Complementando la información publicada anteriormente en este blog, se inicia una serie de entradas, a modo de contribución, a la difusión de la cultura láctea. A continuación, se adjunta un listado de quesos elaborados con leche de oveja en diferentes regiones de España, incluyendo un total de 23 variedades tradicionales, procedentes de once comunidades autónomas españolas. Las variedades señaladas con (1) se elaboran con mezclas de leche oveja y vaca, y la (2) con oveja y cabra. Este listado se irá completando en posteriores publicaciones.
Fuente: Circular informativa (2011). Asociación de Queseros Artesanos de Andalucía (AQAA). María Jesús Jiménez Horwitz (presidenta). Sede AQAA: Jayena (Granada, España).
José Luis Ares Cea (asesor científico)
José Luis Ares Cea (asesor científico)
