La quesería artesanal LA HORTELANA, emplazada en la localidad de Coín (Málaga, España), diversifica su producción, presentando sus nuevos quesos lácticos elaborados con leche de oveja y madurados con mohos superficiales, a partir de su propio rebaño ampliado recientemente. Asimismo, la empresa está elaborando quesos lácticos de leche de cabra, de gran aceptación en el mercado.
Desde su creación esta pequeña quesería ha tenido cambios importantes, tanto en su estructura organizativa pasando del modelo cooperativo al de empresa familiar, como en la oferta de productos elaborados, entre ellos, los quesos singulares al vino 'Málaga virgen', y al tomillo con manteca ibérica, incorporando también una amplia gama de postres lácteos a su línea inicial de producción.
Desde la Planta Piloto de Lácteos del IFAPA deseamos mucho éxito a nuestros alumnos en su nueva etapa empresarial.
Desde la Planta Piloto de Lácteos del IFAPA deseamos mucho éxito a nuestros alumnos en su nueva etapa empresarial.
Fuente: Material didáctico (2016). IFAPA. Planta Piloto de Lácteos de Hinojosa del Duque (Córdoba, España).
José Luis Ares Cea (profesor)
