PUBLICACIÓN: REVISTA 2005-1 GRANADA (ESPAÑA)

Título: ASPECTOS CLAVE DEL SECTOR QUESERO TRADICIONAL DE ANDALUCÍA.

Revista: Anales RACVAO.

Temática: Sector quesero, Empresas queseras artesanales, micrempresas de campo, Diagnóstico sectorial, Desarrollo integrado, Propuestas de actuación. 

Claves: sector quesero tradicional, queserías artesanales, situación y perspectivas, diagnóstico sectorial, Andalucía.

Contenidos: Introducción, Antecedentes y evolución del sector quesero, Desarrollo integrado, Necesidades y propuestas de actuación, Bibliografía.

Ilustraciones: Fotografías, diagramas, gráficas.

Autoría: José Luis Ares Cea.

Editorial: Real Academia de Ciencias Veterinarias de Andalucía Oriental.

Lugar de publicación: Granada (España).

Volumen/ número: 18/ diciembre.

Páginas inicial/ final: 123/ 137.

Idioma: español.

Año: 2005.

Fuente: Circular informativa (2006). Asociación de Queseros Artesanos de Andalucía (AQAA). Manuel Peña Párraga (presidente). Sede AQAA: Baena (Córdoba, España).

PUBLICACIÓN: REVISTA 1993-1 MADRID (ESPAÑA)

Título: PROGRAMACIÓN DE ACCIONES INTEGRADAS DE TRABAJO DESTINADAS A MEJORAR LA OBTENCIÓN Y TRANSFORMACIÓN DE PRODUCTOS GANADEROS EN ANDALUCÍA.

Revista: Avances en Alimentación y Mejora Animal (AYMA).

Temática: Diagnóstico sectorial, Situación y perspectivas del sector de producciones animales, Desarrollo de estrategias de investigación y transferencia de tecnología, Calidad de productos.

Claves: ganadería, sector alimentario, productos animales, necesidades sectoriales, programas integrados, calidad, Andalucía.

Contenidos: Introducción, Necesidades de actuación sectorial, Programas integrados, Situación agroindustrial y alimentaria, Productos de origen animal, Líneas de investigación y desarrollo, Programas formativos, Bibliografía.

Ilustraciones: Fotografías, figuras, tablas, materiales de promoción.

Autoría: José Luis Ares Cea.

Editorial: Revista de Producción y Sanidad Animal/ Graesal.

Lugar de publicación: Madrid (España).

Volumen/ número: XXXIII/ 3.

Páginas inicial/ final: 83/ 88.

Idioma: español.

Año: 1993.

Fuente: Circular informativa (1998). Asociación de Queseros Artesanos de Andalucía (AQAA). Gonzalo Ramírez Miquel (presidente). Sede AQAA: Bobadilla Estación (Málaga, España).

PUBLICACIÓN: TESIS DOCTORAL 2006-1 GRANADA (ESPAÑA)

Título: INTERACCIÓN ENTRE EL GENOTIPO DE LA ALFA-S1-CASEÍNA Y EL NIVEL DE PROTEÍNA DE LA DIETA: UTILIZACIÓN NUTRITIVA, PRODUCCIÓN Y COMPOSICIÓN DE LA LECHE EN CABRAS DE RAZA MALAGUEÑA.

Temática: Ganadería caprina, Genética, Nutrición, Razas autóctonas, Producción de leche, Elaboración de quesos, Calidad, Proteínas, Fracciones caseínicas, Análisis de coagulación de la leche. 

Claves: ganado caprino, genética, nutrición animal, raza Malagueña, polimorfismos genéticos, genotipos de caseínas, dietas alimentarias, calidad, fracción alfa-s1, composición de leche, evaluación tecnológica.

Contenidos: Introducción, Objetivos, Revisión bibliográfica, Material y Métodos, Resultados y Discusión, Conclusiones, Resumen, Bibliografía.

Ilustraciones: Gráficas, esquemas, tablas.

Trabajo de investigación: tesis doctoral.

Institución/ entidad: Universidad de Córdoba (Escuela Técnica Superior de Ingenieros Agrónomos y de Montes)/ Consejo Superior de Investigaciones Científicas (Estación Experimental del Zaidín)/ Instituto de Investigación y Formación Agraria y Pesquera (Centro IFAPA Alameda del Obispo).

Autoría: María Gloria de la Torre Adarve (becaria IFAPA de investigación).

Dirección de la tesis: María Remedios Sanz Sampelayo, Juan Manuel Serradilla Manrique y José Luis Ares Cea.

Lugar de examen (exposición y defensa): Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC), Estación Experimental del Zaidín (EEZ), Granada (España).

Calificación académica: sobresaliente cum laude.

Extensión: 234 páginas.

Idioma: español.

Año: 2006.

Fuente: Circular informativa (2006). Asociación de Queseros Artesanos de Andalucía (AQAA). Manuel Peña Párraga (presidente). Sede AQAA: Baena (Córdoba, España).

PUBLICACIÓN: TESIS DOCTORAL 2003-1 CÓRDOBA (ESPAÑA)

Título: CONTROL DE CALIDAD DE LA LECHE Y EL QUESO DE OVEJA MEDIANTE ESPECTROSCOPÍA DE INFRARROJO CERCANO (NIRS).

Temática: Ganadería ovina, Razas autóctonas, Producción de leche, Elaboración de quesos, Calidad, Análisis químico, Análisis NIRS, Evaluación de ecuaciones de calibración, Selección de ecuaciones de predicción.

Claves: ganado ovino, raza Segureña, calidad, composición de leche, composición del queso, análisis NIRS, ecuaciones de predicción.

Contenidos: Introducción, Objetivos, Revisión bibliográfica, Material y Métodos, Resultados y Discusión, Conclusiones, Bibliografía.

Ilustraciones: Fotografías, gráficas, esquemas, tablas.

Trabajo de investigación: tesis doctoral.

Institución/ entidad: Universidad de Córdoba (Escuela Técnica Superior de Ingenieros Agrónomos y de Montes)/ Instituto de Investigación y Formación Agraria y Pesquera (Centro IFAPA Alameda del Obispo).

Autoría: María Nieves Núñez Sánchez (becaria IFAPA de investigación).

Dirección de la tesis: Ana Garrido Varo y José Luis Ares Cea.

Lugar de examen (exposición y defensa): Universidad de Córdoba, Escuela Técnica Superior de Ingenieros Agrónomos y de Montes, Córdoba (España).

Calificación académica: sobresaliente cum laude.

Extensión: 251 páginas.

Idioma: español.

Año: 2003.

Fuente: Circular informativa (2003). Asociación de Queseros Artesanos de Andalucía (AQAA). Gonzalo Ramírez Miquel (presidente). Sede AQAA: Bobadilla Estación (Málaga, España).

PUBLICACIÓN: TESIS DE MÁSTER 2007-1 ZARAGOZA (ESPAÑA)

Título: ANÁLISIS GENÉTICO DE LOS CARACTERES PRODUCTIVOS, DE COMPOSICIÓN, REOLOGÍA Y RENDIMIENTO QUESERO DE LA LECHE EN LAS RAZAS CAPRINAS MALAGUEÑA Y MURCIANO-GRANADINA.

Temática: Ganadería caprina, Explotaciones lecheras, Genética animal, Razas autóctonas, Esquema de selección, Producción de leche, Calidad composicional, Caracterización reológica, Rendimiento quesero.

Claves: ganado caprino, genética, selección, raza Malagueña, raza Murciano-Granadina, caracterización productiva, calidad, composición de leche, caracteres reológicos, quesos de cabra, rendimiento quesero.

Contenidos: Resumen, Introducción general, Revisión bibliográfica, Material y Métodos, Resultados y Discusión, Conclusiones, Bibliografía.

Ilustraciones: Gráficas, tablas.

Trabajo de investigación: tesis de master (CIHEAM Master of Science, MSc).

Institución/ entidad: Universidad de Córdoba (Escuela Técnica Superior de Ingenieros Agrónomos y de Montes)/ Instituto de Investigación y Formación Agraria y Pesquera (Centro IFAPA Alameda del Obispo).

Autoría: Zakaria Benradi (becario CIHEAM de investigación).

Dirección de la tesis: Juan Manuel Serradilla Manrique y José Luis Ares Cea.

Lugar de examen (exposición y defensa):  Centro Internacional de Altos Estudios Agronómicos Mediterráneos (CIHEAM)/ Instituto Agronómico Mediterráneo de Zaragoza (España).

Calificación académica: sobresaliente.

Extensión: 67 páginas.

Idioma: español.

Año: 2007.

Fuente: Circular informativa (2007). Asociación de Queseros Artesanos de Andalucía (AQAA). Manuel Peña Párraga (presidente). Sede AQAA: Baena (Córdoba, España).

PUBLICACIÓN: TRABAJO CIENTÍFICO 1987-5 CÓRDOBA (ESPAÑA)

Título: ENCUESTA A QUESEROS ARTESANOS DE ANDALUCÍA: VISITAS PREVIAS PARA LA ELABORACIÓN DEL CUESTIONARIO MODELO.

Temática: Patrimonio quesero, Situación y perspectivas, Prospección, Diseño de encuesta a las queserías tradicionales, Diagnóstico de empresas lácteas, Recuperación de recetas tradicionales.

Claves: sector quesero, prospección de zonas queseras tradicionales, visitas a queserías tradicionales, microempresas de campo, diseño de encuesta, Andalucía.

Contenidos: Introducción, Objetivos, Justificación y antecedentes, Localización de las empresas, Tecnología lechera, Tecnología quesera, Tipificación, Economía y Empresa, Diseño de las Fichas técnicas, Registros de datos.

Ilustraciones: Fotografías, esquemas, fichas, formularios.

Institución/ entidad: Dirección General de Investigación y Extensión Agrarias (Centro de Investigación y Desarrollo Agrario "Alameda del Obispo")/ Universidad de Córdoba (Escuela Técnica Superior de Ingenieros Agrónomos).

Difusión: restringida.

Autoría: José Luis Ares Cea.

Localización: Córdoba (España).

Volumen/ número: julio/ informe II.

Extensión: 95 páginas.

Idioma: español.

Año: 1987. 

Fuente: Circular informativa (1998). Asociación de Queseros Artesanos de Andalucía (AQAA). Gonzalo Ramírez Miquel (presidente). Sede AQAA: Bobadilla Estación (Málaga, España).

PUBLICACIÓN: TRABAJO CIENTÍFICO 1987-4 CÓRDOBA (ESPAÑA)

Título: ENCUESTA A QUESEROS ARTESANOS DE ANDALUCÍA: CUESTIONARIO DE TIPIFICACIÓN DE PRODUCTOS.

Temática: Patrimonio quesero, Situación y perspectivas, Diagnóstico de empresas lácteas, Caracterización y tipificación de productos, Manejo y tecnología, Envasado y etiquetado, Problemas de calidad, Recuperación de recetas tradicionales.

Claves: sector quesero, prospección de zonas queseras tradicionales, encuestas, queserías tradicionales, tipificación de productos, microempresas de campo, Andalucía.

Contenidos: Introducción, Instrucciones de manejo del cuestionario, Fichas técnicas, Características de los productos, Envasado, Etiquetado, Defectos y alteraciones, Registros de datos.

Ilustraciones: Fotografías, esquemas, fichas, formularios.

Institución/ entidad: Dirección General de Investigación y Extensión Agrarias (Centro de Investigación y Desarrollo Agrario "Alameda del Obispo")/ Universidad de Córdoba (Escuela Técnica Superior de Ingenieros Agrónomos).

Difusión: restringida.

Autoría: José Luis Ares Cea.

Localización: Córdoba (España).

Volumen/ número: septiembre/ tercera parte.

Extensión: 95 páginas.

Idioma: español.

Año: 1987. 

 

Fuente: Circular informativa (1998). Asociación de Queseros Artesanos de Andalucía (AQAA). Gonzalo Ramírez Miquel (presidente). Sede AQAA: Bobadilla Estación (Málaga, España).