El 'Congreso Gastronómico Andalucía Sabor' celebrará su quinta edición del 14 al 16 de septiembre de 2015 en el Palacio de Exposiciones y Congresos (Fibes) de la ciudad de Sevilla (España), coincidiendo con la Muestra 'Andalucía Sabor, International Fine Food Exhibition', según anunció la consejera de Agricultura, Pesca y Desarrollo Rural de la Junta de Andalucía, Carmen Ortiz, recientemente en Madrid, bajo el lema de "La investigación y la innovación en la cocina andaluza".
El programa del Congreso, abierto tanto a profesionales de la cocina como al público general, incluye ponencias y muestras en vivo. Este año, además, el evento gastronómico contempla también el desarrollo de talleres impartidos por expertos de la restauración y la gastronomía.
La consejera Carmen Ortiz ha afirmado que esta edición del Congreso contará con figuras consolidadas de la cocina andaluza e internacional, que tienen en este evento "su lugar de encuentro", y también con cocineros noveles "con un futuro prometedor, que empujan con fuerza y que acompañarán su éxito con nuestra mejor materia prima". En el acto de presentación del Congreso, la consejera estuvo acompañada por los prestigiosos cocineros Diego Gallegos (Restaurante Sollo en Benalmádena, Málaga), Julio Fernández (restaurante Abantal, Sevilla) y Sergi Arola (restaurante en Madrid).
Diego Gallegos es conocido como el 'Chef del caviar', destacando por su reinvención de los sabores de la cocina andaluza, y ha sido elegido 'Chef revelación' en Madrid Fusión 2015. El trabajo de Julio Fernández en los fogones cuenta con el aval de una estrella Michelin y dos soles Repsol y se caracteriza por una cocina andaluza contemporánea basada en productos de calidad que parte de sabores tradicionales a los que este cocinero aplica nuevas técnicas de elaboración. Por su parte, Sergi Arola ofrece en sus platos un concepto totalmente mediterráneo y su restaurante se ha consolidado como una referencia social y gastronómica avalado por el prestigio de dos estrellas Michelin.
Más información: Oficina del Portavoz del Gobierno de la Junta de Andalucía (Sevilla, España). Noticias web (29/07/2015).
El programa del Congreso, abierto tanto a profesionales de la cocina como al público general, incluye ponencias y muestras en vivo. Este año, además, el evento gastronómico contempla también el desarrollo de talleres impartidos por expertos de la restauración y la gastronomía.
La consejera Carmen Ortiz ha afirmado que esta edición del Congreso contará con figuras consolidadas de la cocina andaluza e internacional, que tienen en este evento "su lugar de encuentro", y también con cocineros noveles "con un futuro prometedor, que empujan con fuerza y que acompañarán su éxito con nuestra mejor materia prima". En el acto de presentación del Congreso, la consejera estuvo acompañada por los prestigiosos cocineros Diego Gallegos (Restaurante Sollo en Benalmádena, Málaga), Julio Fernández (restaurante Abantal, Sevilla) y Sergi Arola (restaurante en Madrid).
Diego Gallegos es conocido como el 'Chef del caviar', destacando por su reinvención de los sabores de la cocina andaluza, y ha sido elegido 'Chef revelación' en Madrid Fusión 2015. El trabajo de Julio Fernández en los fogones cuenta con el aval de una estrella Michelin y dos soles Repsol y se caracteriza por una cocina andaluza contemporánea basada en productos de calidad que parte de sabores tradicionales a los que este cocinero aplica nuevas técnicas de elaboración. Por su parte, Sergi Arola ofrece en sus platos un concepto totalmente mediterráneo y su restaurante se ha consolidado como una referencia social y gastronómica avalado por el prestigio de dos estrellas Michelin.
Más información: Oficina del Portavoz del Gobierno de la Junta de Andalucía (Sevilla, España). Noticias web (29/07/2015).
Fuente: Circular informativa (2015). Asociación de Queseros Artesanos de Andalucía (AQAA). María Jesús Jiménez Horwitz (presidenta). Sede AQAA: Jayena (Granada, España).
José Luis Ares Cea (asesor científico)
José Luis Ares Cea (asesor científico)
