INFORMACIÓN NUTRICIONAL-10: QUESO SEMICURADO DE CABRA

Como resultado de una prospección realizada en establecimientos comerciales españoles se ha recopilado la siguiente información nutricional, correspondiente a queso semicurado de cabra, suministrado por una industria del sector lácteo (datos impresos en el envase):

-Valor energético: 469 kcal (por 100 g de producto)

-Grasa: 43,0 g ( (por 100 g de producto)
-Proteínas: 25,0 g (por 100 g de producto)
-Sal: 1,66 g (por 100 g de producto)
-Calcio: 236 mg (por 100 g de producto)

-Fósforo: 526 mg (por 100 g de producto)
-Potasio: 185 mg (por 100 g de producto)
-Magnesio: 12 mg (por 100 g de producto)

Nota: Los parámetros nutricionales se expresan en las unidades de medida (valores medios) que se detallan a continuación: kcal = kilocalorías; g = gramos; mg = miligramos.

José Luis Ares Cea (divulgador)

QUESEROS AVANZANDO-35: LA JOYA DE LOS VÁZQUEZ (LA GRANADA DE RÍO-TINTO, ESPAÑA)

La quesería artesanal LA JOYA DE LOS VÁZQUEZ, situada en la localidad de La Granada de Río-Tinto (Huelva, España), apuesta por la calidad diferenciada elaborando quesos con leche de cabra procedente de la propia ganadería de raza autóctona que pastorea en su finca 'Los Charcos' dentro de la sierra 'La Joya'.

Esta pequeña empresa familiar elabora quesos de cabra semicurados, y curados, de formato tradicional, en sus presentaciones de corteza natural, en aceite de oliva extra virgen, romero, y pimentón.

Desde la Planta Piloto de Lácteos del IFAPA deseamos mucho éxito a nuestro alumno en su apuesta empresarial defendiendo la elaboración de quesos de leche de cabra de ganadería propia, bajo sistema de pastoreo del rebaño, diferenciando así la calidad de los productos finales.

Fuente: Material didáctico (2016). IFAPA. Planta Piloto de Lácteos de Hinojosa del Duque (Córdoba, España).
José Luis Ares Cea (profesor)

INFORMACIÓN NUTRICIONAL-9: QUESO FUNDIDO ESPECIAL

Como resultado de una prospección realizada en establecimientos comerciales españoles se ha recopilado la siguiente información nutricional, correspondiente a queso fundido especial con sabores, suministrado por una industria del sector lácteo (datos impresos en el envase):

-Valor energético: 330 kcal (por 100 g de producto)

-Grasa: 31,5 g ( (por 100 g de producto)
-Lactosa: 3,0 g (por 100 g de producto)
-Proteínas: 14,3 g (por 100 g de producto)
-Sal: 1,24 g (por 100 g de producto)
-Calcio: 357 mg (por 100 g de producto)

-Fósforo: 715 mg (por 100 g de producto)
-Potasio: 200 mg (por 100 g de producto)
-Magnesio: 125 mg (por 100 g de producto)

Nota: Los parámetros nutricionales se expresan en las unidades de medida (valores medios) que se detallan a continuación: kcal = kilocalorías; g = gramos; mg = miligramos.

José Luis Ares Cea (divulgador)

INFORMACIÓN NUTRICIONAL-8: YOGUR EXTRAGRASO

Como resultado de una prospección realizada en establecimientos comerciales españoles se ha recopilado la siguiente información nutricional, correspondiente a yogur extragraso, suministrado por una industria del sector lácteo (datos impresos en el envase):

-Valor energético: 58 kcal (por 100 g de producto)

-Grasa: 3,6 g ( (por 100 g de producto)
-Lactosa: 3,7 g (por 100 g de producto)
-Proteínas: 3,5 g (por 100 g de producto)
-Sal: 0,18 g (por 100 g de producto)
-Calcio: 124 mg (por 100 g de producto)

-Fósforo: 142 mg (por 100 g de producto)
-Potasio: 278 mg (por 100 g de producto)
-Magnesio: 17 mg (por 100 g de producto)

Nota: Los parámetros nutricionales se expresan en las unidades de medida (valores medios) que se detallan a continuación: kcal = kilocalorías; g = gramos; mg = miligramos.

José Luis Ares Cea (divulgador)

INFORMACIÓN NUTRICIONAL-7: FLAN DULCE DE LECHE

Como resultado de una prospección realizada en establecimientos comerciales españoles se ha recopilado la siguiente información nutricional, correspondiente a flan dulce de leche, suministrado por una industria del sector lácteo (datos impresos en el envase):

-Valor energético: 666 kJ o 158 kcal (por 100 g de producto)

-Grasa: 4,0 g ( (por 100 g de producto)
-Grasa saturada: 2,1 g ( (por 100 g de producto)
-Hidratos de carbono: 25,4 g (por 100 g de producto)
-Azúcares: 24,6 g (por 100 g de producto)
-Proteínas: 4,8 g (por 100 g de producto)
-Sal: 0,2 g (por 100 g de producto)

Nota: Los parámetros nutricionales se expresan en las unidades de medida (valores medios) que se detallan a continuación: kJ = kilojulios; kcal = kilocalorías; g = gramos.

José Luis Ares Cea (divulgador)

INFORMACIÓN NUTRICIONAL-6: QUESO BLANCO PASTERIZADO DE VACA

Como resultado de una prospección realizada en establecimientos comerciales españoles se ha recopilado la siguiente información nutricional, correspondiente a queso blanco pasterizado de leche de vaca, suministrado por una industria del sector lácteo (datos impresos en el envase):

-Valor energético: 829 kJ o 200 kcal (por 100 g de producto)/ 497 kJ o 120 kcal (por tarrina de 60 g de producto)

-Grasa: 17,0 g ( (por 100 g de producto)/  10,2 g (por tarrina de 60 g de producto)

-Hidratos de carbono: 3,5 g (por 100 g de producto)/  2,1 g (por tarrina de 60 g de producto)

-Proteínas: 12,0 g (por 100 g de producto)/ 7,2 g (por tarrina de 60 g de producto)

-Calcio: 360 mg (por 100 g de producto, CDR = 45%)/ 216 mg (por tarrina de 60 g de producto, CDR = 27%)
-Fósforo: 250 mg (por 100 g de producto, CDR = 31%)/ 150 mg (por tarrina de 60 g de producto, CDR = 19%)

Nota: Los parámetros nutricionales se expresan en las unidades de medida (valores medios) que se detallan a continuación: kJ = kilojulios; kcal = kilocalorías; g = gramos; mg = miligramos; ug = microgramos; CDR = cantidad diaria recomendada para una persona adulta de tipología media.

José Luis Ares Cea (divulgador)

INFORMACIÓN NUTRICIONAL-5: QUESO FRESCO SEMIGRASO DE VACA

Como resultado de una prospección realizada en establecimientos comerciales españoles se ha recopilado la siguiente información nutricional, correspondiente a queso fresco semigraso de leche de vaca, suministrado por una industria del sector lácteo (datos impresos en el envase):

-Valor energético: 816 kJ o 197 kcal (por 100 g de producto)

-Grasa: 14,9 g ( (por 100 g de producto)

-Hidratos de carbono: 3,6 g (por 100 g de producto)

-Proteínas: 12 g (por 100 g de producto)

Nota: Los parámetros nutricionales se expresan en las unidades de medida (valores medios) que se detallan a continuación: kJ = kilojulios; kcal = kilocalorías; g = gramos.

José Luis Ares Cea (divulgador)