INVESTIGACIÓN: TECNOLOGÍA Y EMPRESAS QUESERAS ARTESANALES EN ANDALUCÍA (ESPAÑA)

En un trabajo de investigación se ha realizado una prospección para la caracterización empresarial y tecnológica de las empresas queseras integradas en la Asociación de Queseros Artesanos de Andalucía-AQAA (España).

Los resultados obtenidos en este estudio, cofinanciado por la Junta de Andalucía, revelan la estructura de un sector quesero regional constituido fundamentalmente por empresas artesanales de pequeña dimensión, integradas en su mayoría en la Asociación de Queseros Artesanos de Andalucía (AQAA). Aproximadamente la mitad del censo de empresas se ubica en fincas (campo) o en lugares diseminados en pequeños núcleos rurales siendo, una actividad muy ligada al territorio. Existe un predominio claro de las empresas familiares en el conjunto del colectivo encuestado.

Respecto a la caracterización tecnológica de las empresas estudiadas, los resultados obtenidos muestran la alta incidencia de operaciones realizadas de forma manual en la mayoría de las queserías, y en aquellas más mecanizadas predominan los equipos e instalaciones de tecnologías sencillas y de bajo coste. Todas las empresas integradas en la AQAA cumplen los estándares higiénico-sanitarios establecidos por la Unión Europea.

Si se compara la situación actual del sector quesero andaluz con la estructura empresarial de los años ochenta se aprecia una importante modernización, tanto en su crecimiento mediante la creación de nuevas queserías como en la incorporación de innovaciones tecnológicas, sin perder su estrecha relación con el ámbito rural ni los procedimientos de elaboración tradicionales.



Autoría: J.L. Ares y A.M Rey (2005)
José Luis Ares Cea (recopilación científica)

INVESTIGACIÓN: PRODUCCIÓN Y COMERCIALIZACIÓN QUESERÍAS ARTESANALES EN ANDALUCÍA (ESPAÑA)

En un trabajo de investigación realizado en Andalucía (España), se han estudiado todas las empresas queseras integradas en la Asociación de Queseros Artesanos de Andalucía (AQAA), procediéndose a la caracterización de los procesos productivos y comerciales mediante una prospección de campo efectuada por el equipo de investigadores participante de un proyecto cofinanciado por la Junta de Andalucía. 

En relación con los procesos productivos estudiados se han tipificado dentro del modelo de actuación artesanal (100% de las empresas encuestadas), donde los productos elaborados con leche de cabra (44% de frescos, 68% tiernos y semicurados, 68% en aceite y 80% curados) cobran especial importancia. Las empresas estudiadas elaboran quesos puros y de mezcla con leches de una o varias especies, clasificados dentro de las categorías de frescos (84%), tiernos y semicurados (88%), curados (88%), en aceite (80%) y, en menor medida, otros quesos de pasta blanda, tipo torta, con especias, etc. También se elaboran otros productos lácteos, tales como requesón, yogur, cuajada, cremas para untar, y tartas de queso, y diversos postres. 

Respecto a la comercialización de los productos elaborados, el 64% de las empresas utiliza sistemas y canales propios de venta. Existe un elevado porcentaje de queserías que no realizan ningún tipo de promoción de sus productos (20%), siendo la asistencia a ferias y mercadillos la modalidad predominante entre las que sí los promocionan (72%). En relación con la presentación de los productos elaborados, predominan los de corteza y aspecto natural (84%), empleando modos de etiquetado (100%), envasado (96%) y de embalaje manual (88%) en cajas retornables (68%).


Autoría: J.L. Ares y A.M Rey (2005)
José Luis Ares Cea (recopilación científica)

INVESTIGACIÓN: ANALÍTICA QUESO CURADO DE OVEJA Y VACA (ESPAÑA)

A continuación, se presentan los resultados analíticos de los principales parámetros cualitativos del queso Curado comercial elaborado con mezcla de leches de oveja y de vaca en la Meseta castellana (España). Los datos que se muestran corresponden al trabajo de investigación sobre caracterización de productos lácteos españoles reseñado anteriormente en este blog (entrada 23/01/2015).

1-Composición química (valores medios y desviaciones típicas, en peso por 100 gramos de muestra):
-Humedad = 37,3 ± 4,4 (mínimo = 29,4 máximo = 43,5)
-Grasa = 34,3 ± 2,8 (mínimo = 29,5 máximo = 38,8)
-Proteína = 22,6 ± 2,4 (mínimo = 19,4 máximo = 26,1)
-Ácido láctico = 1,2 ± 0,2 (mínimo = 0,9 máximo = 1,3)
-Cenizas = 4,7 ± 0,6 (mínimo = 3,9 máximo = 5,5)
-Humedad del queso magro = 56,6 ± 5,1 (mínimo = 48,0 máximo = 62,3)
-Grasa del extracto seco total = 54,7 ± 2,7 (mínimo = 52,0 máximo = 58,6)

2-Valor energético (valores medios y desviaciones típicas, en peso por 100 gramos de muestra):
-Calorías = 399 ± 30 (mínimo = 347 máximo = 449)

3-Minerales (valores medios y desviaciones típicas, en peso por 100 gramos de muestra):
3.1. Sal (gramos):
-Cloruro sódico (ClNa): 2,25 ± 0,53 (mínimo = 1,33 máximo = 2,99)
3.2. Macrominerales (miligramos):
-Calcio (Ca): 734 ± 105 (mínimo = 565 máximo = 918)
-Fósforo (P): 528 ± 74 (mínimo = 438 máximo = 667)
-Sodio (Na): 689 ± 159 (mínimo = 456 máximo = 915)
-Potasio (K): 86 ± 5 (mínimo = 81 máximo = 96)
-Magnesio (Mg): 21 ± 1 (mínimo = 20 máximo = 24)
3.3. Microminerales (microgramos):
-Cinc (Zn): 2850 ± 530 (mínimo = 2198 máximo = 3690)
-Hierro (Fe): 483 ± 81 (mínimo = 333 máximo = 575)
-Cobre (Cu): 85 ± 11 (mínimo = 68 máximo = 97)
-Manganeso (Mn): 91 ± 13 (mínimo = 72 máximo = 112)

4-Ácidos grasos (valores medios y desviaciones típicas, en peso por 100 gramos de muestra):
4.1. Ácidos grasos mayoritarios (en porcentaje de los ácidos grasos totales):
-Ácido butírico (C 4:0-C3H7CO2H): 2,9 ± 0,4 (mínimo = 2,3 máximo = 3,6)
-Ácido caproico (C 6:0-C5H11CO2H): 2,4 ± 0,3 (mínimo = 2,1 máximo = 3,0)
-Ácido caprílico (C 8:0-C7H15CO2H): 2,0 ± 0,3 (mínimo = 1,5 máximo = 2,4)
-Ácido cáprico (C 10:0-C9H19CO2H): 5,7 ± 1,3 (mínimo = 3,7 máximo = 7,6)
-Ácido láurico (C 12:0-C11H23CO2H): 4,3 ± 0,4 (mínimo = 3,7 máximo = 4,9)
-Ácido mirístico (C 14:0-C13H27CO2H): 11,6 ± 0,6 (mínimo = 10,6 máximo = 12,5)
-Ácido miristoleico (C 14:1-C13H25CO2H): 1,3 ± 0,5 (mínimo = 0,7 máximo = 1,9)
-Ácido pentadecílico (C 15:0-C14H29CO2H): 1,2 ± 0,2 (mínimo = 0,9 máximo = 1,5)
-Ácido palmítico (C 16:0-C15H31CO2H): 29,2 ± 1,5 (mínimo = 27,0 máximo = 31,2)
-Ácido palmitoleico (C 16:1-C15H29CO2H): 3,8 ± 0,7 (mínimo = 3,0 máximo = 5,0)
-Ácido margárico (C17:0-C16H33CO2H): 0,9 ± 0,2 (mínimo = 0,6 máximo = 1,1)
-Ácido esteárico (C 18:0-C17H35CO2H): 7,7 ± 1,0 (mínimo = 6,6 máximo = 9,6)
-Ácido oleico (C 18:1-C17H33CO2H): 23,1 ± 1,6 (mínimo = 21,0 máximo = 25,4)
-Ácido linoleico (C 18:2-C17H31CO2H): 1,2 ± 0,3 (mínimo = 0,9 máximo = 1,7)
-Ácido linolénico (C 18:3-C17H29CO2H): 1,3 ± 0,3 (mínimo = 1,0 máximo = 1,7)
4.2. Ácidos grasos libres totales (ml de KOH 0,5 N/ g queso):
-AGLT: 1,17 ± 0,34 (mínimo = 0,83 máximo = 1,73)

5-Distribución del nitrógeno (valores medios y desviaciones típicas, en peso por 100 gramos de muestra):
5.1. Fracciones nitrogenadas (en porcentaje del nitrógeno total):
-Nitrógeno soluble (NS): 23,4 ± 2,7 (mínimo = 20,0 máximo = 27,2)
-Nitrógeno no proteico (NNP): 15,0 ± 2,7 (mínimo = 12,3 máximo = 20,2)
-Nitrógeno amínico (NF): 5,6 ± 1,6 (mínimo = 3,6 máximo = 8,7)
-Nitrógeno amoniacal (N-NH3): 1,0 ± 0,3 (mínimo = 0,5 máximo = 1,4)
5.2. Caseínas (en porcentaje relativo):
-Pre-alfa-caseína: 11,3 ± 5,5 (mínimo = 4,7 máximo = 18,5)
-Alfa-caseína: 19,3 ± 2,0 (mínimo = 15,6 máximo = 21,5)
-Beta-caseína: 35,2 ± 5,5 (mínimo = 30,5 máximo = 44,3)
-Gamma-caseína: 30,4 ± 6,6 (mínimo = 25,1 máximo = 41,3)
-Origen (caseína inmóvil): 3,8 ± 0,8 (mínimo = 2,8 máximo = 4,6)
5.3. Tirosina y triptófano solubles (en miligramos/ 100 gramos de muestra):
-Tirosina (Tyr-NS): 116 ± 29 (mínimo = 80 máximo = 169)
-Triptófano (Trp-NS): 86 ± 14 (mínimo = 65 máximo = 104)

6-Medidas de pH y actividad del agua (valores medios y desviaciones típicas, en peso por 100 gramos de muestra):
6.1. pH (en unidades, escala 0-14):
-pH: 5,19 ± 0,19 (mínimo = 4,94 máximo = 5,42)
6.2. Actividad del agua (Aw en unidades, escala 0,0-1,0):
-Aw experimental: 0,945 ± 0,020 (mínimo = 0,903 máximo = 0,964)
-Diferencia Aw experimental calculada ecuación-1:
-Diferencia Aw experimental calculada ecuación-2: 0,0118 ± 0,0062 (mín = 0,0056 máx = 0,0232)

-Diferencia Aw experimental calculada ecuación-3: 0,0030 ± 0,0067 (mín = -0,0113 máx = 0,0100)

Autoría: A. Marcos y colaboradores (1985)
José Luis Ares Cea (recopilación científica)

INVESTIGACIÓN: ENCALOSTRAMIENTO CABRITO MURCIANO-GRANADINA (GRANADA, ESPAÑA)

En un trabajo de investigación realizado en Granada (España) se ha estudiado la influencia del tipo de alimentación, el modo de encalostrar y la estacionalidad de la paridera sobre el crecimiento de los cabritos lechales de la raza Murciano-Granadina. 

El principal objetivo de este trabajo es el diseño de un sistema de control de calidad para obtener una marca de calidad del cabrito Murciano-Granadino, realizándose una serie de ensayos experimentales para definir los protocolos de manejo más adecuados para el sistema de producción de canales de alta calidad estandarizadas. En este sentido, se han estudiado los posibles efectos del tipo de alimentación (lactancia natural versus lactorreemplazante), estacionalidad de la paridera (otoño versus primavera) y modo de encalostrar (con la madre versus con biberón) sobre la ganancia media diaria de peso (GD, en g/ día). Para ello se han establecido dos lotes experimentales de 40 animales cada uno (20 machos y 20 hembras con un peso al nacimiento de 2,7 ± 0,3 kg) para cada estación y para cada tipo de alimentación (N=160 animales). El lote de animales alimentados con el lactorreemplazante fue a su vez subdividido en dos grupos de 20 animales, encalostrados con biberón y con sus madres respectivamente. 

De los resultados obtenidos en este trabajo se concluye que el sistema de producción más favorable para la crianza de los cabritos es cuando se alimentan a los animales con sus madres; la época de cría mas favorable es el otoño con ambas dietas, y el crecimiento de los animales se ve afectado por el modo de encalostrar. Asimismo, el utilizar un calostro evaluado con d³1040 g/ cm3 parece indicado para favorecer el desarrollo y crecimiento de los animales sometidos a una alimentación con lactorreemplazantes, ya que así parece que se asegura un buen estado de salud del animal antes de iniciar el uso de dicha alimentación.

Autoría: B. Sanz y colaboradores (2005)
José Luis Ares Cea (recopilación científica)

INVESTIGACIÓN: CALOSTRO E INMUNIDAD EN CABRA MAJORERA (CANARIAS, ESPAÑA)

En un trabajo de investigación realizado en las Islas Canarias (España) se ha estudiado el efecto de la cantidad de inmunoglobulina-G (IgG) del calostro sobre la posible inmunidad pasiva de los cabritos de la raza Majorera. 

Este trabajo se ha realizado en una población de 60 cabritos de raza Majorera (30 machos y 30 hembras), agrupados en tres lotes, para evaluar el efecto de la cantidad de IgG proporcionada con el calostro durante la alimentación. Todos los animales recibieron calostro liofilizado y las cantidades de IgG aportadas a cada uno de los lotes fueron 3368, 1684 y 842 miligramos de IgG por kilogramo de peso al nacimiento (lotes CLA, CLM y CLB, respectivamente), suministrándose durante dos días, en dos tomas diarias. Asimismo, se tomaron muestras de sangre desde el nacimiento de los cabritos hasta las 108 horas de vida, con una frecuencia de cada 12 horas. 

La concentración de IgG en el suero sanguíneo de los animales del lote CLA fue estadísticamente mayor que la de los otros dos lotes, encontrando a las 24 horas de vida concentraciones de IgG de 9,53, 4,69 y 3,26 mg/ ml, en los lotes CLA, CLM y CLB, respectivamente. Al final de la experiencia (108 horas de vida) las concentraciones séricas de IgG fueron de 6,79, 3,42 y 2,26 mg/ ml, en dichos lotes, respectivamente.

Como conclusión general se comprueba que la cantidad de IgG presente en el calostro tiene mayor influencia sobre la concentración de IgG del suero sanguíneo de los cabritos que la cantidad de calostro aportado, por tanto, es posible obtener buenos niveles de inmunidad aportando calostros concentrados, reduciendo también el tiempo empleado por toma.

Autoría: N.I. Castro y colaboradores (2005)
José Luis Ares Cea (recopilación científica)

INVESTIGACIÓN: ANALÍTICA QUESO CASTELLANO (ESPAÑA)

A continuación, se presentan los resultados analíticos de los principales parámetros cualitativos del queso Castellano comercial elaborado con leche de oveja en la Meseta castellana (España). Los datos que se muestran corresponden al trabajo de investigación sobre caracterización de productos lácteos españoles reseñado anteriormente en este blog (entrada 23/01/2015).

1-Composición química (valores medios y desviaciones típicas, en peso por 100 gramos de muestra):
-Humedad = 30,4 ± 6,1 (mínimo = 23,5 máximo = 42,8)
-Grasa = 37,3 ± 5,2 (mínimo = 25,5 máximo = 42,0)
-Proteína = 25,5 ± 3,6 (mínimo = 19,3 máximo = 31,7)
-Ácido láctico = 1,7 ± 0,4 (mínimo = 1,0 máximo = 2,2)
-Cenizas = 4,6 ± 0,7 (mínimo = 3,0 máximo = 5,5)
-Humedad del queso magro = 48,3 ± 7,4 (mínimo = 39,8 máximo = 65,8)
-Grasa del extracto seco total = 53,6 ± 5,9 (mínimo = 39,5 máximo = 61,2)

2-Valor energético (valores medios y desviaciones típicas, en peso por 100 gramos de muestra):
-Calorías = 438 ± 44 (mínimo = 356 máximo = 484)

3-Minerales (valores medios y desviaciones típicas, en peso por 100 gramos de muestra):
3.1. Sal (gramos):
-Cloruro sódico (ClNa): 2,03 ± 0,65 (mínimo = 0,89 máximo = 3,30)
3.2. Macrominerales (miligramos):
-Calcio (Ca): 626 ± 59 (mínimo = 541 máximo = 730)
-Fósforo (P): 566 ± 66 (mínimo = 469 máximo = 656)
-Sodio (Na): 603 ± 178 (mínimo = 314 máximo = 900)
-Potasio (K): 88 ± 15 (mínimo = 54 máximo = 110)
-Magnesio (Mg): 23 ± 3 (mínimo = 19 máximo = 30)
3.3. Microminerales (microgramos):
-Cinc (Zn): 2667 ± 465 (mínimo = 1724 máximo = 3225)
-Hierro (Fe): 712 ± 212 (mínimo = 538 máximo = 1120)
-Cobre (Cu): 94 ± 29 (mínimo = 67 máximo = 165)
-Manganeso (Mn): 107 ± 23 (mínimo = 89 máximo = 162)

4-Ácidos grasos (valores medios y desviaciones típicas, en peso por 100 gramos de muestra):
4.1. Ácidos grasos mayoritarios (en porcentaje de los ácidos grasos totales):
-Ácido butírico (C 4:0-C3H7CO2H): 2,7 ± 0,3 (mínimo = 2,1 máximo = 3,1)
-Ácido caproico (C 6:0-C5H11CO2H): 2,9 ± 0,7 (mínimo = 2,2 máximo = 4,2)
-Ácido caprílico (C 8:0-C7H15CO2H): 2,8 ± 0,6 (mínimo = 2,2 máximo = 4,3)
-Ácido cáprico (C 10:0-C9H19CO2H): 8,4 ± 1,7 (mínimo = 6,5 máximo = 12,3)
-Ácido láurico (C 12:0-C11H23CO2H): 4,7 ± 0,8 (mínimo = 4,0 máximo = 6,4)
-Ácido mirístico (C 14:0-C13H27CO2H): 11,5 ± 0,9 (mínimo = 9,9 máximo = 12,6)
-Ácido miristoleico (C 14:1-C13H25CO2H): 1,0 ± 0,4 (mínimo = 0,3 máximo = 1,3)
-Ácido pentadecílico (C 15:0-C14H29CO2H): 2,2 ± 2,9 (mínimo = 0,7 máximo = 9,9)
-Ácido palmítico (C 16:0-C15H31CO2H): 26,5 ± 2,1 (mínimo = 22,7 máximo = 29,2)
-Ácido palmitoleico (C 16:1-C15H29CO2H): 3,2 ± 0,2 (mínimo = 2,8 máximo = 3,6)
-Ácido margárico (C17:0-C16H33CO2H): 1,0 ± 0,1 (mínimo = 0,9 máximo = 1,2)
-Ácido esteárico (C 18:0-C17H35CO2H): 8,2 ± 1,2 (mínimo = 6,6 máximo = 9,6)
-Ácido oleico (C 18:1-C17H33CO2H): 21,5 ± 2,6 (mínimo = 17,9 máximo = 27,2)
-Ácido linoleico (C 18:2-C17H31CO2H): 1,5 ± 0,8 (mínimo = 0,6 máximo = 3,6)
-Ácido linolénico (C 18:3-C17H29CO2H): 1,4 ± 0,4 (mínimo = 0,9 máximo = 2,0)
4.2. Ácidos grasos libres totales (ml de KOH 0,5 N/ g queso):
-AGLT: 1,45 ± 0,70 (mínimo = 0,76 máximo = 2,73)

5-Distribución del nitrógeno (valores medios y desviaciones típicas, en peso por 100 gramos de muestra):
5.1. Fracciones nitrogenadas (en porcentaje del nitrógeno total):
-Nitrógeno soluble (NS): 28,6 ± 5,8 (mínimo = 16,9 máximo = 35,1)
-Nitrógeno no proteico (NNP): 20,3 ± 5,3 (mínimo = 10,4 máximo = 28,8)
-Nitrógeno amínico (NF): 9,6 ± 3,1 (mínimo = 3,6 máximo = 13,8)
-Nitrógeno amoniacal (N-NH3): 2,3 ± 1,0 (mínimo = 0,9 máximo = 3,3)
5.2. Caseínas (en porcentaje relativo):
-Pre-alfa-caseína: 6,9 ± 2,1 (mínimo = 3,2 máximo = 10,6)
-Alfa-caseína: 22,1 ± 3,4 (mínimo = 16,8 máximo = 26,5)
-Beta-caseína: 37,4 ± 5,4 (mínimo = 26,8 máximo = 44,2)
-Gamma-caseína: 23,5 ± 6,2 (mínimo = 15,2 máximo = 33,7)
-Origen (caseína inmóvil): 10,0 ± 2,3 (mínimo = 6,2 máximo = 13,3)
5.3. Tirosina y triptófano solubles (en miligramos/ 100 gramos de muestra):
-Tirosina (Tyr-NS): 265 ± 114 (mínimo = 109 máximo = 439)
-Triptófano (Trp-NS): 110 ± 9 (mínimo = 97 máximo = 123)

6-Medidas de pH y actividad del agua (valores medios y desviaciones típicas, en peso por 100 gramos de muestra):
6.1. pH (en unidades, escala 0-14):
-pH: 5,23 ± 0,23 (mínimo = 4,93 máximo = 5,73)
6.2. Actividad del agua (Aw en unidades, escala 0,0-1,0):
-Aw experimental: 0,918 ± 0,031 (mínimo = 0,876 máximo = 0,971)
-Diferencia Aw experimental calculada ecuación-1:
-Diferencia Aw experimental calculada ecuación-2: 0,0060 ± 0,0102 (mín = -0,0085 máx = 0,0273)

-Diferencia Aw experimental calculada ecuación-3: -0,0070 ± 0,0093 (mín = -0,0172 máx = 0,0079)

Autoría: A. Marcos y colaboradores (1985)
José Luis Ares Cea (recopilación científica)

ECONOMÍA SOCIAL PARA EL EMPLEO EN HUELVA (ESPAÑA): APROBACIÓN SUBVENCIONES ORDEN 6/6/2014

Mediante el Anuncio de 23 de enero de 2015, de la Delegación Territorial de Economía, Innovación, Ciencia y Empleo en Huelva (España), referente a la publicación de las resoluciones de concesión de subvenciones concedidas al amparo de la Orden de 6 de junio de 2014, por la que se aprueban las bases reguladoras para la concesión de subvenciones del Programa de Apoyo a la Promoción y el Desarrollo de la Economía Social para el Empleo.

De acuerdo con lo establecido en el artículo 59.5 de la Ley 30/92, de 26 de noviembre, de Régimen Jurídico de las Administraciones Públicas y del Procedimiento Administrativo Común, modificada por la Ley 4/99, de 13 de enero, se procede mediante este acto a notificar el extracto de las Resoluciones de concesión de subvenciones que a continuación se relacionan.

De conformidad con lo dispuesto en el artículo 123 del Decreto Legislativo 1/2010, de 2 de marzo, por el que se aprueba el Texto Refundido de la Ley General de la Hacienda Pública de la Junta de Andalucía y el artículo 18 de la Ley 38/2003, de 17 de noviembre, General de Subvenciones, esta Delegación Territorial ha resuelto dar publicidad a la relación de expedientes subvencionados con cargo al Programa Presupuestario 72 C «Emprendedores e Internalización de la Economía Andaluza» y al amparo de la Orden de 6 de junio de 2014, por la que se aprueban las bases reguladoras para la concesión de subvenciones del Programa de Apoyo a la Promoción y el Desarrollo de la Economía Social para el Empleo.

MEDIDA 1.1. APOYO A LA INCORPORACIÓN DE PERSONAS SOCIAS TRABAJADORAS O DE TRABAJO EN COOPERATIVAS Y SOCIEDADES LABORALES (ver listado en BOJA).

Para el conocimiento del contenido íntegro, y en aplicación de la cautela prevista en el artículo 61 de la referida Ley 30/1992, las respectivas personas interesadas podrán comparecer en el plazo máximo de quince días, contados desde el día siguiente a la publicación del presente anuncio en el Boletín Oficial de la Junta de Andalucía, en el Servicio de Economía Social de la Delegación Territorial de Economía, Innovación, Ciencia y Empleo, sita en Huelva, Camino del Saladillo, s/n, al objeto de poder cumplimentar trámite de audiencia y formular las alegaciones que así derecho convenga. De no hacerlo así, al vencimiento de dicho plazo de 15 de días se tendrá por finalizado el trámite, pasándose a formular la correspondiente propuesta de resolución de reintegro, conforme a lo previsto en el artículo 84 de la citada Ley 30/1992.

Firmado en Huelva, a 23 de enero de 2015, por el Delegado, Eduardo Manuel Muñoz García.


Más información: Boletín Oficial de la Junta de Andalucía (BOJA) nº 21, de 2/02/2015 (apartado 5.2. Otros anuncios oficiales, páginas 89-91).

Fuente: Circular informativa (2015). Asociación de Queseros Artesanos de Andalucía (AQAA). María Jesús Jiménez Horwitz (presidenta). Sede AQAA: Jayena (Granada, España).

José Luis Ares Cea (asesor científico)