Título: ENCUESTA A QUESEROS ARTESANOS DE ANDALUCÍA: VISITAS PREVIAS PARA LA ELABORACIÓN DEL CUESTIONARIO MODELO.
Temática: Patrimonio quesero, Situación y perspectivas, Prospección, Diseño de encuesta a las queserías tradicionales, Diagnóstico de empresas lácteas, Recuperación de recetas tradicionales.
Claves: sector quesero, prospección de zonas queseras tradicionales, visitas a queserías tradicionales, microempresas de campo, diseño de encuesta, Andalucía.
Contenidos: Introducción, Objetivos, Justificación y antecedentes, Localización de las empresas, Tecnología lechera, Tecnología quesera, Tipificación, Economía y Empresa, Diseño de las Fichas técnicas, Registros de datos.
Ilustraciones: Fotografías, esquemas, fichas, formularios.
Institución/ entidad: Dirección General de Investigación y Extensión Agrarias (Centro de Investigación y Desarrollo Agrario "Alameda del Obispo")/ Universidad de Córdoba (Escuela Técnica Superior de Ingenieros Agrónomos).
Difusión: restringida.
Autoría: José Luis Ares Cea.
Localización: Córdoba (España).
Volumen/ número: julio/ informe II.
Extensión: 95 páginas.
Idioma: español.
Año: 1987.
Fuente: Circular informativa (1998). Asociación de Queseros Artesanos de Andalucía (AQAA). Gonzalo Ramírez Miquel (presidente). Sede AQAA: Bobadilla Estación (Málaga, España).
