EVENTOS: CLAUSURA FORO NACIONAL CAPRINO 2015 (ESPAÑA)

El viernes 15 de mayo de 2015 ha tenido lugar la sesión de clausura del VI Foro Nacional del Caprino, celebrado en las instalaciones de la Cámara de Comercio de Granada (España), con el apoyo de la Diputación Provincial. Este Foro ha contado con la asistencia de más de 230 ganaderos, técnicos y expertos de distintas instituciones, entidades y empresas públicas y privadas. 

Este evento ha tenido como objetivo principal propiciar, de una forma abierta y plural, la discusión y participación en temas de última actualidad para el sector caprino, y, a través de ello, conocer las inquietudes y necesidades que más preocupan al mismo, las cuales se han redactado en un documento de conclusiones de los 3 módulos de debate con los que ha contado: producción, precios y costes; sanidad y comercialización. 

Próximamente se expondrán las conclusiones de este Foro.

Fuente: Circular informativa (2015). Asociación de Queseros Artesanos de Andalucía (AQAA). María Jesús Jiménez Horwitz (presidenta). Sede AQAA: Jayena (Granada, España).
José Luis Ares Cea (asesor científico)

EVENTOS: PROGRAMA FORO NACIONAL CAPRINO 2015 EN GRANADA (ESPAÑA)

A continuación, se incluye el programa del VI Foro Nacional del Caprino que se celebrará los días 14 y 15 de mayo de 2015 en la Cámara de Comercio de Granada (España), y cuyo plazo de inscripción finaliza el 11 de mayo. En esta edición se ha elegido como título del Foro "el año de la cabra", con la finalidad de mostrar el potencial de desarrollo del sector caprino español.

jueves 14 de mayo

10:00 horas. Entrega de documentación.

11:00 hs. Inauguración oficial por el presidente de la Diputación de Granada, el alcalde, el representante de la Junta de Andalucía y el presidente de Cabrandalucia.

Módulo 1: Producción. Análisis de costes en la producción lechera. "Construyamos el precio del litro de leche"

11:30 hs. "Presentación del proyecto G10/ Presentación de la mesa". Jorge Gutiérrez González. 

11:35 hs. "La gestión integral como herramienta para el análisis de costes de una explotación". Ángel Ruiz Mantecón.

11:50 hs. José María Bello Dronda.

12:05 hs. Giovanna González López.

12:20 hs. Francisco Martínez Martínez.

12:35 hs. José David Andrade Pérez.

12:50 hs. Francisco Javier Pleguezuelos Hernández.

13:10 hs. Mesa redonda: Moderada por Ángel Ruiz Mantecón.

14:00 hs. Almuerzo.

Módulo 2: Sanidad. "La gestión sanitaria y la mejora genética deben ir de la mano". Moderada por Olga González Casquet.

16:00 hs. "Paratuberculosis caprina". Juan Francisco García Marín.

17:00 hs. Sesión de preguntas.

17:30 hs. Pausa-café.

17:45 hs. "Mastitis en caprino: costes y prevención". Miguel Ángel Fernández González.

18:30 hs. "Eficacia de VIMCO frente a una infección experimental por S. aureus en cabras en Estados Unidos". Carlos Montbrau.

18:45 hs. Sesión de preguntas.

19:15 hs. "Evaluación de la ración con el método OBSALIM(R): los animales nos hablan de alimentación". Xan Pouliquen Kerlau.

20:15 hs. Sesión de preguntas.

20:30 hs. Fin primera jornada.

22:00 hs. Cena. Carmen de los Mártires de Granada.

Entrega de premios del VI Concurso de Fotografía de Cabrandalucia.

Entrega de reconocimientos a la colaboración por Cabrandalucia.

viernes 15 de mayo

Módulo 3: Comercialización. "La construcción de los precios a partir de sus costes de producción, ¿es posible construir unos precios justos para el productor? Moderada por Rafael Olvera Porcel.

10:00 hs. "La situación del mercado de la leche de cabra y la organización de la interprofesión en Francia". Sophie Espinosa.

10:45 hs. Pausa-café.

11:15 hs. "La utilidad de las lonjas en la construcción de los precios". Alberto Gracia.

11:35 hs. "Las cooperativas y el mercado de la leche en Europa". David Labery.

11:55 hs. "Presente y futuro de la interprofesional en la leche de cabra". Antonio Rodríguez García.

12:15 hs. "El papel de la industria transformadora". Marco Rodríguez.

12:35 hs. "Necesidad de concentrar la oferta. Las organizaciones de productores lácteos (OPLs) como herramienta. Experiencia en el vacuno de leche". Antonio Casas García.

13:00 hs. Debate módulo 3.

14:00 hs. Presentación de conclusiones del Foro.

14:20 hs. Clausura oficial del evento.

14:30 hs. Almuerzo.

Actividades paralelas: 

16:30 hs. Presentación del programa de gestión de control lechero INTEKA para ganaderos socios de Cabrandalucia. Alberto Fernández Corpas y Javier Pleguezuelos Hernández.

Sesión de pósteres de la Asociación Internacional del Caprino (IGA, por sus siglas en inglés).

Más información: http://www.cabrandalucia.com/index.php?

Fuente: Circular informativa (2015). Asociación de Queseros Artesanos de Andalucía (AQAA). María Jesús Jiménez Horwitz (presidenta). Sede AQAA: Jayena (Granada, España).

José Luis Ares Cea (asesor científico)

EVENTOS: CONGRESO ESPECIALISTAS DE SANIDAD BOVINA 2015 (ESPAÑA)

En el XX Congreso internacional de la Asociación Nacional de Especialistas en Medicina Bovina que finaliza el día 8 de mayo de 2015 en la ciudad de Burgos (España), con una importante participación de técnicos y profesionales relacionados con este sector, los veterinarios de vacuno reclaman un tratamiento homogéneo de esta especie en toda la geografía española. De este modo se pretenden evitar diferentes interpretaciones a la hora de aplicar la normativa sanitaria estatal.

La Asociación Nacional de Especialistas en Medicina Bovina de España, organizadora del Congreso, cuenta con más de un millar de afiliados distribuidos por toda la geografía española. En declaraciones a los medios de información, el presidente de la Asociación, Luis Miguel Cebrián, ha resaltado que si bien existe una normativa sanitaria de ámbito nacional para el control de las principales enfermedades del ganado, sin embargo, su aplicación es de competencia autonómica. 

El Congreso comenzó el día 7 de mayo, contando con la intervención de destacados ponentes nacionales e internacionales, con un variado programa de temas, entre ellos, la medicina y cirugía bovina, nutrición, bienestar del ganado, reproducción, genómica, y calidad de la leche. Entre los ponentes internacionales figuran destacados especialistas de Estados Unidos, Bélgica, Francia y varios países de América del Sur.

Más información: Ganadería / Sanidad animal. Agroinformacion (07/05/2015).

Fuente: Circular informativa (2015). Asociación de Queseros Artesanos de Andalucía (AQAA). María Jesús Jiménez Horwitz (presidenta). Sede AQAA: Jayena (Granada, España).

José Luis Ares Cea (asesor científico)

EVENTOS: FORO NACIONAL DEL OVINO 2015 EN ARANDA DE DUERO (ESPAÑA)

Los días 16 al 18 de junio de 2015 se celebrará el XVII Foro Nacional de Ovino en la localidad de Aranda de Duero (Burgos, España). Actualmente, se encuentra abierto el plazo de inscripción.

A continuación, se incluye un avance del Programa:

Martes 16 de junio

► 09:30 horas. Ponencia Inaugural: Las nuevas tecnologías en la gestión del ovino. Gerardo Caja.

► 10:30 Acto de Inauguración oficial.

► 11:15 Ponencia: Nuevas perspectivas sobre el scrapie: Evolución y estado actual.

► 12:00 Desayuno.

► 12:30 Seminario: La receta electrónica, una herramienta necesaria para el veterinario clínico. 

Coordina: Luis Miguel Cebrián.

- Problemas de la prescripción en salud animal.

- La receta electrónica dentro del Plan Estratégico y de Acción para Reducir el Riesgo de Selección y Diseminación de Resistencias a los Antibióticos.

- Visión del MAGRAMA de la receta electrónica y responsabilidades del prescriptor. 

- Estado actual del programa de receta electrónica impulsado por el Consejo. 

- Debate.

► 14:30. Comida.

► 16:30 Foro INIA. 

Seminario sobre Calidad y Rentabilidad en Ovino lechero: Nuevos parámetros en la valoración comercial de la leche de oveja.

Coordina: Manuel Laínez.

- Ponencia: Sanidad de la ubre y rentabilidad del ovino lechero.

- Ponencia: La calidad integral de la leche de oveja. Ramón Arias.

- Ponencia: Evolución en la caracterización de la leche de oveja. Nuevas posibilidades analíticas: caseinas, perfil de ácidos grasos, otros compuestos diferenciadores de la calidad.

- Ponencia: Mejora genética y calidad de las proteínas de la leche de oveja. 

- Ponencia: Variabilidad proteica y aptitud tecnológica de la leche en ganado ovino. 

- Ponencia: Líneas de innovación en ovino del INIA y el MAGRAMA.

► 20:30 Fin de sesión.

Miércoles 17 de junio

► 09:30 Seminario de Nutrición: Nuevos enfoques de la nutrición en ovino.

Coordina: Felipe Zán.

- Nuevas posibilidades de racionamiento en ovino lechero. Uso de aminoácidos.

- Empleo de ensilados en ovino lechero.

- Valoración nutritiva de nuevos co-productos en ovino lechero.

- Capacidad de Ingestión como herramienta para determinar la ración en las razas de alta producción: Assaf y Lacaune.

- Coloquio.
► 12:00 Desayuno.
► 12:30 Comunicaciones.
Coordina: Camen Suárez:

-Las clamidias y los abortos en ovino.

-Estrategias de secado y mastitis en ovino lechero.

-El Ectima Contagioso Ovino ‘boqueras'.

► 14:30 Comida.

► 16:30  Comunicaciones.
Coordina: Carmen Suárez:

-La utilidad de compuestos con melazas y grasas vegetales en la nutrición de rumiantes.

-Propuesta alternativa de los sistemas y tipos tradicionales de pienso en corderos.

-OVIGEN: ‘Objetivo 1 millón de dosis seminales’.

► 18:30 Seminario sobre Agalaxia Contagiosa.

Coordinador:

- Desarrollo de la experiencia del Consorcio de Promoción del Ovino: Avances en el programa de control de la agalaxia.

- Experiencia de granjas certificadas en Castilla y León.

- Coloquio.

► 20:15 Fin de sesión.

Jueves 18 de junio

- 09:30 Seminario: Presente y futuro de los mercados de la leche y del queso de oveja.

Coordina: 

- Ponencia: Retos para la internacionalización del mercado español de la leche de oveja. 

- Ponencia: El mercado internacional de los quesos de oveja. 

- Mesa redonda: Análisis de las tendencias en el mercado de la leche de oveja. Creación del observatorio del mercado de la leche de oveja. 

- Coloquio.

► 11:40 Desayuno.

► 12:10 Encuentro de centros tecnológicos.

Coordina Luis Rodríguez. 

► 14:40 Comida.

►17:00. VI Encuentro de ganaderos de AESLA-Lacaune España.

►17:00 Encuentro de exportadores de queso.

►19:30 Cata-Degustación multitudinaria de quesos en la Plaza Mayor de Aranda de Duero. 

► 21:00 Final Foro 2015.

Más información: oviespana@tierras-digital.com

Fuente: Circular informativa (2015). Asociación de Queseros Artesanos de Andalucía (AQAA). María Jesús Jiménez Horwitz (presidenta). Sede AQAA: Jayena (Granada, España).

José Luis Ares Cea (asesor científico)

EVENTOS: FORO NACIONAL DEL CAPRINO 2015 EN GRANADA (ESPAÑA)

Los días 14 y 15 de mayo de 2015 se celebrará el VI Foro Nacional del Caprino en la Cámara de Comercio de Granada (España). El plazo de inscripción finaliza el 11 de mayo. 

Fuente: Circular informativa (2015). Asociación de Queseros Artesanos de Andalucía (AQAA). María Jesús Jiménez Horwitz (presidenta). Sede AQAA: Jayena (Granada, España).

José Luis Ares Cea (asesor científico)

PUBLICACIÓN: TRABAJO CIENTÍFICO 1987-1 CÓRDOBA (ESPAÑA)

Título: ENCUESTA A QUESEROS ARTESANOS DE ANDALUCÍA: CUESTIONARIO DE TECNOLOGÍA LECHERA.

Temática: Patrimonio quesero, Situación y perspectivas, Diagnóstico de empresas lácteas, Perfil de los ganaderos, Ganadería lechera, Producción de leche, Manejo y tecnología.

Claves: sector quesero, prospección de zonas queseras tradicionales, encuestas, explotaciones ganaderas, tecnología lechera, microempresas de campo, Andalucía.

Contenidos: Introducción, Instrucciones de manejo del cuestionario, Fichas técnicas, Ganadero, Ganado, Explotación ganadera, Ordeño, Leche, Registros de datos.

Ilustraciones: Fotografías, esquemas, fichas, formularios.

Institución/ entidad: Dirección General de Investigación y Extensión Agrarias (Centro de Investigación y Desarrollo Agrario "Alameda del Obispo")/ Universidad de Córdoba (Escuela Técnica Superior de Ingenieros Agrónomos).

Difusión: restringida.

Autoría: José Luis Ares Cea.

Localización: Córdoba (España).

Volumen/ número: septiembre/ primera parte.

Extensión: 93 páginas.

Idioma: español.

Año: 1987.

Fuente: Circular informativa (1998). Asociación de Queseros Artesanos de Andalucía (AQAA). Gonzalo Ramírez Miquel (presidente). Sede AQAA: Bobadilla Estación (Málaga, España).

FORMACIÓN DE EMPRESARIOS QUESEROS 2011-2012 EN GUADIX (ESPAÑA)

El curso de formación de empresarios queseros se enmarca dentro de un convenio de colaboración entre el Instituto de Investigación y Formación Agraria y Pesquera (IFAPA) y el Grupo de Desarrollo Rural de la comarca de Guadix (GDR), financiado para el periodo 2011-2012.

Este curso presencial, de contenidos teórico-prácticos, y con una duración de 180 de horas lectivas, consta de seis módulos, impartidos alternadamente desde el 3 de octubre de 2011 hasta el 17 de febrero de 2012. Cuatro de los módulos (M1, M2, M3 y M6) se imparten en las instalaciones del GDR ubicadas en la localidad de Guadix (Granada, España), siendo los dos restantes (M4 y M5) impartidos en la Planta piloto de Lácteos de Hinojosa del Duque (Córdoba, España).

La principal finalidad del curso es la capacitación de empresarios queseros que desean elaborar quesos en sus propias instalaciones, tanto en pequeñas empresas en funcionamiento como en nuevos proyectos de inversión.

Entre los contenidos del curso se incluyen los aspectos relativos a la producción de leche, los procesos tecnológicos de elaboración de quesos, las instalaciones y equipamiento, el abastecimiento de materias primas e ingredientes, las operaciones básicas de quesería, las tecnologías de quesos frescos y madurados, los sistemas de control de calidad, la comercialización de los productos, la economía de la empresa. A continuación se enumeran los distintos módulos formativos del curso:

Módulo 1: Iniciación a la elaboración de quesos.

Módulo 2: Instalaciones y maquinaria.

Módulo 3: Operaciones básicas de quesería.

Módulo 4: Tecnología del queso fresco.

Módulo 5: Tecnología del queso curado.

Módulo 6: Economía de la empresa quesera.

Los destinatarios del curso son productores de leche de la comarca (ganaderos), elaboradores de quesos en pequeños establecimientos (queserías de campo), y en microempresas artesanales; también se dirige a personas del medio rural con idea de poner en marcha nuevos proyectos de inversión en este sector productivo.

Fuente: Circular informativa (2011). Asociación de Queseros Artesanos de Andalucía (AQAA). María Jesús Jiménez Horwitz (presidenta). Sede AQAA: Jayena (Granada, España).
José Luis Ares Cea (profesor)