La Asociación de Queseros Artesanos de Andalucía (AQAA), con la colaboración del centro IFAPA Alameda del Obispo ha organizado una Jornada Técnica sobre "Los Quesos Artesanos Andaluces: Calidad y Diversidad", celebrada en las instalaciones del Consorcio-Escuela de Hostelería de Islantilla (Huelva, España), el día 15 de marzo de 2006.
PROGRAMA
Este evento está dirigido a los alumnos y profesores de esta Escuela, y a los profesionales y trabajadores de los establecimientos del sector hostelero provincial, desarrollándose el Programa que se detalla a continuación:
PROGRAMA
Mañana:
10:30-11:00 horas: El sector quesero artesanal de Andalucía (sesión teórica).
11:00-11:30 horas: Principales características de los quesos artesanos andaluces (sesión teórica).
11:30-12:00 horas: El queso en la cocina y en la mesa (vídeo).
12:00-12:30 horas: La técnica de cata en los quesos (sesión teórica).
13:00-14:00 horas: Cata de distintos tipos de quesos artesanos andaluces (sesión práctica).
Degustación abierta de quesos andaluces (participación de profesores y alumnos).
Tarde:
17:00-17:30 horas: La promoción de los quesos artesanos de Andalucía (sesión teórica).
17:30-18:00 horas: Diversidad y calidad de los quesos andaluces (sesión práctica).
18:00-19:00 horas: El queso y la gastronomía (debate).
Degustación abierta de quesos andaluces (participación de profesionales de la hostelería).
Finalmente, se puede afirmar que el balance de esta Jornada ha sido positivo, tanto por la gran asistencia de alumnos y profesores del CEH Islantilla como de los profesionales del sector hostelero de la provincia de Huelva. Asismismo, destacar la valiosa colaboración de Juan Carlos López, jefe de Estudios del centro, por su importante implicación en la difusión de este evento, primero que se realiza en una Escuela de Hostelería onubense.
Fuente: Circular informativa (2006). Asociación de Queseros Artesanos de Andalucía (AQAA). Manuel Peña Párraga (presidente). Sede AQAA: Baena (Córdoba, España).
José Luis Ares Cea y Ana María Rey Gómez (profesores)