córdoba, España).
José Luis Ares Cea y Ana María Rey Gómez (profesores)