HEMEROTECA 14/02/1989: DIARIO CÓRDOBA (ESPAÑA)

Dentro del Ciclo de Conferencias sobre Alimentos Genuinos Andaluces, que se viene celebrando en las instalaciones de la Caja Provincial de Ahorros de Córdoba (España), se impartió el tema relativo a la "Elaboración de vinagres de vino", por parte de Matías Guzmán Chozas, del Departamento de Bromatología de la Universidad de Sevilla. Igual que ocurre en la elaboración de los productos lácteos y otros alimentos y bebidas, la calidad de las materias primas juegan un papel fundamental en los procesos productivos de las industrias agroalimentarias y en las características cualitativas de los productos finales que se venden en el mercado.

 

Este Ciclo de Conferencias está organizado por la Asociación de Científicos y Tecnológos de los Alimentos de Andalucía (ACTA-A), despertando gran interés entre los profesionales, técnicos y expertos alimentarios, como actividad formativa para la actualización de sus conocimientos. Dentro de este Ciclo se dedicaron dos sesiones a otros alimentos tradicionales andaluces, una de ellas sobre los embutidos cárnicos a cargo de Francisco León Crespo, profesor de la Facultad de Veterinaria de la Universidad de Córdoba, y otra sobre la tecnología de elaboración de quesos, impartida por el coordinador de la Planta Piloto de Lácteos de Hinojosa del Duque (Córdoba), José Luis Ares Cea, e integrante de la ACTA-A.

 

En el correspondiente Suplemento de Economía del Diario Córdoba se dará amplia información sobre estas dos últimas conferencias.

Fuente: Circular informativa (1998). Asociación de Queseros Artesanos de Andalucía (AQAA). Gonzalo Ramírez Miquel (presidente). Sede AQAA: Bobadilla Estación (Málaga, España).

José Luis Ares Cea (integrante de la Asociación de Científicos y Tecnológos de Andalucía)

HEMEROTECA 2/03/1989: DIARIO CÓRDOBA (ESPAÑA)

La Clausura del Curso Científico de Perfeccionamiento profesional para técnicos universitarios del sector agroalimentario ha tenido lugar en las instalaciones de la Caja Provincial de Ahorros de Córdoba (España), entidad patrocinadora, contando con una amplia asistencia de participantes y la cobertura de distintos medios de comunicación. Este curso ha sido organizado por la Asociación de Científicos y Tecnológos de Alimentos de Andalucía (ACTA-A), abriendo el Acto oficial el vicepresidente Antonio Díaz Alonso, coordinador del curso que hizo un resumen de las actividades realizadas. La participación en el curso ha superado los 200 profesionales, titulados universitarios superiores (farmacéuticos, químicos, veterinarios, agrónomos, entre otros).

 

En la mesa de autoridades estuvo presente el representante de la Dirección General de Política Agroalimentaria de la Junta de Andalucía, Antonio López Suárez, el catedrático y presidente de la ACTA-A, Germán Cano Muñoz, el profesor de la Universidad de Córdoba, Francisco León Crespo, y el secretario general del Consejo Regulador de la Denominación de Origen del vino 'Montilla-Moriles', Manuel López Alejandre.

 

La Consejería de Agricultura y Pesca a través de la citada Dirección General tiene en marcha un programa de ayudas y subvenciones para la mejora de los procesos de industrialización y comercialización de los productos agroalimentarios, así como para impulsar la promoción de las entidades asociativas agrarias y el fomento de contratos específicos para los sectores del aceite de oliva, vinos, lácteos, cárnicos, hortofrutícolas, etc.

El asesor científico de la AQAA, José Luis Ares, ha participado como ponente en este Curso de Perfeccionamiento Profesional dirigido a titulados universitarios del sector agroalimentario.

 

Fuente: Circular informativa (1998). Asociación de Queseros Artesanos de Andalucía (AQAA). Gonzalo Ramírez Miquel (presidente). Sede AQAA: Bobadilla Estación (Málaga, España).

José Luis Ares Cea (integrante de la Asociación de Científicos y Tecnológos de Andalucía)

HEMEROTECA 21/02/1989: DIARIO CÓRDOBA (ESPAÑA)

"Aprovechar los recursos naturales con una tradición artesana" es un buen eslogan para incentivar la creación de microempresas y pymes agroalimentarias en el medio rural, con reducidas inversiones, tanto en las partidas correspondientes a las instalaciones y equipamientos, como a las necesidades de recursos humanos. Se trata de potenciar la transformación local de las pequeñas producciones agrarias para agregar valor a las mismas, y crear puestos de trabajo de origen familiar o mediante la contratación de personas de la zona. Asimismo, es una oportunidad de autoempleo para técnicos y titulados universitarios de las especialidades agroalimentarias. 

En este sentido, la Asociación de Científicos y Tecnólogos de Alimentos de Andalucía (ACTA-A) organiza anualmente cursos de formación en bromatología y tecnología para el perfeccionamiento profesional de los recursos humanos en materia agroalimentaria. 

Los embutidos y quesos andaluces son alimentos con una amplia tradición en todas las provincias andaluzas, en especial, con un tejido empresarial formado mayoritariamente por pymes y microempresas de origen familiar, dando lugar a una amplia diversidad de productos tradicionales de calidad diferenciada determinada, en gran medida, por la utilización de materias primas locales y sistemas productivos artesanales.

El asesor científico de la AQAA, José Luis Ares, fue ponente de estas jornadas técnicas.

Fuente: Circular informativa (1998). Asociación de Queseros Artesanos de Andalucía (AQAA). Gonzalo Ramírez Miquel (presidente). Sede AQAA: Bobadilla Estación (Málaga, España)
José Luis Ares Cea (integrante de la ACTA-A)

HEMEROTECA 04/09/1990: DIARIO CÓRDOBA (ESPAÑA)

Desde la década de los ochenta, la Asociación de Científicos y Tecnólogos de los Alimentos de Andalucía (ACTA-A) viene trabajando en el sector agroalimentario andaluz (España), buscando mejorar la calidad de las producciones de alimentos y la optimización de los procesos productivos mediante un mayor nivel de cualificación profesional de los recursos humanos de las industrias y la incorporación de nuevas tecnologías, para incrementar la presencia y diversificación de estos productos en el mercado nacional e internacional. 

En esta ocasión se realizan una serie de propuestas por parte de la ACTA-A para mejorar la oferta de alimentos selectos andaluces en los mercados, entre ellos, el aceite de oliva, el jamón curado, los embutidos y otros productos cárnicos crudos y adobados, los quesos, vinos, vinagres, pastelería, etc.

Durante estas tres últimas décadas las empresas agroalimentarias andaluzas han experimentado un enorme avance en materia de calidad de los alimentos tradicionales, sin embargo, no ocurre lo mismo con la diversificación de nuevos productos, que permitan mejorar su posicionamiento en el mercado. Por lo que hay que seguir trabajando, ya que no todo está hecho, queda bastante trabajo por hacer en materia de INNOVACIÓN, la gran asignatura pendiente de la mayor parte de las empresas de este sector.

Fuente: Diario Córdoba (04/09/1990), página 29. Córdoba (España).

José Luis Ares Cea (integrante de la ACTA-A)

PUBLICACIÓN: LIBRO 1990-2 CÓRDOBA (ESPAÑA)

Título: TECNOLOGÍA DE ALIMENTOS ANDALUCES.

Temática: Industrias agroalimentarias, Tecnologías de alimentos, Elaboración, Conservación, Envasado, Análisis sensorial, Consumo.

Claves: sector alimentario, alimentos autóctonos, tecnologías, procesos de elaboración, conservación, envasado, análisis sensorial, Andalucía.

Contenidos: Situación y perspectivas de la industria agroalimentaria, alimentos andaluces, jamón serrano, embutidos cárnicos, quesos, conservas vegetales, vinos, vinagres, aceite de oliva, análisis sensorial, mercado, conclusiones.

Ilustraciones: Fotografías, figuras, gráficas.

Autoría: Equipo multidisciplinario (obra colectiva). José Luis Ares, asesor científico de la AQAA, es uno de los autores de este libro.

Editorial: Asociación de Científicos y Tecnólogos de los Alimentos de Andalucía (ACTA-A)/ Caja Provincial de Ahorros de Córdoba/ A.L. Díaz, G. Cano y J.R. Hermida (coord.).

Lugar de publicación: Córdoba (España).

Año: 1990.

Idioma: español.

Extensión: 205 páginas.

Fuente: Circular informativa (1998). Asociación de Queseros Artesanos de Andalucía (AQAA). Gonzalo Ramírez Miquel (presidente). Sede AQAA: Bobadilla Estación (Málaga, España).