jueves, 28 de abril de 2016

QUESEROS AVANZANDO-53: APIOLVERA (OLVERA, ESPAÑA)

La quesería artesanal APIOLVERA, situada en la localidad de Olvera (Cádiz, España), apuesta por la diversificación elaborando una amplia gama de quesos de leche de cabra y de mezcla con leche de vaca procedente de ganaderías de la Sierra de Cádiz y de su entorno.

Esta pequeña empresa cooperativa elabora quesos frescos, tiernos, semicurados, y curados, presentados en corteza natural, en aceite de oliva extra virgen, romero, pimentón, y salvado de trigo. 

Desde la Planta Piloto de Lácteos del IFAPA felicitamos a nuestros alumnos por su éxito en la diversificación productiva dentro de la línea de los quesos de mezcla de leche de cabra y de vaca.

Fuente: Material didáctico (2016). IFAPA. Planta Piloto de Lácteos de Hinojosa del Duque (Córdoba, España). 
José Luis Ares Cea (profesor)