INVESTIGACIÓN: ANALÍTICA QUESO MADURADO POR MOHOS SUPERFICIALES (ESPAÑA)

A continuación, se presentan los resultados analíticos de los principales parámetros cualitativos del queso madurado por mohos superficiales comercializado en España. Los datos que se muestran corresponden al trabajo de investigación sobre la caracterización de los productos lácteos del mercado español reseñado anteriormente en este blog (entrada 23/01/2015).

1-Composición química (valores medios y desviaciones típicas, en peso por 100 gramos de muestra):
-Humedad = 51,1 ± 1,7 (mínimo = 48,9 máximo = 53,6)
-Grasa = 31,4 ± 2,9 (mínimo = 30,0 máximo = 38,0)
-Proteína = 16,0 ± 2,1 (mínimo = 12,9 máximo = 18,7)
-Ácido láctico = 1,6 ± 0,5 (mínimo =0,9 máximo = 2,4)
-Cenizas = 2,9 ± 0,5 (mínimo = 2,4 máximo = 3,9)
-Humedad del queso magro = 74,7 ± 5,4 (mínimo = 69,9 máximo = 85,5)
-Grasa del extracto seco total = 64,4 ± 7,7 (mínimo = 58,7 máximo = 80,9)

2-Valor energético (valores medios y desviaciones típicas, en peso por 100 gramos de muestra):
-Calorías = 347 ± 25 (mínimo = 322 máximo = 400)

3-Minerales (valores medios y desviaciones típicas, en peso por 100 gramos de muestra):
3.1. Sal (gramos):
-Cloruro sódico (ClNa): 1,95 ± 0,21 (mínimo = 1,73 máximo = 2,27)
3.2. Macrominerales (miligramos):
-Calcio (Ca): 334 ± 54 (mínimo = 257 máximo = 433)
-Fósforo (P): 292 ± 86 (mínimo = 168 máximo = 409)
-Sodio (Na): 514 ± 61 (mínimo = 436 máximo = 629)
-Potasio (K): 74 ± 10 (mínimo = 58 máximo = 87)
-Magnesio (Mg): 70 ± 57 (mínimo = 11 máximo = 134)
3.3. Microminerales (microgramos):
-Cinc (Zn): 1857 ± 152 (mínimo = 1651 máximo = 2082)
-Hierro (Fe): 391 ± 47 (mínimo = 333 máximo = 469)
-Cobre (Cu): 107 ± 36 (mínimo = 57 máximo = 157)
-Manganeso (Mn): 59 ± 36 (mínimo = 30 máximo = 127)

4-Ácidos grasos (valores medios y desviaciones típicas, en peso por 100 gramos de muestra):
4.1. Ácidos grasos mayoritarios (en porcentaje de los ácidos grasos totales):
-Ácido butírico (C 4:0-C3H7CO2H): 3,1 ± 0,8 (mínimo = 1,9 máximo = 4,1)
-Ácido caproico (C 6:0-C5H11CO2H): 2,3 ± 0,5 (mínimo = 1,5 máximo = 2,8)
-Ácido caprílico (C 8:0-C7H15CO2H): 1,8 ± 0,6 (mínimo = 1,2 máximo = 2,6)
-Ácido cáprico (C 10:0-C9H19CO2H): 5,1 ± 2,9 (mínimo = 2,7 máximo = 9,8)
-Ácido láurico (C 12:0-C11H23CO2H): 3,8 ± 0,5 (mínimo = 3,3 máximo = 4,7)
-Ácido mirístico (C 14:0-C13H27CO2H): 11,1 ± 0,6 (mínimo = 10,3 máximo = 11,7)
-Ácido miristoleico (C 14:1-C13H25CO2H): 1,3 ± 0,4 (mínimo = 0,7 máximo = 1,8)
-Ácido pentadecílico (C 15:0-C14H29CO2H): 1,1 ± 0,4 (mínimo = 0,6 máximo = 1,8)
-Ácido palmítico (C 16:0-C15H31CO2H): 28,8 ± 1,0 (mínimo = 27,4 máximo = 30,3)
-Ácido palmitoleico (C 16:1-C15H29CO2H): 3,0 ± 0,6 (mínimo = 2,4 máximo = 4,1)
-Ácido margárico (C17:0-C16H33CO2H): 0,7 ± 0,2 (mínimo = 0,3 máximo = 1,0)
-Ácido esteárico (C 18:0-C17H35CO2H): 10,3 ± 1,7 (mínimo = 8,6 máximo = 13,0)
-Ácido oleico (C 18:1-C17H33CO2H): 23,8 ± 1,5 (mínimo = 21,7 máximo = 26,2)
-Ácido linoleico (C 18:2-C17H31CO2H): 2,0 ± 0,2 (mínimo = 1,6 máximo = 2,2)
-Ácido linolénico (C 18:3-C17H29CO2H): 1,1 ± 0,1 (mínimo = 1,0 máximo = 1,3)
4.2. Ácidos grasos libres totales (ml de KOH 0,5 N/ g queso):
-AGLT: 3,79 ± 2,90 (mínimo = 0,71 máximo = 7,97)

5-Distribución del nitrógeno (valores medios y desviaciones típicas, en peso por 100 gramos de muestra):
5.1. Fracciones nitrogenadas (en porcentaje del nitrógeno total):
-Nitrógeno soluble (NS): 42,5 ± 9,3 (mínimo = 29,9 máximo = 60,2)
-Nitrógeno no proteico (NNP): 29,9 ± 7,4 (mínimo = 19,1 máximo = 44,3)
-Nitrógeno amínico (NF): 18,7 ± 6,0 (mínimo = 12,6 máximo = 29,3)
-Nitrógeno amoniacal (N-NH3): 11,9 ± 1,1 (mínimo = 10,6 máximo = 13,8)
5.2. Caseínas (en porcentaje relativo):
-Pre-alfa-caseína: 9,1 ± 4,9 (mínimo = 0,0 máximo = 16,7)
-Alfa-caseína: 16,3 ± 9,1 (mínimo = 8,5 máximo = 34,7)
-Beta-caseína: 9,5 ± 3,0 (mínimo = 4,8 máximo = 13,9)
-Gamma-caseína: 55,6 ± 8,9 (mínimo = 38,0 máximo = 65,3)
-Origen (caseína inmóvil): 9,5 ± 4,5 (mínimo = 5,0 máximo = 16,5)
5.3. Tirosina y triptófano solubles (en miligramos/ 100 gramos de muestra):
-Tirosina (Tyr-NS): 412 ± 158 (mínimo = 276 máximo = 719)
-Triptófano (Trp-NS): 109 ± 24 (mínimo = 66 máximo = 138)

6-Medidas de pH y actividad del agua (valores medios y desviaciones típicas, en peso por 100 gramos de muestra):
6.1. pH (en unidades, escala 0-14):
-pH: 6,98 ± 0,31 (mínimo = 6,32 máximo = 7,23)
6.2. Actividad del agua (Aw en unidades, escala 0,0-1,0):
-Aw experimental: 0,966 ± 0,006 (mínimo = 0,954 máximo = 0,972)
-Diferencia Aw experimental calculada ecuación-1:
-Diferencia Aw experimental calculada ecuación-2:

-Diferencia Aw experimental calculada ecuación-3: -0,0177 ± 0,0028 (mín = -0,0220 máx = -0,0140)

Autoría: A. Marcos y colaboradores (1985)
José Luis Ares Cea (recopilación científica)

MÁSTER EN INGENIERÍA QUÍMICA DE UNIVERSIDAD DE HUELVA (ESPAÑA): PLAN DE ESTUDIOS RESOLUCIÓN 15/1/2015

Mediante la Resolución de 15 de enero de 2015, de la Universidad de Huelva (España), se publica el Plan de Estudios de Máster Universitario en Ingeniería Química por la Universidad de Huelva.

Obtenida la verificación del Plan de Estudios por el Consejo de Universidades, previo informe de la Agencia Nacional de Evaluación de la Calidad y Acreditación, así como la autorización de la Comunidad Autónoma de Andalucía, y establecido el carácter oficial del título por Acuerdo del Consejo de Ministros del 26 de septiembre de 2014 (publicado en BOE el 18 de octubre de 2014 por Resolución de la Secretaría General de Universidades de 2 de octubre de 2014).

Este Rectorado, de conformidad con lo dispuesto en el artículo 35 de la Ley Orgánica 6/2001, de Universidades, en la redacción dada por la Ley Orgánica 4/2007, ha resuelto publicar el Plan de Estudios conducente a la obtención del título oficial de Máster Universitario en Ingeniería Química por la Universidad de Huelva. El Plan de Estudios a que se refiere la presente Resolución quedará estructurado conforme figura en el Anexo de la misma.
Firmada en Huelva, a 15 de enero de 2015, por el Rector, Francisco Ruiz Muñoz.



Más información: Boletín Oficial de la Junta de Andalucía (BOJA) nº 31, de 16/2/2015 (apartado 3. Otras disposiciones, páginas 106 y 107).

José Luis Ares Cea (docente)

MÁSTER EN HORTICULTURA MEDITERRÁNEA BAJO INVERNADERO DE UNIVERSIDAD DE ALMERÍA (ESPAÑA): PLAN DE ESTUDIOS RESOLUCIÓN 13/11/2014

Mediante la Resolución de 13 de noviembre de 2014, de la Universidad de Almería (España), se publica el Plan de Estudios del Máster Universitario en Horticultura Mediterránea Bajo Invernadero.

Obtenida la verificación del Plan de Estudios por el Consejo de Universidades, previo informe positivo de la Agencia Nacional de Evaluación de la Calidad y Acreditación, y declarado el carácter oficial del título por Acuerdo del Consejo de Ministros de 26 de septiembre de 2014 (publicado por Resolución del Secretario de Estado de Universidades, de 2 de octubre de 2014, en el BOE núm. 253, de 18 de octubre de 2014), este Rectorado, de conformidad con lo dispuesto en el artículo 35 de la Ley Orgánica 6/2001, de Universidades, en la redacción dada por la Ley Orgánica 4/2007, ha resuelto publicar el Plan de Estudios conducente a la obtención del título oficial del Máster en Horticultura Mediterránea Bajo Invernadero. El Plan de Estudios a que se refiere la presente resolución quedará estructurado conforme figura en el Anexo I de la misma.
Firmada en Almería, a 13 de noviembre de 2014, por el Rector, Pedro Roque Molina García.


Más información: Boletín Oficial de la Junta de Andalucía (BOJA) nº 232, de 27/11/2014 (apartado 3. Otras disposiciones, páginas 86-90).

José Luis Ares Cea (docente)

TITULACIÓN EN INGENIERÍA ELÉCTRICA DE UNIVERSIDAD DE ALMERÍA (ESPAÑA): PLAN DE ESTUDIOS RESOLUCIÓN 13/11/2014

Mediante la Resolución de 13 de noviembre de 2014, de la Universidad de Almería (España), se publica el Plan de Estudios de Graduado en Ingeniería Eléctrica.

Obtenida la verificación del Plan de Estudios por el Consejo de Universidades, previo informe positivo de la Agencia Nacional de Evaluación de la Calidad y Acreditación, y declarado el carácter oficial del título por Acuerdo del Consejo de Ministros de 26 de septiembre de 2014 (publicado por Resolución del Secretario de Estado de Universidades, de 2 de octubre de 2014, en el BOE núm. 253, de 18 de octubre de 2014), este Rectorado, de conformidad con lo dispuesto en el artículo 35 de la Ley Orgánica 6/2001, de Universidades, en la redacción dada por la Ley Orgánica 4/2007, ha resuelto publicar el Plan de Estudios conducente a la obtención del título oficial de Graduado/a en Ingeniería Eléctrica.

El Plan de Estudios a que se refiere la presente resolución quedará estructurado conforme figura en el Anexo I de la misma.

Firmada en Almería, a 13 de noviembre de 2014, por el Rector, Pedro Roque Molina García.



Más información: Boletín Oficial de la Junta de Andalucía (BOJA) nº 232, de 27/11/2014 (apartado 3. Otras disposiciones, páginas 104-106).

José Luis Ares Cea (docente)

INVESTIGACIÓN: ALIMENTACIÓN DE CORDEROS DE RAZA MERINA SIN APORTE DE PAJA (ESPAÑA)

En un trabajo de investigación se han estudiado los descriptores básicos de la norma de calidad IGP-Corderex (Cordero de Extremadura), mediante la utilización de un protocolo interno de la Sociedad Cooperativa Oviso (Ovino del Suroeste, España).

En este trabajo se analizan los indicadores básicos encontrados en esta aplicación a lo largo de la cadena productiva vinculada a su sistema de producción ovina extensiva. Específicamente, se indican los resultados preliminares del cebo de corderos sin aportación de paja, problemática que la aplicación de esta Norma introduce en los centros cooperativos de cebo de cordero certificado Corderex.

Los resultados obtenidos indican que resulta factible el cebo de corderos sin aporte de paja hasta pesos comerciales elevados sin aparición de patologías evidentes. La disminución en las respuestas productivas de los corderos se compensan económicamente con el sacrificio a pesos altos, si bien los datos correspondientes a pesos más habituales (25-26 kg en machos y 23-24 kg en hembras) indican que la adaptación a estas dietas se produce a partir de estos pesos, y es cuando comienza la ventaja económica.

Autoría: F. López y colaboradores (2005)
José Luis Ares Cea (recopilación científica)

INGRESO ESTUDIOS DE MÁSTER EN UNIVERSIDADES DE ANDALUCÍA (ESPAÑA): PROCEDIMIENTO CURSO ACADÉMICO 2014/2015

Mediante la Resolución de 13 de febrero de 2015, de la Dirección General de Universidades, de la Consejería de Economía, Innovación, Ciencia y Empleo de la Junta de Andalucía (España), se hace público el Acuerdo de la Comisión del Distrito Único Universitario de Andalucía, por el que se establece el procedimiento para el ingreso en los Másteres Universitarios que se impartan en el Curso 2015-2016.

La Comisión del Distrito Único Universitario de Andalucía, en su reunión de 12 de febrero de 2015, ha adoptado un Acuerdo por el que establece el procedimiento para el ingreso en los másteres universitarios que se impartan en el curso 2015-2016, en virtud de las competencias que tiene atribuidas a tenor de lo establecido en el artículo 73 del Texto Refundido de la Ley Andaluza de Universidades aprobada por Decreto Legislativo 1/2013, de 8 de enero, en el que se determina que a los únicos efectos del ingreso en los Centros Universitarios, todas las Universidades Públicas Andaluzas se constituyen en un Distrito Único para los estudios de Grado y Máster, encomendando la gestión del mismo a una comisión específica, constituida en el seno del Consejo Andaluz de Universidades. La composición de dicha comisión quedó establecida por el Decreto 478/1994, de 27 de diciembre, que sigue actuando tras la publicación del citado Texto Refundido de la Ley Andaluza de Universidades. En uso de las atribuciones conferidas, se resuelve lo siguiente:

Dar publicidad al Acuerdo de 12 de febrero de 2015 de la Comisión del Distrito Único Universitario de Andalucía, por el que establece el procedimiento para el ingreso en los másteres universitarios que se impartan en el curso 2015-2016, que se inserta a continuación como Anexo.

Firmada en Sevilla, a 13 de febrero de 2015, por el Director General, Manuel Torralbo Rodríguez.



Más información: Boletín Oficial de la Junta de Andalucía (BOJA) nº 35, de 20/02/2015 (apartado 3. Otras disposiciones, páginas 66-75).

José Luis Ares Cea (docente)

INFOEMPLEO: RECTIFICACIÓN CONCURSO DE MÉRITOS PROFESORADO UNIVERSIDAD DE ALMERÍA (ESPAÑA) CURSO 2014/15

Mediante la Resolución de 9 de marzo de 2015, de la Universidad de Almería (España), se corrigen errores materiales en la Resolución de 14 de enero de 2015, del Rectorado de la Universidad de Almería, por la que se convoca concurso público de méritos para la adjudicación de plazas de Profesores Ayudantes Doctores para el curso académico 2014/2015.

Advertido error material en la Resolución de esta Universidad de fecha 14 de enero de 2015, publicada en el Boletín Oficial de la Junta de Andalucía número 12, de fecha 20 de enero de 2015, este Rectorado, de conformidad con el artículo 105.2 de la Ley 30/1992, de 26 de noviembre, de Régimen Jurídico de las Administraciones Públicas y del Procedimiento Administrativo Común, ha resuelto:

Primero. Rectificar los errores materiales detectados en la referida Resolución, debiendo quedar el texto de la convocatoria como sigue:

En el apartado 2.3.b) donde dice:

«Evaluación positiva por parte de la Agencia Nacional de la Evaluación de la Calidad y Acreditación (ANECA) o de la Agencia Andaluza del Conocimiento para la figura contractual de Profesor Ayudante Doctor en el ámbito de conocimiento a la que pertenece la plaza.»

Debe decir:

«Evaluación positiva por parte de la Agencia Nacional de la Evaluación de la Calidad y Acreditación (ANECA) o de la Agencia Andaluza del Conocimiento para la figura contractual de Profesor Ayudante Doctor.»

Y en el apartado 3.5.b) donde dice:

«Evaluación positiva por parte de la Agencia Nacional de la Evaluación de la Calidad y Acreditación (ANECA) o de la Agencia Andaluza del Conocimiento para la figura contractual de Profesor Ayudante Doctor en el ámbito de conocimiento a la que pertenece la plaza.»

Debe decir:

«Evaluación positiva por parte de la Agencia Nacional de la Evaluación de la Calidad y Acreditación (ANECA) o de la Agencia Andaluza del Conocimiento para la figura contractual de Profesor Ayudante Doctor.»

La corrección del error material se hace obligatoria, toda vez que la evaluación positiva para la figura contractual de Profesor Ayudante Doctor no se produce en ningún ámbito de conocimiento, ya que las referidas Agencias no circunscriben los efectos de sus evaluaciones positivas o sus informes favorables a un ámbito concreto de conocimiento, según establecen el Real Decreto 1052/2002, de 11 de octubre, por el que se regula el procedimiento para la obtención de la evaluación de la Agencia Nacional de Evaluación de la Calidad y Acreditación, y la Resolución de 15 de diciembre de 2005, de la Agencia Andaluza de Evaluación de la Calidad y Acreditación Universitaria, por la que se establece el procedimiento de evaluación para las figuras contractuales del profesorado del sistema universitario andaluz (BOJA núm. 153, de 8 de agosto de 2005).

Se recuerda que la distribución de las Áreas de Conocimiento entre los distintos Comités Técnicos (ver Resolución de 18 de febrero de 2005, de la Dirección General de Universidades, BOE número 54, de 4 de marzo de 2005, y Resolución de 15 de diciembre de 2005), se establece «A los efectos exclusivos de asignación de solicitudes por parte de la Agencia a campos de evaluación o ámbitos de conocimiento específicos», pero nunca se expide la evaluación positiva en uno de ellos.

Segundo. Mantener el resto de la Resolución de 14 de enero de 2015, del Rectorado de la Universidad de Almería, publicada en el BOJA número 12, de 20 de enero de 2015, en sus mismos términos, así como los actos administrativos dictados con posterioridad y derivados de la misma.

Tercero. Publicar esta Resolución para general conocimiento.

Contra la presente Resolución, que agota la vía administrativa en virtud de los artículos 6.4 de la Ley Orgánica 6/2001, de 21 de diciembre, de Universidades, y 62 de los Estatutos de la Universidad de Almería, podrán los interesados interponer, ante el Juzgado de lo Contencioso-Administrativo de Almería, recurso contencioso-administrativo en el plazo de dos meses, a contar desde el día siguiente a la fecha de publicación de este escrito, según disponen los artículos 8.3 y 46.1 de la Ley 29/98, de 13 de julio, reguladora de la Jurisdicción Contencioso-Administrativa (BOE de 14 de julio); o con carácter potestativo recurso de reposición ante el Rector, en el plazo de un mes, a contar a partir del día siguiente al de la publicación de la presente Resolución, de conformidad con el artículo 116 y 117 de la Ley 30/92, de 26 de noviembre, de Régimen Jurídico de las Administraciones Públicas y del Procedimiento Administrativo Común.

Firmada en Almería, a 9 de marzo de 2015, por el Rector, Pedro Roque Molina García.


Más información: Boletín Oficial de la Junta de Andalucía (BOJA) nº 49, de 12/03/2015 (apartado 2.2. Oposiciones, concursos y otras convocatorias, páginas 50 y 51).

José Luis Ares Cea (docente)