Título: PROSPECCIÓN DE QUESOS DE CABRA EN ANDALUCÍA.
Revista: Terra Árida.
Temática: Ganado caprino, Diagnóstico sectorial, Quesos de cabra, Tecnología quesera, Procesos de elaboración, Variedades tradicionales.
Claves: caprino, queso de cabra, prospección sectorial, sistemas productivos, tecnologías tradicionales, Andalucía.
Contenidos: Situación del sector quesero tradicional, Tecnologías, Elaboración de quesos, Distribución territorial de las queserías artesanales, Conclusiones, Bibliografía.
Ilustraciones: Materiales gráficos, mapas.Autoría: José Luis Ares y Germán Cano.
Editorial: Centro de Estudios de Zonas Áridas, Facultad de Ciencias Agrarias y Forestales, Universidad de Chile.
Lugar de publicación: Coquimbo (Chile).Volumen/ número: abril 1992/ 11.
Páginas inicial/ final: 145/ 155.
Idioma: español.
Año: 1992.
Fuente: Circular informativa (1998). Asociación de Queseros Artesanos de Andalucía (AQAA). Gonzalo Ramírez Miquel (presidente). Sede AQAA: Bobadilla Estación (Málaga, España).
