A continuación, se enumeran los bloques temáticos del Taller de ampliación de conocimientos propuesto para el alumnado del Módulo 2 "Recepción y almacenamiento de materias auxiliares", integrado dentro del programa de actividades formativas no presenciales del curso de "Especialista en Quesería 2016", organizado por el Instituto de Investigación y Formación Agraria y Pesquera (IFAPA), y que se ha celebrado del 28 de marzo al 1 de abril de 2016 en las instalaciones de la Planta Piloto de Lácteos ubicada en la localidad de Hinojosa del Duque (Córdoba, España).
El alumnado de este Taller recabará información bibliográfica (libros, revistas, Internet) con objeto de ampliar sus conocimientos sobre los siguientes aspectos:
El alumnado de este Taller recabará información bibliográfica (libros, revistas, Internet) con objeto de ampliar sus conocimientos sobre los siguientes aspectos:
1-Las materias primas auxiliares de uso en el proceso de elaboración de quesos: tipos, dosis, manejo.
2-Almacenamiento y Preparación de las materias primas auxiliares: conservación, caducidad.
3-Calidad de las materias auxiliares: parámetros de control, buenas prácticas de elaboración, normativa y legislación.
4-Instalaciones y equipamiento: organización, manejo, operaciones, mantenimiento.
5-Clasificación de las materias auxiliares en quesería: ingredientes esenciales, ingredientes facultativos.
Este Taller permitirá que el alumnado pueda complementar los conocimientos teórico-prácticos adquiridos durante las sesiones presenciales impartidas en la Planta Piloto de Lácteos.
2-Almacenamiento y Preparación de las materias primas auxiliares: conservación, caducidad.
3-Calidad de las materias auxiliares: parámetros de control, buenas prácticas de elaboración, normativa y legislación.
4-Instalaciones y equipamiento: organización, manejo, operaciones, mantenimiento.
5-Clasificación de las materias auxiliares en quesería: ingredientes esenciales, ingredientes facultativos.
Este Taller permitirá que el alumnado pueda complementar los conocimientos teórico-prácticos adquiridos durante las sesiones presenciales impartidas en la Planta Piloto de Lácteos.
Fuente: Comunicación docente (15-04-2016). Curso de Especialista en Quesería. Planta Piloto de Lácteos IFAPA de Hinojosa del Duque (Córdoba, España).
José Luis Ares Cea (profesor)
José Luis Ares Cea (profesor)
