JORNADA GASTRONOMÍA DE CHIVO LECHAL MALAGUEÑO 2013 EN MÁLAGA (ESPAÑA)

Entre los días 24 de mayo (viernes) y 2 de junio de 2013 (domingo) se realizarán unas Jornadas Gastronómicas sobre el Chivo Lechal Malagueño, organizadas por la Vinoteca-Museo Los Patios de Beatas y la Asociación de Criadores de la Cabra Malagueña (Cabrama), en las que se busca potenciar el consumo de este alimento tradicional, ofreciendo la oportunidad de degustar un Menú-Maridaje preparado para este evento.

Los organizadores destacan la oportunidad de promocionar entre los consumidores uno de los alimentos típicos de la cocina malagueña, el Chivo Lechal, la primera carne caprina española que ostenta una marca de calidad asociada, si bien tiene aún un bajo consumo en esta provincia, siendo la mayor parte de su producción comercializada en Cataluña y la zona del Levante.

El Chivo Lechal Malagueño presenta algunas características saludables si se la compara con otras carnes, entre ellas, su bajo porcentaje de grasa intramuscular (2,5%), su fácil digestibilidad, y una elevada composición total de ácido oleico (más de un 35%). 

En estas Jornadas Gastronómicas, los asistentes podrán degustar un menú-maridaje preparado por el chef Abel Gálvez, junto al equipo de sumilleres de la Vinoteca-Museo Los Patios de Beatas, con distintos tipos de vinos malagueños, donde se podrá apreciar la calidad de esta carne. 

El jueves 23 de mayo a las 17 horas tendrá lugar un Acto de Formación y Presentación de las I Jornadas del Chivo Lechal Malagueño de La Vinoteca-Museo Los Patios de Beatas, que se realizará en sus instalaciones ubicadas en C/ Beatas nº 43 (centro histórico de Málaga), y que contará con la presencia de la prensa especializada, socios del Club de Vinos de Los Patios de Beatas, trabajadores del sector de la hostelería y restaurantes (Horeca) y aficionados en general a la gastronomía. Dicho acto contará con la presencia de Santiago García, en representación de la Asociación de Criadores de la Cabra Malagueña (Cabrama); Julián Sanjuán, Director de la Vinoteca-Museo Los Patios de Beatas; Abel Gálvez, Chef de la Vinoteca-Museo Los Patios de Beatas; Juanmi Rubio, miembro del staff de la Vinoteca-Museo Los Patios de Beatas y experto en productos agropecuarios malagueños; así como otros especialistas en la materia.

Para aquellas personas que deseen asistir al Acto de Presentación de las I Jornadas del Chivo Lechal Malagueño de La Vinoteca-Museo Los Patios de Beatas, se ruega confirmación en el correo electrónico administración@lospatiosdebeatas.com o bien al teléfono 952 210 350.

Fuente: Circular informativa (2013). Asociación de Queseros Artesanos de Andalucía (AQAA). María Jesús Jiménez Horwitz (presidenta). Sede AQAA: Jayena (Granada, España).
José Luis Ares Cea (asesor científico)

PRESENTACIÓN XXIV-VI CONCURSOS 2013 EN ANTEQUERA (ESPAÑA)

El Ayuntamiento de la localidad de Antequera (Málaga, España) convoca a una rueda de prensa para presentar las nuevas ediciones de XXIV Concurso-Subasta Nacional y el VI Concurso de Producción de la Cabra de raza Malagueña. La reunión se celebrará el día 21 de mayo de 2013 a las 10 horas en el Salón de los Reyes del Ayuntamiento local, sito en la calle Infante nº 42.

Asistirán al evento las siguientes autoridades:

Alcalde de Antequera: Manuel Jesús Barón Ríos.

Concejala de Turismo: Belén Jiménez Martínez.

Concejala de Cultura, Festejos y Comunicación: Ana María Cebrián Sotomayor.

Director Oficina Comarcal Agraria: Vicente Jiménez.

Técnica Asociación Española de Criadores de la Cabra Malagueña: Elena García González.

Más información: www.cabrama.com

Fuente: Circular informativa (2013). Asociación de Queseros Artesanos de Andalucía (AQAA). María Jesús Jiménez Horwitz (presidenta). Sede AQAA: Jayena (Granada, España).
José Luis Ares Cea (asesor científico)

PRESENTACIÓN FERIA 'AGROGANT' 2013 ANTEQUERA (ESPAÑA)

El Ayuntamiento de la localidad de Antequera (Málaga, España) convoca a una rueda de prensa para presentar las nuevas ediciones de la Feria Agroganadera (Agrogant 2013) y de la Primavera. La reunión se celebrará el día 21 de mayo de 2013 a las 10 horas en el Salón de los Reyes del Ayuntamiento local, sito en la calle Infante nº 42. Asimismo, tendrá lugar la presentación de las Jornadas Técnicas Agroganaderas "El Futuro de la Política Agraria Común (PAC): su influencia en la agricultura y ganadería andaluzas".

Asistirán al evento las siguientes autoridades:

Alcalde de Antequera: Manuel Jesús Barón Ríos.

Concejala de Turismo: Belén Jiménez Martínez.

Concejala de Cultura, Festejos y Comunicación: Ana María Cebrián Sotomayor.

Director Oficina Comarcal Agraria: Vicente Jiménez.

Técnica Asociación Española de Criadores de la Cabra Malagueña: Elena García González.

Más información: www.cabrama.com

Fuente: Circular informativa (2013). Asociación de Queseros Artesanos de Andalucía (AQAA). María Jesús Jiménez Horwitz (presidenta). Sede AQAA: Jayena (Granada, España).

José Luis Ares Cea (asesor científico)

HEMEROTECA 01/03/2010: IFAPA CENTRO RANCHO DE LA MERCED (JEREZ DE LA FRONTERA, ESPAÑA)

La II Jornada Técnica del Área de Tecnología Postcosecha e Industria Agroalimentaria, organizada por el Instituto de Investigación y Formación Agraria y Pesquera (IFAPA), se celebró en las instalaciones del centro Rancho de la Merced, en la localidad de Jerez de la Frontera (Cádiz, España), durante los días 21 y 22 de abril de 2010. 

Se adjunta el programa definitivo de la Jornada, con los temas abordados y los conferenciantes participantes.

Asimismo, se realizó una degustación conjunta de quesos y vinos locales (cuatro parejas de muestras), comentando los técnicos encargados, Belén, Charo y Diego, las principales características organolépticas de los tipos de productos que se detallan a continuación.

Fuente: Centro IFAPA "Rancho de la Merced" (2010). Jerez de la Frontera (Cádiz, España).

José Luis Ares Cea (conferenciante)

HEMEROTECA 16/01/2012: OVISPAÑA DIGITAL (ESPAÑA)

Buscando en la Hemeroteca he encontrado la noticia de la convocatoria de las VIII Jornadas Técnicas Caprinas, organizadas por la Asociación de Criadores de la raza caprina Murciano-Granadina en la localidad de Armilla (Granada, España).

En la citada noticia fechada el 16/01/2012, se detalla el programa de las Jornadas y los ponentes españoles y extranjeros participantes en el evento.

Fuente: www.ovispana.com

José Luis Ares Cea (conferenciante) 

CURSO ELABORACIÓN QUESOS FRESCOS 2013 (ESPAÑA)

El curso de "Elaboración de Quesos Frescos", organizado por el Instituto de Investigación y Formación Agraria y Pesquera (IFAPA), se desarrollará del 3 al 7 de junio de 2013 en las instalaciones de la Planta Piloto de Lácteos ubicada en la localidad de Hinojosa del Duque (Córdoba, España). Este es el Módulo 6 del curso de "Especialista en Quesería", integrado dentro del Programa de Actualización de Conocimientos de los Empresarios Agroindustriales, impartido por dicha institución. La duración total del curso es de 40 horas lectivas, de las cuales 5 son sesiones teóricas y 35 prácticas.

En este sexto Módulo se imparten dos unidades didácticas: Caracterización de los tipos y variedades de quesos frescos, y Elaboración de quesos frescos y cuajadas (varias recetas).

Los principales objetivos del Módulo 6 son conocer las principales características de los distintos tipos y variedades de quesos frescos, y realizar diversas elaboraciones de quesos frescos y cuajadas en las instalaciones de la Planta Piloto de Lácteos, contando con la participación directa del alumnado en cada una de las recetas elaboradas.

Los destinatarios de este módulo teórico-práctico, de carácter presencial, son productores de leche (ganaderos), técnicos y trabajadores del sector quesero (empresas artesanales e industriales), así como nuevos emprendedores del sector.

Fuente: Circular informativa (2013). Asociación de Queseros Artesanos de Andalucía (AQAA). María Jesús Jiménez Horwitz (presidenta). Sede AQAA: Jayena (Granada, España).

José Luis Ares Cea (profesor)

TRABAJOS PRÁCTICOS MÓDULO 5: ALUMNADO CURSO ESPECIALISTA EN QUESERÍA 2013 (ESPAÑA)

A continuación, se enumeran los bloques temáticos de los trabajos prácticos que deben realizar los alumnos del Módulo 5 "Operaciones Básicas de Quesería", integrado dentro del programa de actividades formativas no presenciales del curso de "Especialista en Quesería" (edición 2013), organizado por el Instituto de Investigación y Formación Agraria y Pesquera (IFAPA), y que se celebra actualmente en las instalaciones de la Planta Piloto de Lácteos ubicada en la localidad de Hinojosa del Duque (Córdoba, España).

Los trabajos, individuales, deberán abordar los siguientes tres aspectos:

1-Operaciones básicas de refrigeración en las instalaciones queseras.

2-Operaciones básicas de tratamiento térmico (calentamiento) en las instalaciones queseras.

3-Operaciones básicas de almacenamiento en las instalaciones queseras.

Los alumnos deberán presentar y entregar sus trabajos en su próximo periodo de formación presencial en el centro educativo, que tendrá lugar durante el siguiente curso (Módulo 6).

Fuente: Comunicación docente (16-05-2013). Curso de Especialista en Quesería. Planta Piloto de Lácteos IFAPA de Hinojosa del Duque (Córdoba, España).
José Luis Ares Cea (profesor)