El curso de "Selección de Materias Primas de Quesería", organizado por el Instituto de Investigación y Formación Agraria y Pesquera (IFAPA), se ha celebrado del 12 al 16 de marzo de 2012 en las instalaciones de la Planta Piloto de Lácteos ubicada en la localidad de Hinojosa del Duque (Córdoba, España).
La finalidad del curso de formación empresarial, especializada para maestros queseros, es la de conocer las principales cualidades de la leche, ingredientes y productos auxiliares de quesería; así como las pruebas de calidad necesarias para controlar su uso en la elaboración de distintos tipos de quesos, teniendo en cuenta tanto los requisitos legales como los tecnológicos.
Los destinatarios del curso teórico-práctico, de carácter presencial, son productores de leche (ganaderos), técnicos y trabajadores del sector quesero (empresas artesanales e industriales), así como nuevos emprendedores del sector.
Fuente: Circular informativa (2012). Asociación de Queseros Artesanos de Andalucía (AQAA). María Jesús Jiménez Horwitz (presidenta). Sede AQAA: Jayena (Granada, España).
José Luis Ares Cea (profesor)
