Localidad: El Higuerón-Córdoba
Provincia: Córdoba
País: España
Tipo de leche según especie animal: * Leche de cabra * Leche de oveja *Leche de vaca
Productos elaborados: *Queso fresco de cabra y vaca, en formatos de 250 y 600 g, y 1 y 2 Kg *Queso semicurado de cabra y vaca de corteza natural, en formatos de 500 g, y 1 y 2 Kg *Queso semicurado de cabra de corteza natural, en formatos de 1 y 2 Kg *Queso curado de cabra de corteza natural, en formatos de 1, 2 y 3 Kg *Queso curado de cabra elaborado de corteza pimentonada, en formatos de 1 y 2 Kg *Queso curado de oveja de corteza natural, en formatos de 1 y 2 Kg *Queso de cabra y vaca en aceite de oliva, en tarrinas de 1 Kg *Requesón de cabra y oveja, en formatos de 500 g.
Características de los productos: Todos estos quesos se elaboran con leche pasterizada; son productos de coagulación enzimática y pasta prensada, firme, no cocida. Aunque al principio comercializaban únicamente quesos de corteza natural, progresivamente han introducido nuevas presentaciones con recubrimientos de diversos colores.
Breve descripción de la empresa: Esta empresa quesera nace como ampliación de un antiguo centro de recepción de leche, que teniendo a su disposición un volumen importante de materias primas decide iniciarse en la transformación quesera, para añadir valor a su actividad empresarial. Estas amplias instalaciones, situadas a escasa distancia de la ciudad de Córdoba, tienen una ubicación estratégica con una buena logística de transporte, que facilita la distribución de sus productos a los puntos de venta más alejados.
Situación actual: sin actividad
Fuente: Encuesta. Asociación de Queseros Artesanos de Andalucía (AQAA).
José Luis Ares Cea y Ana María Rey Gómez (autores)
