INFOEMPLEO: CONTRATO DE MAESTRO QUESERO EN 'CORSEVILLA' (ESPAÑA)

La empresa CORSEVILLA, ubicada en la localidad de El Pedroso (Sevilla, España) necesita contratar a una persona con experiencia en el puesto de Maestro/a Quesero/a para trabajar en la quesería. 

 

Se trata de una de las empresas cooperativas más importantes de Andalucía, por lo que aquellas personas interesadas que tengan un perfil adecuado para el puesto deben enviar sus currículos al Sr. Director de Quesería D. Ángel María De Tena al siguiente correo electrónico: direccionqueseria@corsevilla.es 

 

 

José Luis Ares Cea (docente)

INFOEMPLEO: CONTRATO DIRECTOR TÉCNICO-ECONÓMICO EN 'CORSEVILLA' (ESPAÑA)

La empresa CORSEVILLA ubicada en la localidad de El Pedroso (Sevilla, España) necesita contratar a una persona especialista en quesería para la dirección técnica y económica de su planta quesera. 

 

Se trata de una de las empresas cooperativas más importantes de Andalucía, por lo que aquellas personas interesadas que tengan un perfil adecuado para el puesto deben enviar sus currículos al Sr. Gerente D. Juan Luis Mariscal al siguiente correo electrónico: mariscal@corsevilla.es

 

José Luis Ares Cea (docente)

QUESERÍA 'CORSEVILLA': FICHA DESCRIPTIVA (EL PEDROSO, ESPAÑA)

Empresa: Quesería CORSEVILLA, S.C.A.

Localidad: El Pedroso

Provincia: Sevilla

País: España

Tipo de leche según especie animal: *Leche de cabra

Productos elaborados: * Queso fresco, en formatos de 1 y 3 kg * Queso semicurado de corteza natural, en formatos de 1 y 3 kg  *Queso curado de corteza natural, en formatos de 1 y 3 kg  *Queso curado en aceite de oliva, en formatos de 1 y 3 kg  *Queso curado en manteca ibérica, en formatos de 1 y 3 kg *Queso curado en pimentón, en formatos de 1 y 3 kg *Queso curado en aceite de oliva, presentado en porciones  *Queso curado de leche cruda, en formatos de 1 y 3 kg

Características de los productos: quesos de coagulación enzimática y pasta prensada, firme, no cocida, que se elaboran con leche pasterizada y leche cruda. Únicamente emplean leche de cabra de las explotaciones de sus socios, ubicadas mayoritariamente en la comarca serrana del norte de la provincia de Sevilla. Muchas de las explotaciones caprinas aún practican el pastoreo en régimen extensivo y semiextensivo, predominando los rebaños de raza Florida en las zonas de dehesa.

Breve descripción de la empresa: Esta importante cooperativa de ganaderos tiene su sede social en la localidad de Cazalla de la Sierra, comercializando los quesos bajo las marcas de 'Corsevilla' y 'Cabrasol', como estrategia para incrementar el valor de la producción lechera de sus ganaderos, aprovechando la imagen territorial del Parque Natural Sierra Norte.  .

Situación actual: con actividad.

Fuente: Encuesta. Asociación de Queseros Artesanos de Andalucía (AQAA).

José Luis Ares Cea y Ana María Rey Gómez (autores)

QUESEROS AVANZANDO-59: CORSEVILLA (EL PEDROSO, ESPAÑA)

La industria quesera CORSEVILLA, situada en la localidad de El Pedroso (Sevilla, España), apuesta por la valorización de la leche de cabra elaborando una amplia gama de quesos frescos y madurados.

Esta empresa cooperativa se abastece exclusivamente de leche de cabra de las ganaderías de sus socios, destinando un porcentaje de la producción total a la elaboración de quesos frescos, tiernos, semicurados, y curados, en sus presentaciones de corteza natural, y en aceite de oliva, pimentón, manteca, así como los elaborados con leche cruda.

Desde la Planta Piloto de Lácteos del IFAPA deseamos mucho éxito a nuestras alumnas en su decidida diversificación para valorizar los quesos elaborados con leche de cabra, animando a los directivos de la cooperativa a incrementar el volumen de transformación de las producciones lecheras de los rebaños de los socios.

Fuente: Material didáctico (2016). IFAPA. Planta Piloto de Lácteos de Hinojosa del Duque (Córdoba, España).
José Luis Ares Cea (profesor)

QUESERÍA 'SIERRA NORTE': FICHA DESCRIPTIVA (EL PEDROSO, ESPAÑA)

Empresa: Quesería SIERRA NORTE S.A.

Localidad: El Pedroso

Provincia: Sevilla

País: España

Tipo de leche según especie animal: * Leche de cabra

Productos elaborados: *Queso fresco, en formatos de 1 Kg   *Queso semicurado, en formatos de 1, 2 y 3 Kg   *Queso curado, en formatos de 1 y 2 Kg  *Queso en aceite de oliva, en formatos de 1 Kg

Características de los productos: Estos quesos se elaboran con leche pasterizada de cabras de los rebaños de la comarca. Son quesos de coagulación enzimática y pasta prensada, firme, no cocida. En los quesos curados y conservados en aceite de oliva predominan los aromas y sabores intensos, con un ligero toque picante.

Breve descripción de la empresa: Esta empresa quesera, localizada en la localidad de El Pedroso, dentro de la Sierra norte de Sevilla, cuenta con amplias instalaciones para la elaboración, maduración y almacenamiento de los quesos. En la mayoría de las localidades de esta zona, perteneciente a Sierra Morena, existe un importante censo de explotaciones caprinas de razas autóctonas, entre ellas, la Florida, que producen la leche destinada a la elaboración de los quesos tradicionales.

Situación actual: sin actividad

Fuente: Encuesta. Asociación de Queseros Artesanos de Andalucía (AQAA).
José Luis Ares Cea y Ana María Rey Gómez (autores)