Dentro del Sistema de Educación Técnico-Profesional impartida en España se enmarcan los "Módulos Profesionales en Industrias de Productos Ganaderos" incluyendo, entre ellos, la especialidad de Lácteos. La Dirección General de Investigación y Extensión Agrarias de la Consejería de Agricultura y Pesca en colaboración la Consejería de Educación y Ciencia de la Junta de Andalucía, asumen las competencias para impartir dichos programas formativos en las instalaciones de sus centros agroalimentarios dependientes de la citada Dirección General, ubicados en las localidades de Cabra, Hinojosa del Duque y Palma del Río (provincia de Córdoba) y el centro de Los Palacios (provincia de Sevilla).
Este tipo de enseñanza profesional pretende homologarse a los programas formativos impartidos en distintos países de la Comunidad Económica Europea, dirigidos a la capacitación de técnicos intermedios de nivel III, con un nivel elevado de especialización en distintas ramas agroalimentarias, para facilitar su incorporación a las industrias ejerciendo tareas ejecutivas de responsabilidad o bien como especialistas colaboradores de los titulados universitarios superiores.
En el caso concreto del sector lácteo se me encargó el diseño curricular del programa docente destinado a la formación de este tipo de técnicos destinados a trabajar en distintas áreas y secciones de las industrias lácteas. La propuesta del Módulo Profesional diseñado se denomina "Tecnología en Industrias Lácteas", con una duración mínima de 1000 horas lectivas a impartirse durante dos cursos académicos consecutivos, siendo los requisitos de acceso del alumnado estar en posesión de la titulación correspondiente a los estudios del Bachillerato (Reformas de las Enseñanzas) o bien haber aprobado la Formación Profesional de Grado II (rama de Química).
El asesor científico de la AQAA, José Luis Ares, fue el responsable del diseño curricular docente de este Programa Formativo para su integración dentro del sistema de las enseñanzas técnico-profesionales impartidas en España.
El asesor científico de la AQAA, José Luis Ares, fue el responsable del diseño curricular docente de este Programa Formativo para su integración dentro del sistema de las enseñanzas técnico-profesionales impartidas en España.
Fuente: Circular informativa (1998). Asociación de Queseros Artesanos de Andalucía (AQAA). Gonzalo Ramírez Miquel (presidente). Sede AQAA: Bobadilla Estación (Málaga, España)
José Luis Ares Cea (coordinador de la Planta Piloto de Lácteos, Consejería de Agricultura y Pesca)
