En el Real Decreto 752/2011, de 27 de mayo, del Ministerio de la Presidencia, publicado en el Boletín Oficial del Estado (BOE nº 137 de 9/06/2011) se establece la normativa básica de control que deben cumplir los agentes del sector de leche cruda de oveja y cabra, y en el Anexo VI se incluyen los datos a incorporar a la base de datos 'Letra Q' por los órganos competentes en España:
1.Explotaciones, operadores, centros lácteos, transportistas y plantas de transformación:
a) Tipo de centro.
b) Nombre, apellidos o razón social.
c) CIF/NIF del titular de la explotación, operador, o empresa al que pertenece.
d) Código de Letra Q del centro lácteo, y nombre del centro.
e) Domicilio, localidad (Comunidad Autónoma-Provincia-Municipio).
f) Teléfono, fax, correo electrónico.
g) CIF/NIF, nombre y correo electrónico del responsable principal y responsables secundarios del centro.
h) Transforma leche cruda (Sí/No) (centros).
i) Número de Registro de Industria (si procede).
2. Responsables principal y secundario de laboratorio, técnico de calidad principal, secundarios, y otras personas en quienes se deleguen tareas de recepción de cisternas del centro lácteo, y tomador de muestras en la explotación:
a) NIF.
b) Nombre, apellidos y nacionalidad.
c) Domicilio, localidad (Comunidad Autónoma-provincia-municipio), teléfono, fax y correo electrónico.
d) Laboratorio o centro lácteo, en su caso, al que pertenecen.
e) Formación.
3. Laboratorios:
a) CIF/NIF.
b) Razón social.
c) Nombre del laboratorio.
d) Domicilio, localidad (Comunidad Autónoma-provincia-municipio).
e) Teléfono, fax, correo electrónico.
f) CIF/NIF de los responsables principal y secundarios del laboratorio.
g) Ensayos de leche cruda para los que tiene acreditación.
h) Método conforme al que se realizan los ensayos acreditados.
i) Fecha de obtención de la acreditación.
j) En el caso de los laboratorios de análisis autorizados, la fecha de alta de la autorización y la fecha de solicitud de la acreditación. En todos los casos, deberán registrarla pérdida de autorización o de acreditación.
4. Instalaciones de lavado de cisternas:
a) CIF/NIF.
b) Razón social.
c) Código de identificación asignado por el órgano competente.
d) Código de Letra Q de la instalación de lavado (si lo tuviera).
e) Domicilio, localidad (Comunidad Autónoma-provincia-municipio).
f) Teléfono, fax, correo electrónico.
g) CIF/NIF del responsable de la instalación.
h) Centro lácteo al que está asociada, en su caso.
Fuente: Circular informativa (2011). Asociación de Queseros Artesanos de Andalucía (AQAA). María Jesús Jiménez Horwitz (presidenta). Sede AQAA: Jayena (Granada, España).
José Luis Ares Cea (profesor)
Fuente: Circular informativa (2011). Asociación de Queseros Artesanos de Andalucía (AQAA). María Jesús Jiménez Horwitz (presidenta). Sede AQAA: Jayena (Granada, España).
José Luis Ares Cea (profesor)
