En un trabajo de investigación se ha caracterizado la calidad composicional de la leche de cabra de la raza autóctona Majorera de la cabaña ganadera de la isla de Lanzarote (España).
Este estudio se realizó en rebaños de cabras de raza Majorera, tras una prospección previa de la cabaña caprina de Lanzarote en base a sus caracteres morfológicos y el porcentaje total de población representada.
Los resultados preliminares obtenidos respecto a la composición de la leche arrojan los siguientes valores medios:
-Proteína: 4,22.
-Materia grasa: 4,99.
-Lactosa: 4,37.
-Extracto seco: 14,75.
Autoría: A. Gutiérrez y colaboradores (2005)
José Luis Ares Cea (recopilación científica)
José Luis Ares Cea (recopilación científica)
