Desde la década de los ochenta, la Asociación de Científicos y Tecnólogos de los Alimentos de Andalucía (ACTA-A) viene trabajando en el sector agroalimentario andaluz (España), buscando mejorar la calidad de las producciones de alimentos y la optimización de los procesos productivos mediante un mayor nivel de cualificación profesional de los recursos humanos de las industrias y la incorporación de nuevas tecnologías, para incrementar la presencia y diversificación de estos productos en el mercado nacional e internacional.
En esta ocasión se realizan una serie de propuestas por parte de la ACTA-A para mejorar la oferta de alimentos selectos andaluces en los mercados, entre ellos, el aceite de oliva, el jamón curado, los embutidos y otros productos cárnicos crudos y adobados, los quesos, vinos, vinagres, pastelería, etc.
Durante estas tres últimas décadas las empresas agroalimentarias andaluzas han experimentado un enorme avance en materia de calidad de los alimentos tradicionales, sin embargo, no ocurre lo mismo con la diversificación de nuevos productos, que permitan mejorar su posicionamiento en el mercado. Por lo que hay que seguir trabajando, ya que no todo está hecho, queda bastante trabajo por hacer en materia de INNOVACIÓN, la gran asignatura pendiente de la mayor parte de las empresas de este sector.
Fuente: Diario Córdoba (04/09/1990), página 29. Córdoba (España).
José Luis Ares Cea (integrante de la ACTA-A)
