Mostrando entradas con la etiqueta material didáctico. Mostrar todas las entradas
Mostrando entradas con la etiqueta material didáctico. Mostrar todas las entradas

miércoles, 3 de mayo de 2017

EMPRENDEDORES: QUESERÍAS VILLAVIEJA (CALASPARRA, ESPAÑA)

La empresa murciana Queserías Villavieja, de régimen familiar, comenzó su andadura en el año 1.989 y ya desde el primer momento apostó claramente por la calidad como política diferenciadora de sus productos frente a los de las industrias competidoras. Fruto del emprendimiento de don Pedro Martínez Pérez y sus hijos se construye inicialmente una pequeña empresa artesanal en el paraje 'La Villa Vieja' en la localidad de Calasparra (Murcia, España). Desde su creación vienen participando activamente en el Consejo Regulador de las Denominaciones de Origen Protegidas “Queso de Murcia” y “Queso de Murcia al Vino”.
 
A lo largo de los años la empresa ha experimentado una evolución positiva y un crecimiento constante, incorporando innovaciones tecnológicas para atender las demandas de los nuevos mercados. En la actualidad cuentan con varias marcas comerciales propias para sus quesos:  Villavieja, Ermita de la Cruz, Caprissano, Piel de Toro, Bonvallis, Tinto Goat, Gran Vallesano, El Cortijo, Doña Julia, Wine Cured Goat, que además del mercado nacional se distribuyen en otros países (Estados Unidos, Inglaterra, Alemania, Finlandia, etc.).
 
Por otra parte, hay que destacar que esta empresa también apuesta por la calidad ambiental. En este sentido, según don Rufino Martínez, gerente de la misma, la modernización de las instalaciones acometida durante los últimos años, entre ellas, la puesta en marcha de un nuevo saladero y la ampliación de la depuradora han permitido reducir de forma importante el consumo de agua para la salmuera y eliminar la contaminación de los vertidos líquidos de la industria.
 
La buena calidad de los quesos frescos y curados de esta empresa ha sido reconocida en prestigiosos concursos nacionales e internacionales. El queso curado al vino tinto elaborado con leche de cabra se caracteriza por un aroma delicado, siendo suave y cremoso al paladar, con una maduración de 45-60 días, aspectos muy apreciados por los consumidores más exigentes. Además de los quesos tradicionales frescos, semicurados y curados de corteza natural, la empresa elabora también otras presentaciones (pimentón, romero, aceite, ahumado, etc.). Recientemente ha incorporado con gran éxito a su gama de quesos el Caprissano, con menor contenido de grasa y sal, y la adición de bífidos activos de importante papel en la regulación de la flora intestinal de los consumidores, lo que le confiere propiedades saludables.
 
Desde la Planta Piloto de Lácteos del IFAPA en Hinojosa del Duque (Córdoba, España) felicitamos a nuestro alumno por su dedicación y entrega en el trabajo diario en Queserías Villavieja y le deseamos muchos éxitos en los próximos años.  


Queserías Villavieja
 
Fuente: Material didáctico (2017). Planta Piloto de Lácteos de Hinojosa del Duque (Córdoba, España).
José Luis Ares Cea (profesor)

lunes, 13 de junio de 2016

QUESEROS AVANZANDO-81: LA REINA CABRA (LA CARLOTA, ESPAÑA)

La quesería artesanal GALMARI, situada en la localidad de La Carlota (Córdoba, España), apuesta por la calidad diferenciada elaborando quesos con leche de cabra procedente de su propia ganadería.

Esta pequeña empresa familiar elabora quesos frescos de leche de cabra, de formato tradicional, en su presentación de corteza natural.

Desde la Planta Piloto de Lácteos del IFAPA animamos a nuestro alumno a continuar defendiendo el queso fresco elaborado exclusivamente con leche de cabra, un alimento de consumo creciente en España.

Fuente: Material didáctico (2016). IFAPA. Planta Piloto de Lácteos de Hinojosa del Duque (Córdoba, España).
José Luis Ares Cea (profesor)

lunes, 6 de junio de 2016

QUESEROS AVANZANDO-80: GRANJA RINYA (CATADAU, ESPAÑA)

La empresa láctea GRANJA RINYA, situada en la localidad de Catadau (Valencia, España), apuesta por la diversificación elaborando una amplia gama de derivados lácteos con leches de cabra, oveja y vaca, siendo las dos últimas procedentes de ganaderías propias.

Esta industria láctea familiar de larga tradición ganadera, elabora actualmente quesos frescos, tiernos, semicurados, curados, viejos y añejos, con gran variedad de formatos y presentaciones, en corteza natural, en aceite de oliva, romero, envejecido en manteca, y numerosas especialidades, entre ellas, los quesos de bajo contenido en grasa y sal, cremas para untar, barras fundidas, y diversos postres lácteos: requesón, yogur, flanes, tartas, bocaditos, rulitos, rollitos, medallones, 'caprichos'.

Desde la Planta Piloto de Lácteos del IFAPA felicitamos a la empresa por su continuada expansión desde su creación y animamos a nuestro alumno a seguir innovando sin renunciar a la tradición familiar de su propia ganadería.


Fuente: Material didáctico (2016). IFAPA. Planta Piloto de Lácteos de Hinojosa del Duque (Córdoba, España).
José Luis Ares Cea (profesor) 

viernes, 3 de junio de 2016

QUESEROS AVANZANDO-79: IBERITOS (SANTA AMALIA, ESPAÑA)

La empresa agroalimentaria IBERITOS, situada en la localidad de Santa Amalia (Badajoz, España), apuesta por la diversificación elaborando cremas de quesos y 'tortas' de leches de oveja y de cabra, que amplían la gama de productos vegetales y animales de la Huerta Dehesa El Alcornocal.

Esta empresa ha incorporado recientemente los productos lácteos a sus producciones habituales, comercializando una gran variedad de presentaciones y formatos, incluyendo las cremas a base de quesos naturales y enmohecidos, y las 'tortas' tradicionales de la zona..

Desde la Planta Piloto de Lácteos del IFAPA felicitamos a nuestro alumno por su entusiasmo y entrega en la defensa de los productos lácteos.


Fuente: Material didáctico (2016). IFAPA. Planta Piloto de Lácteos de Hinojosa del Duque (Córdoba, España).
José Luis Ares Cea (profesor) 

jueves, 2 de junio de 2016

QUESEROS AVANZANDO-78: MONTESINOS (JUMILLA, ESPAÑA)

La empresa láctea MONTESINOS, situada en la localidad de Jumilla (Murcia, España), apuesta por la diversificación elaborando una amplia gama de quesos con leches de cabra, entre ellos los amparados por las denominaciones de origen protegidas 'Murcia' y 'Murcia al Vino' a partir de las producciones lecheras de la raza autóctona de la región.

Esta industria láctea elabora quesos frescos, tiernos, semicurados, curados, viejos y añejos, empleando leches de cabra, oveja y vaca, con gran variedad de formatos y presentaciones, en corteza natural, en aceite de oliva, romero, pimentón dulce, vino tinto, finas hierbas, pimienta verde, envejecido en manteca, enmohecidos, y sus especialidades de bajo contenido lactosa, grasa y sal, así como las cremas para untar, los fundidos, el requesón y el queso enriquecido con bifidos activos.

Desde la Planta Piloto de Lácteos del IFAPA felicitamos a la empresa por su importante expansión desde su creación y deseamos mucho éxito a Lorenzo, en su nueva etapa.


Fuente: Material didáctico (2016). IFAPA. Planta Piloto de Lácteos de Hinojosa del Duque (Córdoba, España).
José Luis Ares Cea (profesor) 

miércoles, 1 de junio de 2016

QUESEROS AVANZANDO-77: FINCA PASCUALETE (TRUJILLO, ESPAÑA)

La quesería artesanal FINCA PASCUALETE, situada en la localidad de Trujillo (Cáceres, España), apuesta por la calidad diferenciada elaborando quesos y 'tortas' de leche oveja de su propia ganadería, empleando recetas tradicionales extremeñas.

Esta empresa familiar elabora quesos prensados de pasta firme y 'tortas' de pasta blanda con leche cruda de oveja, coagulada  a la manera tradicional con flores desecadas del cardo silvestre, conocida en la zona como 'yerbacuajo'; estos productos se comercializan en formato grande y pequeño, presentados en corteza natural y enmohecida.

Desde la Planta Piloto de Lácteos del IFAPA felicitamos a nuestros alumnos por su firme defensa de los quesos y 'tortas' de receta tradicional elaborados artesanalmente y la esmerada presentación de sus productos.

Fuente: Material didáctico (2016). IFAPA. Planta Piloto de Lácteos de Hinojosa del Duque (Córdoba, España).
José Luis Ares Cea (profesor) 

martes, 31 de mayo de 2016

QUESEROS AVANZANDO-76: CASTRUM-ERAT (CASTUERA, ESPAÑA)

La quesería artesanal CASTRUM-ERAT, situada en la localidad de Castuera (Badajoz, España), a puesta por la calidad diferenciada elaborando quesos de leche cruda de oveja de su propia ganadería en la finca 'Cerro Gordo', dentro de la comarca de La Serena.

Esta pequeña empresa familiar elabora únicamente quesos madurados en distintos formatos y tiempos de curación, presentados con su corteza natural o enmohecidos exteriormente, incluyendo los quesos hechos total o parcialmente con coagulante vegetal extraído de las flores del cardo silvestre, y sus especialidades de coagulación láctica.

Desde la Planta Piloto de Lácteos del IFAPA felicitamos a nuestro alumno por su firme defensa de la calidad diferenciada elaborando quesos con leche cruda, animándole a seguir avanzando en estrategias de innovación, tan necesaria en el sector quesero español.


Fuente: Material didáctico (2016). IFAPA. Planta Piloto de Lácteos de Hinojosa del Duque (Córdoba, España).
José Luis Ares Cea (profesor) 

lunes, 30 de mayo de 2016

QUESEROS AVANZANDO-75: LA CABRA VERDE (ARCOS DE LA FRONTERA, ESPAÑA)

La quesería artesanal LA CABRA VERDE, situada en la localidad de Arcos de la Frontera (Cádiz, España), apuesta por la calidad diferenciada elaborando quesos y yogures ecológicos de leche de cabra de raza autóctona en pastoreo en la Sierra de Cádiz.

Esta pequeña empresa elabora únicamente quesos de coagulación láctica presentados con su corteza natural y en aceite de oliva extra virgen, así como yogures de leche de cabra.

Desde la Planta Piloto de Lácteos del IFAPA felicitamos a Angelika por su tesón y valentía en la defensa de las producciones lácticas ecológicas, deseándole lo mejor en la etapa que ahora comienza.


Fuente: Material didáctico (2016). IFAPA. Planta Piloto de Lácteos de Hinojosa del Duque (Córdoba, España).
José Luis Ares Cea (profesor) 

viernes, 27 de mayo de 2016

QUESEROS AVANZANDO-74: LA GINENCINA (GINES, ESPAÑA)


La quesería artesanal LA GINENCINA, situada en la localidad de Gines (Sevilla, España), apuesta por la calidad diferenciada envasando leche y elaborando quesos frescos de su propia ganadería de vacas de la Finca La Encina ubicada en la zona de El Aljarafe. 

Esta pequeña empresa familiar elabora únicamente lácteos de vaca de gama fresca, en distintos formatos, presentados en corteza natural, así como quesos de mezcla con leche de cabra.

Desde la Planta Piloto de Lácteos del IFAPA felicitamos a nuestros alumnos por su firme defensa de la calidad diferenciada en los productos lácteos frescos, animándoles a diversificar sus producciones actuales para incrementar la rentabilidad de su explotación ganadera. 



Fuente: Material didáctico (2016). IFAPA. Planta Piloto de Lácteos de Hinojosa del Duque (Córdoba, España).
José Luis Ares Cea (profesor)

jueves, 26 de mayo de 2016

QUESEROS AVANZANDO-73: FINCA FUENTILLEZJOS (POBLETE, ESPAÑA)

La empresa láctea artesanal FINCA FUENTILLEZJOS, situada en la localidad de Poblete (Ciudad Real, España), apuesta por la calidad diferenciada madurando quesos ecológicos de leche oveja de raza autóctona en pastoreo.de su propia ganadería en las cercanías de la Laguna de la Posadilla, en la zona volcánica de Calatrava.

Esta pequeña empresa familiar elabora quesos semicurados y curados de leche de oveja, amparados por la denominación de origen protegida 'Queso Manchego', en una quesera de la región, finalizando la maduración de los productos en sus propias instalaciones, con presentaciones en corteza natural con aceite de oliva extra virgen, y envueltos en romero con miel.

Desde la Planta Piloto de Lácteos del IFAPA felicitamos a Concepción y Mateo por su firme defensa de los quesos ecológicos, animándoles a incorporar nuevos productos lácteos para aprovechar todo el potencial actual de las producciones ovinas de su finca.




Fuente: Material didáctico (2016). IFAPA. Planta Piloto de Lácteos de Hinojosa del Duque (Córdoba, España).
José Luis Ares Cea (profesor)

miércoles, 25 de mayo de 2016

QUESEROS AVANZANDO-72: EL PORFIAO (CASTUERA, ESPAÑA)

La quesería artesanal EL PORFIAO, situada en la localidad de Castuera (Badajoz, España), apuesta por la calidad diferenciada elaborando quesos y 'tortas' de leche oveja de su propia ganadería de raza autóctona, empleando la receta tradicional de la comarca de La Serena.

Esta pequeña empresa familiar elabora quesos de pasta blanda con leche cruda de oveja, coagulada  a la manera tradicional con flores desecadas, conocida en la zona como 'yerbacuajo'; estos productos se comercializan en formato grande (torta) y pequeño (tortita), presentados en corteza natural.

Desde la Planta Piloto de Lácteos del IFAPA felicitamos a nuestro alumno por su firme defensa de los quesos 'torta' de receta tradicional.


Fuente: Material didáctico (2016). IFAPA. Planta Piloto de Lácteos de Hinojosa del Duque (Córdoba, España).
José Luis Ares Cea (profesor) 

martes, 24 de mayo de 2016

QUESEROS AVANZANDO-71: VILLA VIEJA (CALASPARRA, ESPAÑA)

La empresa láctea VILLA VIEJA, situada en la localidad de Calasparra (Murcia, España), apuesta por la diversificación elaborando una amplia gama de quesos con leche de cabra, entre ellos los amparados por las denominaciones de origen protegidas 'Murcia' y 'Murcia al Vino' a partir de las producciones lecheras de la raza autóctona de la región.

Esta industria familiar elabora quesos de cabra frescos, tiernos, semicurados y curados, con gran variedad de formatos y presentaciones, en corteza natural, en aceite de oliva, romero, pimentón, vino tinto, y sus especialidades de bajo contenido en sal y el queso enriquecido con bifidos activos.

Desde la Planta Piloto de Lácteos del IFAPA felicitamos a la empresa por su importante expansión desde su creación y deseamos mucho éxito a nuestro alumno en su nueva etapa de diversificación e innovación.

Fuente: Material didáctico (2016). IFAPA. Planta Piloto de Lácteos de Hinojosa del Duque (Córdoba, España).
José Luis Ares Cea (profesor) 

lunes, 23 de mayo de 2016

QUESEROS AVANZANDO-70: PAYOYO (VILLALUENGA DEL ROSARIO, ESPAÑA)

La quesería artesanal PAYOYO, situada en la localidad de Villaluenga del Rosario (Cádiz, España), apuesta por la diversificación elaborando una amplia gama de quesos con leches de cabra y de oveja y de sus mezclas, procedente de los rebaños de razas autóctonas de las sierras gaditanas y de otras zonas ganaderas.

Esta empresa láctea elabora quesos frescos, semicurados, y curados, en sus presentaciones de corteza natural y envueltos en manteca, romero, pimentón, y salvado de trigo ('emborrado'), y sus especialidades de cremas de queso y 'rulos' de cabra.

Desde la Planta Piloto de Lácteos del IFAPA animamos a nuestros alumnos a continuar avanzando en su diversificación productiva incorporando nuevas especialidades a su línea de producción actual.


Fuente: Material didáctico (2016). IFAPA. Planta Piloto de Lácteos de Hinojosa del Duque (Córdoba, España).
José Luis Ares Cea (profesor)

viernes, 20 de mayo de 2016

QUESEROS AVANZANDO-69: QUESOS DE LOS PEDROCHES (HINOJOSA DEL DUQUE, ESPAÑA)

La empresa láctea artesanal QUESOS DE LOS PEDROCHES, situada en la localidad de Hinojosa del Duque (Córdoba, España), apuesta por la calidad diferenciada elaborando quesos de leche oveja y de cabra, empleando la receta tradicional de la comarca de Los Pedroches.

Esta pequeña quesería familiar elabora quesos frescos, semicurados y curados de leche de cabra y de oveja, presentados en corteza natural, y en aceite de oliva extra virgen.

Desde la Planta Piloto de Lácteos del IFAPA felicitamos a nuestro alumno por su firme defensa de los quesos andaluces de receta tradicional.


Fuente: Material didáctico (2016). IFAPA. Planta Piloto de Lácteos de Hinojosa del Duque (Córdoba, España).
José Luis Ares Cea (profesor) 

jueves, 19 de mayo de 2016

QUESEROS AVANZANDO-68: FONTALEVA QUESERA (FUENTES DE ANDALUCÍA, ESPAÑA)

La empresa láctea artesanal FONTALEVA QUESERA, situada en la localidad de Fuentes de Andalucía (Sevilla, España), apuesta por la diversificación elaborando una amplia gama de quesos de leches de cabra y de vaca de las ganaderías de la Vega, su entorno más próximo.

Esta pequeña quesería familiar elabora quesos frescos, semicurados y curados de leche de cabra y de vaca y sus mezclas, presentados en corteza natural, en aceite de oliva extra virgen y con distintas especias aromáticas.

Desde la Planta Piloto de Lácteos del IFAPA felicitamos a nuestros alumnos por su firme defensa de la diversificación productiva, tan necesaria en el sector quesero español.


Fuente: Material didáctico (2016). IFAPA. Planta Piloto de Lácteos de Hinojosa del Duque (Córdoba, España).
José Luis Ares Cea (profesor) 

miércoles, 18 de mayo de 2016

QUESEROS AVANZANDO-67: EL ALCORNOCAL (CORTES DE LA FRONTERA, ESPAÑA)

La quesería artesanal EL ALCORNOCAL, situada en la localidad de Cortes de la Frontera (Málaga, España), apuesta por la calidad diferenciada elaborando a mano quesos de leche cruda de cabra de su propia ganadería de raza autóctona en pastoreo, empleando la receta tradicional de la comarca de la Serranía de Ronda.

Esta pequeña empresa familiar elabora únicamente quesos curados de leche cruda de cabra de varias presentaciones, incluyendo los de corteza natural, en aceite de oliva extra virgen y con distintas especias aromáticas.

Desde la Planta Piloto de Lácteos del IFAPA felicitamos a Pepi por su firme defensa de los quesos andaluces de receta tradicional elaborados con leche cruda de ganadería en pastoreo. 


Fuente: Material didáctico (2016). IFAPA. Planta Piloto de Lácteos de Hinojosa del Duque (Córdoba, España).
José Luis Ares Cea (profesor) 

martes, 17 de mayo de 2016

QUESEROS AVANZANDO-66: MONTE ROBLEDO (ARACENA, ESPAÑA)

La quesería artesanal MONTE ROBLEDO, situada en la localidad de Aracena (Huelva, España), apuesta por la calidad diferenciada elaborando a mano quesos ecológicos de leche de cabra de su propia ganadería de raza autóctona en pastoreo, empleando la receta tradicional de la Sierra de  Aracena y Picos de Aroche.

Esta pequeña empresa familiar elabora únicamente quesos curados y 'tortas' de leche cruda de cabra presentados con su corteza natural, en aceite de oliva extra virgen y especiados con romero, finas hierbas y pimentón.

Desde la Planta Piloto de Lácteos del IFAPA felicitamos a nuestros alumnos por su firme defensa de los quesos andaluces de receta tradicional, siendo pioneros en la elaboración de quesos ecológicos en la provincia de Huelva.

Fuente: Material didáctico (2016). IFAPA. Planta Piloto de Lácteos de Hinojosa del Duque (Córdoba, España).
José Luis Ares Cea (profesor) 

lunes, 16 de mayo de 2016

QUESEROS AVANZANDO-65: OLIVA (VILLALUENGA DEL ROSARIO, ESPAÑA)

La quesería artesanal OLIVA, situada en la localidad de Villaluenga del Rosario (Cádiz, España), apuesta por la calidad diferenciada elaborando a mano quesos ecológicos de leche de oveja de su propia ganadería de raza autóctona en pastoreo, empleando la receta tradicional de la Sierra de Grazalema.

Esta pequeña empresa familiar elabora únicamente quesos curados y viejos de leche cruda de oveja presentados con su corteza natural, en manteca y en aceite de oliva extra virgen.

Desde la Planta Piloto de Lácteos del IFAPA felicitamos a Charo por su tesón y valentía en la defensa de los quesos tradicionales de leche cruda de la zona, siendo pionera en la elaboración de quesos ecológicos en la provincia de Cádiz. 


Fuente: Material didáctico (2016). IFAPA. Planta Piloto de Lácteos de Hinojosa del Duque (Córdoba, España).
José Luis Ares Cea (profesor) 

viernes, 13 de mayo de 2016

QUESEROS AVANZANDO-64: RODRÍGUEZ CALDERÓN (ARCOS DE LA FRONTERA, ESPAÑA)

La quesería artesanal RODRÍGUEZ CALDERÓN, situada en la localidad de Arcos de la Frontera (Cádiz, España), apuesta por la calidad diferenciada elaborando quesos de leche de cabra de raza autóctona en el entorno de la Sierra Valleja.

Esta empresa familiar elabora quesos de cabra frescos, semicurados y curados presentados en corteza natural, que comercializa en su propia red de supermercados.

Desde la Planta Piloto de Lácteos del IFAPA felicitamos a nuestro alumno por su exitosa trayectoria empresarial y le animamos a que incorpore nuevos productos lácteos diversificando su estrategia productiva actual.



Fuente: Material didáctico (2016). IFAPA. Planta Piloto de Lácteos de Hinojosa del Duque (Córdoba, España).
José Luis Ares Cea (profesor)

jueves, 12 de mayo de 2016

QUESEROS AVANZANDO-63: CORTIJO ARROYO (ALHAMA DE GRANADA, ESPAÑA)

La quesería artesanal CORTIJO ARROYO, situada en la localidad de Alhama de Granada (Granada, España), apuesta por la calidad diferenciada elaborando quesos de leche de cabra con la receta tradicional de la zona.

Esta pequeña empresa familiar elabora una amplia gama de quesos curados y viejos de leche cruda de cabra presentados con su corteza natural, en aceite de oliva extra virgen, tomillo, 'afrecho' (cáscara de trigo), y al comino, así como tarta de queso y requesón.

Desde la Planta Piloto de Lácteos del IFAPA deseamos mucho éxito a nuestros alumnos en su decidida diversificación productiva valorizando la calidad diferenciada de los productos tradicionales de la zona.

Fuente: Material didáctico (2016). IFAPA. Planta Piloto de Lácteos de Hinojosa del Duque (Córdoba, España).
José Luis Ares Cea (profesor)