En el punto 6 del Anexo I del Real Decreto 1113/2006, de 29 de septiembre, relativo a la norma de calidad para los quesos elaborados en España, se incluyen las siguientes prohibiciones expresas:
*La presencia en el queso de grasas, proteínas o ambas, distintas a las de la propia leche.
*La comercialización de queso rallado o en polvo, a granel, así como su venta fuera del envase original.
*La venta de quesos con un extracto seco lácteo inferior al 15%, expresado en masa/masa sobre el producto terminado.
Fuente: Circular informativa (2007). Asociación de Queseros Artesanos de Andalucía (AQAA). Manuel Peña Párraga (presidente). Sede AQAA: Baena (Córdoba, España).
José Luis Ares Cea (profesor)
José Luis Ares Cea (profesor)
