A continuación, se enumeran los bloques temáticos del Taller de ampliación de conocimientos propuesto para el alumnado del Módulo 5 "Operaciones Básicas de Quesería", integrado dentro del programa de actividades formativas no presenciales del curso de "Especialista en Quesería 2016", organizado por el Instituto de Investigación y Formación Agraria y Pesquera (IFAPA), y que se ha celebrado del 9 al 13 de mayo de 2016 en las instalaciones de la Planta Piloto de Lácteos ubicada en la localidad de Hinojosa del Duque (Córdoba, España).
El alumnado de este Taller recabará información bibliográfica (libros, revistas, Internet) con objeto de ampliar sus conocimientos sobre los siguientes aspectos:
1-Operaciones básicas en la Quesería: tipos, fases, flujo, etapas.
2-Áreas de trabajo: equipamientos, líneas de producción, definición de productos, puesta a punto de recetas.
3-Manejo, conservación y mantenimiento: controles.
4-Tratamiento térmico (calentamiento) en quesería: ejemplos de operaciones básicas.
5-Tratamiento refrigerante (enfriamiento) en quesería: ejemplos de operaciones básicas.
Este Taller permitirá que el alumnado pueda complementar los conocimientos teórico-prácticos adquiridos durante las sesiones presenciales impartidas en la Planta Piloto de Lácteos.
El alumnado de este Taller recabará información bibliográfica (libros, revistas, Internet) con objeto de ampliar sus conocimientos sobre los siguientes aspectos:
1-Operaciones básicas en la Quesería: tipos, fases, flujo, etapas.
2-Áreas de trabajo: equipamientos, líneas de producción, definición de productos, puesta a punto de recetas.
3-Manejo, conservación y mantenimiento: controles.
4-Tratamiento térmico (calentamiento) en quesería: ejemplos de operaciones básicas.
5-Tratamiento refrigerante (enfriamiento) en quesería: ejemplos de operaciones básicas.
Este Taller permitirá que el alumnado pueda complementar los conocimientos teórico-prácticos adquiridos durante las sesiones presenciales impartidas en la Planta Piloto de Lácteos.
Fuente: Comunicación docente (11-05-2016). Curso de Especialista en Quesería. Planta Piloto de Lácteos IFAPA de Hinojosa del Duque (Córdoba, España).
José Luis Ares Cea (profesor)
José Luis Ares Cea (profesor)
