La quesería artesanal EL CAÑAO, situada en la localidad de Abrucena (Almería, España), apuesta por la calidad diferenciada elaborando quesos con leche de cabra procedente de su propia ganadería.
Esta pequeña empresa familiar elaboraba únicamente quesos frescos de leche de cabra, de formato tradicional, en su presentación de corteza natural, y en la actualidad tiene previsto ampliar su gama de productos caprinos.
Desde la Planta Piloto de Lácteos del IFAPA animamos a nuestros alumnos a continuar defendiendo la calidad diferenciada del queso fresco de cabra, felicitándoles por su reciente apuesta por una mayor diversificación productiva, tan necesaria en este sector.
Fuente: Material didáctico (2016). IFAPA. Planta Piloto de Lácteos de Hinojosa del Duque (Córdoba, España).
José Luis Ares Cea (profesor)
Esta pequeña empresa familiar elaboraba únicamente quesos frescos de leche de cabra, de formato tradicional, en su presentación de corteza natural, y en la actualidad tiene previsto ampliar su gama de productos caprinos.
Desde la Planta Piloto de Lácteos del IFAPA animamos a nuestros alumnos a continuar defendiendo la calidad diferenciada del queso fresco de cabra, felicitándoles por su reciente apuesta por una mayor diversificación productiva, tan necesaria en este sector.
Fuente: Material didáctico (2016). IFAPA. Planta Piloto de Lácteos de Hinojosa del Duque (Córdoba, España).
José Luis Ares Cea (profesor)
