INVESTIGACIÓN: ORDEÑO PULSACIÓN ALTERNA Y SIMULTÁNEA EN CABRAS FLORIDAS (ESPAÑA)

En un trabajo de investigación enfocado al desarrollo de innovaciones tecnológicas para mejorar las condiciones de producción de leche en las explotaciones caprinas se ha estudiado la influencia de la pulsación alterna (control) en las instalaciones de ordeño mecánico frente al modo de pulsación simultánea (testigo).

Este estudio, cofinanciado por la Consejería de Agricultura y Pesca de la Junta de Andalucía (España), se realizó en explotaciones de cabras de raza Florida integradas en la Federación Andaluza de Empresas Cooperativas Agrarias (FAECA). Las cabras en ordeño mecanizado se agruparon en dos lotes: pulsación alterna (PA) y pulsación simultánea (PS); en este último modo, más tradicional, se realizan simultáneamente las fases de ordeño y de masaje en ambas glándulas mamarias. Asimismo, se ha estudiado la influencia que tienen ambos sistemas sobre el pezón de las cabras en ordeño, observando el estado de congestión/edema, y la diferencia de espesor del pezón antes y después del ordeño.

Los resultados preliminares obtenidos en seis controles durante los ensayos realizados hasta la fecha no indican anomalías relevantes durante el ordeño de las cabras mediante el modo de pulsación alterna en la explotación colaboradora que pudieran haber afectado negativamente a los controles programados previamente, tanto en lo relativo al estado sanitario de la ubre (test de California, palpación, espesor inicial y final del pezón), como a la rutina del ordeño (duración y comodidad), el volumen (cantidad y flujo) y calidad de la leche producida (recuento de células somáticas).

Por otra parte, las diferencias más notables entre ambos sistemas de pulsación se registraron en la duración del ordeño, mucho menor (43,8%) en el modo alterno que en el simultáneo, con valores medios de 3,2 y 4,6 minutos, respectivamente. Asimismo, respecto a la comodidad del ordeño mecánico se puso de manifiesto que las cabras del lote control se ordeñaban mejor que las del lote testigo.



Autoría: J.L. Ares y colaboradores (2005)
José Luis Ares Cea (recopilación científica)

INVESTIGACIÓN: ANALÍTICA DEL YOGUR NATURAL (ESPAÑA)

A continuación, se presentan los resultados analíticos de los principales parámetros cualitativos del Yogur natural comercial elaborado en España. Los datos que se muestran corresponden al trabajo de investigación sobre caracterización de productos lácteos españoles reseñado anteriormente en este blog (entrada 23/01/2015).

1-Composición química (valores medios y desviaciones típicas, en peso por 100 gramos de muestra):
-Humedad = 87,6 ± 0,9 (mínimo = 86,5 máximo = 89,2)
-Grasa = 2,3 ± 0,5 (mínimo = 1,5 máximo = 3,3)
-Proteína = 3,8 ± 0,4 (mínimo = 3,4 máximo = 4,5)
-Lactosa = 4,8 ± 0,9 (mínimo = 3,8 máximo = 6,6)
-Ácido láctico = 1,0 ± 0,2 (mínimo = 0,8 máximo = 1,3)
-Cenizas = 0,8 ± 0,2 (mínimo = 0,5 máximo = 1,2)
-Humedad del producto magro (desengrasado) = 89,7 ± 0,9 (mínimo = 88,2 máximo = 91,1)
-Grasa del extracto seco total = 18,9 ± 3,9 (mínimo = 11,5 máximo = 24,4)

2-Valor energético (valores medios y desviaciones típicas, en peso por 100 gramos de muestra):
-Calorías = 54 ± 3 (mínimo = 50 máximo = 60)

3-Minerales (valores medios y desviaciones típicas, en peso por 100 gramos de muestra):
3.1. Sal (gramos):
-Cloruro sódico (ClNa): 0,22 ± 0,02 (mínimo = 0,19 máximo = 0,26)
3.2. Macrominerales (miligramos):
-Calcio (Ca): 146 ± 29 (mínimo = 108 máximo = 204)
-Fósforo (P): 85 ± 27 (mínimo = 27 máximo = 106)
-Sodio (Na): 152 ± 60 (mínimo = 66 máximo = 254)
-Potasio (K): 253 ± 74 (mínimo = 96 máximo = 320)
-Magnesio (Mg): 28 ± 23 (mínimo = 16 máximo = 80)
3.3. Microminerales (microgramos):
-Cinc (Zn): 730 ± 212 (mínimo = 296 máximo = 913)
-Hierro (Fe): 293 ± 106 (mínimo = 144 máximo = 486)
-Cobre (Cu): 45 ± 10 (mínimo = 34 máximo = 62)
-Manganeso (Mn): 93 ± 118 (mínimo = 12 máximo = 354)

5-Distribución del nitrógeno (valores medios y desviaciones típicas, en peso por 100 gramos de muestra):
5.1. Fracciones nitrogenadas (en porcentaje del nitrógeno total):
-Nitrógeno soluble (NS): 31,4 ± 3,6 (mínimo = 26,4 máximo = 37,3)
-Nitrógeno no proteico (NNP): 19,6 ± 2,6 (mínimo = 16,9 máximo = 23,5)
-Nitrógeno amínico (NF): 13,6 ± 2,3 (mínimo = 9,6 máximo = 16,9)
-Nitrógeno amoniacal (N-NH3): 2,9 ± 0,6 (mínimo = 1,8 máximo = 3,6)
5.2. Caseínas (en porcentaje relativo):
-Pre-alfa-caseína: 0,2 ± 0,5 (mínimo = 0,0 máximo = 1,4)
-Alfa-caseína: 44,5 ± 2,8 (mínimo = 41,1 máximo = 48,6)
-Beta-caseína: 34,2 ± 3,4 (mínimo = 30,6 máximo = 39,9)
-Gamma-caseína: 15,5 ± 2,4 (mínimo = 11,9 máximo = 19,0)
-Origen (caseína inmóvil): 5,5 ± 3,6 (mínimo = 0,8 máximo = 12,0)
5.3. Tirosina y triptófano solubles (en miligramos/ 100 gramos de muestra):
-Tirosina (Tyr-NS):
-Triptófano (Trp-NS):

6-Medidas de pH y actividad del agua (valores medios y desviaciones típicas, en peso por 100 gramos de muestra):
6.1. pH (en unidades, escala 0-14):
-pH: 3,97 ± 0,14 (mínimo = 3,73 máximo = 4,11)
6.2. Actividad del agua (Aw en unidades, escala 0,0-1,0):
-Aw experimental: 0,988 ± 0,004 (mínimo = 0,979 máximo = 0,993)
-Diferencia Aw experimental calculada ecuación-1:
-Diferencia Aw experimental calculada ecuación-2:

-Diferencia Aw experimental calculada ecuación-3: 0,0045 ± 0,0044 (mín = -0,0044 máx = 0,0085)

Autoría: A. Marcos y colaboradores (1985)
José Luis Ares Cea (recopilación científica)

INVESTIGACIÓN: ANALÍTICA DEL REQUESÓN (ESPAÑA)

A continuación, se presentan los resultados analíticos de los principales parámetros cualitativos del Requesón comercial elaborado en España. Los datos que se muestran corresponden al trabajo de investigación sobre caracterización de productos lácteos españoles reseñado anteriormente en este blog (entrada 23/01/2015).

1-Composición química (valores medios y desviaciones típicas, en peso por 100 gramos de muestra):
-Humedad = 74,5 ± 3,7 (mínimo = 69,0 máximo = 79,8)
-Grasa = 7,3 ± 3,5 (mínimo = 3,0 máximo = 12,5)
-Proteína = 9,9 ± 2,4 (mínimo = 6,4 máximo = 13,5)
-Lactosa = 2,3 ± 0,8 (mínimo = 1,4 máximo = 4,0)
-Ácido láctico = 0,5 ± 0,7 (mínimo = 0,1 máximo = 2,1)
-Cenizas = 1,9 ± 1,2 (mínimo = 0,1 máximo = 3,7)
-Humedad del producto magro (desengrasado) = 80,3 ± 2,7 (mínimo = 76,5 máximo = 84,4)
-Grasa del extracto seco total = 27,6 ± 10,8 (mínimo = 13,2 máximo = 40,3)

2-Valor energético (valores medios y desviaciones típicas, en peso por 100 gramos de muestra):
-Calorías = 113 ± 39 (mínimo = 68 máximo = 169)

3-Minerales (valores medios y desviaciones típicas, en peso por 100 gramos de muestra):
3.1. Sal (gramos):
-Cloruro sódico (ClNa): 0,27 ± 0,11 (mínimo = 0,14 máximo = 0,41)
3.2. Macrominerales (miligramos):
-Calcio (Ca): 591 ± 347 (mínimo = 120 máximo = 1231)
-Fósforo (P): 329 ± 188 (mínimo = 90 máximo = 680)
-Sodio (Na): 57 ± 24 (mínimo = 6 máximo = 79)
-Potasio (K): 111 ± 57 (mínimo = 3 máximo = 191)
-Magnesio (Mg): 21 ± 11 (mínimo = 3 máximo = 39)
3.3. Microminerales (microgramos):
-Cinc (Zn): 313 ± 138 (mínimo = 74 máximo = 532)
-Hierro (Fe): 556 ± 330 (mínimo = 0 máximo = 966)
-Cobre (Cu): 56 ± 23 (mínimo = 12 máximo = 88)
-Manganeso (Mn): 57 ± 31 (mínimo = 18 máximo = 105)

4-Ácidos grasos (valores medios y desviaciones típicas, en peso por 100 gramos de muestra):
4.1. Ácidos grasos mayoritarios (en porcentaje de los ácidos grasos totales):
-Ácido butírico (C 4:0-C3H7CO2H): 3,2 ± 0,7 (mínimo = 2,3 máximo = 4,2)
-Ácido caproico (C 6:0-C5H11CO2H): 2,7 ± 0,3 (mínimo = 2,1 máximo = 3,1)
-Ácido caprílico (C 8:0-C7H15CO2H): 1,9 ± 0,3 (mínimo = 1,6 máximo = 2,3)
-Ácido cáprico (C 10:0-C9H19CO2H): 5,1 ± 0,8 (mínimo = 4,2 máximo = 6,4)
-Ácido láurico (C 12:0-C11H23CO2H): 3,8 ± 0,3 (mínimo = 3,5 máximo = 4,3)
-Ácido mirístico (C 14:0-C13H27CO2H): 10,5 ± 0,7 (mínimo = 9,3 máximo = 11,4)
-Ácido miristoleico (C 14:1-C13H25CO2H): 1,2 ± 0,4 (mínimo = 0,6 máximo = 1,7)
-Ácido pentadecílico (C 15:0-C14H29CO2H): 1,2 ± 0,3 (mínimo = 0,9 máximo = 1,7)
-Ácido palmítico (C 16:0-C15H31CO2H): 28,3 ± 1,5 (mínimo = 26,8 máximo = 30,7)
-Ácido palmitoleico (C 16:1-C15H29CO2H): 3,5 ± 0,6 (mínimo = 2,4 máximo = 4,1)
-Ácido margárico (C17:0-C16H33CO2H): 0,8 ± 0,3 (mínimo = 0,5 máximo = 1,2)
-Ácido esteárico (C 18:0-C17H35CO2H): 8,9 ± 1,1 (mínimo = 7,4 máximo = 10,5)
-Ácido oleico (C 18:1-C17H33CO2H): 23,9 ± 1,5 (mínimo = 21,4 máximo = 26,1)
-Ácido linoleico (C 18:2-C17H31CO2H): 2,4 ± 0,6 (mínimo = 1,8 máximo = 3,5)
-Ácido linolénico (C 18:3-C17H29CO2H): 1,2 ± 0,1 (mínimo = 1,0 máximo = 1,4)
4.2. Ácidos grasos libres totales (ml de KOH 0,5 N/ g de muestra):
-AGLT: 1,04 ± 0,57 (mínimo = 0,36 máximo = 2,09)

5-Distribución del nitrógeno (valores medios y desviaciones típicas, en peso por 100 gramos de muestra):
5.1. Fracciones nitrogenadas (en porcentaje del nitrógeno total):
-Nitrógeno soluble (NS): 21,4 ± 15,2 (mínimo = 7,3 máximo = 54,1)
-Nitrógeno no proteico (NNP): 8,0 ± 3,0 (mínimo = 4,2 máximo = 13,9)
-Nitrógeno amínico (NF): 6,0 ± 2,1 (mínimo = 3,5 máximo = 10,1)
-Nitrógeno amoniacal (N-NH3): 1,1 ± 0,6 (mínimo = 0,6 máximo = 2,3)
5.2. Caseínas (en porcentaje relativo):
-Pre-alfa-caseína:
-Alfa-caseína:
-Beta-caseína:
-Gamma-caseína:
-Origen (caseína inmóvil):
5.3. Tirosina y triptófano solubles (en miligramos/ 100 gramos de muestra):
-Tirosina (Tyr-NS):
-Triptófano (Trp-NS):

6-Medidas de pH y actividad del agua (valores medios y desviaciones típicas, en peso por 100 gramos de muestra):
6.1. pH (en unidades, escala 0-14):
-pH: 6,57 ± 0,37 (mínimo = 6,25 máximo = 7,30)
6.2. Actividad del agua (Aw en unidades, escala 0,0-1,0):
-Aw experimental: 0,997 ± 0,001 (mínimo = 0,996 máximo = 0,998)
-Diferencia Aw experimental calculada ecuación-1: -0,0009 ± 0,0008 (mín = -0,0020 máx = 0,0001)
-Diferencia Aw experimental calculada ecuación-2:

-Diferencia Aw experimental calculada ecuación-3: -0,0098 ± 0,0038 (mín = -0,0170 máx = -0,0048)

Autoría: A. Marcos y colaboradores (1985)
José Luis Ares Cea (recopilación científica)

INVESTIGACIÓN: FUNCIONAMIENTO ORDEÑO MECÁNICO DE CAPRINO (ESPAÑA)

En un trabajo de investigación realizado en explotaciones caprinas de la región de Murcia (España) se ha estudiado el funcionamiento de las instalaciones de ordeño mecánico, controlándose una serie de parámetros según lo establecido en la Norma UNE-68061.

En este estudio se presentan los datos obtenidos sobre el funcionamiento de las instalaciones de ordeño mecánico a partir de la revisión técnica de 37 explotaciones de ganado caprino de la citada región según la normativa vigente (UNE-68061, 1998).

Los resultados obtenidos muestran los valores de los parámetros controlados en las instalaciones de ordeño estudiadas (n = 37): frecuencia de pulsación (FP), relación de pulsación (RP), y nivel de vacío de ordeño (NV), diferenciando las máquinas de ordeño entre las de 'línea alta' (n =12 ) y 'línea baja' (n=25). En este sentido, se ha observado que solamente el 32% (n=8) de las instalaciones con línea baja (LB) y el 16,7% (n=2) con línea alta (LA) utilizan una FP de 90 pulsaciones/minuto y un NV comprendido en el intervalo de 38-40 kPa. Respecto a la RP, el valor más frecuente es del 60%, siendo utilizada en el 83% de las máquinas con línea baja y en el 75% con línea alta.

Como conclusión general se constata la existencia de una alta variabilidad entre las explotaciones caprinas respecto a los parámetros de ordeño estudiados, lo cual sugiere la necesidad de un adecuado programa de control y de mantenimiento de las instalaciones de ordeño en el sector caprino murciano.

Autoría: J.R. Díaz y colaboradores (2005)
José Luis Ares Cea (recopilación científica)

INVESTIGACIÓN: ÁCIDO LINOLEICO CONJUGADO (CLA) EN DIETAS PARA CABRITOS DE RAZA MAJORERA (ESPAÑA)

En un trabajo de investigación se ha estudiado el efecto de la inclusión de ácido linoleico conjugado (CLA) en la dieta de cabritos lactantes de raza Majorera (Islas Canarias, España) sobre los niveles séricos de óxido nítrico en el suero sanguíneo y su posible rol inmunoprotector. 

Este estudio se ha realizado en cuarenta cabritos machos, agrupados en dos lotes para determinar el efecto de la adición de ácido linoleico conjugado (CLA) en la dieta de los animales durante su primer mes de vida, frente al lote control (sin CLA). Ambos lotes fueron encalostrados durante los dos primeros días de vida y posteriormente recibieron el lactorreemplazante a una concentración de 160g/l (p/p). El lote con adición de CLA lo recibió en el calostro y en el lactorreemplazante a una concentración de 20g/kg de materia seca. Asimismo, se obtuvieron muestras de sangre los días 1, 8, 15, 22 y 29 de vida de los cabritos. 

Los resultados obtenidos para la mezcla de metabolitos del óxido nítrico (nitritos y nitratos) oscilaron entre 21,93 y 26,15 micromoles para el grupo control y 34,90 y 40,59 micromoles para el grupo con adición de CLA. Los niveles de metabolitos del óxido nítrico fueron estadísticamente superiores en el grupo CLA, lo cual puede indicar un posible rol inmunoprotector de este ácido conjugado.

Autoría: N.I. Castro y colaboradores (2005)
José Luis Ares Cea (recopilación científica)

INVESTIGACIÓN: CONDICIONES VACÍO ORDEÑO MECÁNICO DE CAPRINO (ESPAÑA)

En un trabajo de investigación realizado en explotaciones caprinas de la región de Murcia (España) se ha estudiado el dimensionado de las bombas de vacío en las instalaciones de ordeño mecánico. 

En este estudio se ha analizado el funcionamiento de las máquinas de ordeño en 36 explotaciones de ganado caprino, determinando dos parámetros de control de la bomba de vacío: reserva real (RR) y caudal real (CR), según los criterios establecidos en la normativa vigente (UNE-68078, 2004). 

Los resultados obtenidos muestran que el 58,3% de las bombas de vacío analizadas (n=21) no presentan un CR satisfactorio para el tamaño de la máquina de ordeño en la que están instaladas, mientras que el 41,7% (n=15) no presentan una RR adecuada. Cuando se analizan los datos por intervalos de caudal, se comprueba que las instalaciones con bombas de vacío con un caudal menor a 600 L/min (n=13) están mal dimensionadas en un porcentaje elevado (n=12), o tienen una RR no satisfactoria (n=11). Por otro lado, el 100% (n=7) de las bombas de vacío de caudal superior a 1600 L/min están bien dimensionadas y las instalaciones presentan una RR satisfactoria.

Como conclusión general se ha constatado la existencia de un elevado porcentaje de explotaciones caprinas de la región estudiada que presentan un dimensionado deficiente de las bombas de vacío en las instalaciones de ordeño mecánico, siendo este problema mayor en aquellas de menor caudal nominal. 

Autoría: M.E. Pérez y colaboradores (2005)
José Luis Ares Cea (recopilación científica)

INVESTIGACIÓN: MASTITIS Y CRECIMIENTO DE CORDEROS RASA ARAGONESA (ESPAÑA)

En un trabajo de investigación se ha estudiado la influencia de la calidad sanitaria de la leche procedente de animales con mastitis o mamitis subclínica sobre el crecimiento de los corderos de la raza 'Rasa Aragonesa' (Zaragoza, España). 

En este estudio se determinó la relación entre la presencia de mamitis subclínica, detectada mediante el Test de California (CMT, por sus siglas en inglés) en ovejas Rasa Aragonesa y el crecimiento de sus corderos, teniendo en cuenta el tipo de parto y los datos de la prueba CMT en el ordeño de sus madres durante el destete. Se han utilizado 97 corderos distribuidos en cuatro grupos: CMT + simple (n=18), CMT – simple (n=15), CMT + doble (n=41) y CMT – doble (n=23), anotándose los pesos de los corderos al nacimiento y al destete; se ha calculado la ganancia media de peso (g/día), y los datos obtenidos fueron comparados estadísticamente entre grupos mediante ANOVA. 

Los resultados obtenidos muestran una ganancia de peso superior en los corderos de madres CMT - (simples: 208,7 vs. 189,7 –p>0,05-; dobles: 178,6 vs. 153,4 –p<0,05-, para CMT – y CMT +, respectivamente). La mamitis subclínica dio lugar a una reducción del crecimiento de los corderos entre el 9,11% (partos simples) y 14,1% (partos dobles). Asimismo, esta patología repercute negativamente en la producción láctea de las ovejas traduciéndose en el ganado de aptitud cárnica en una disminución del crecimiento de los corderos (del 9 al 14%), y en un aumento del número de días para alcanzar el peso de sacrificio, así como un mayor nivel de riesgo de posibles descalificaciones de la canal; también se incrementa el número de días de lactación de las madres lo cual representa un mayor gasto en alimentación. 

Como conclusión general se pone de manifiesto la necesidad de iniciar programas de control de las infecciones que ocasionan mamitis subclínicas en el ganado ovino de aptitud cárnica, igual que se ha hecho anteriormente en el ovino lechero. Aunque de la simple observación visual el estado de la ubre o los pezones de las ovejas pueden parecer normales, sin presentar alteraciones clínicas, sin embargo, los animales pueden estar infectados y padecer un cuadro de mamitis subclínica, que en muchos casos repercute más negativamente en la producción láctea que los casos clínicos. La menor producción de leche es más acusada en las madres que tienen partos dobles. 

Autoría: S.I. De Santa Pau y colaboradores (2005)
José Luis Ares Cea (recopilación científica)