Temática: Caracterización de quesos, Inventario de empresas queseras, Catalogación de productos lácteos.
Claves: queso artesano, variedad tradicional, ficha descriptiva de quesería, consumo, Andalucía.
Contenidos: Introducción al sector quesero tradicional, Definición, origen y difusión del queso, Tradición quesera, Queserías artesanales de Andalucía, Consejos prácticos para el consumo de quesos, Bibliografía, Refranero quesero.
Ilustraciones: Fotografías, mapas, etiquetas de quesos.Autoría: José Luis Ares Cea y Ana María Rey Gómez.
Editorial: Consejería de Agricultura y Pesca de la Junta de Andalucía/ Asociación de Queseros Artesanos de Andalucía (AQAA).
Lugar de publicación: Sevilla (España).Año: 2006.
Idioma: español.
Extensión: 112 páginas.
Fuente: Circular informativa (2006). Asociación de Queseros Artesanos de Andalucía (AQAA). Manuel Peña Párraga (presidente). Sede AQAA: Baena (Córdoba, España).
