INVESTIGACIÓN: APLICACIÓN INFORMÁTICA BASES DE DATOS EN CAPRINO LECHERO (ESPAÑA)

En este trabajo se ha presentado el desarrollo y la implementación de una herramienta informática para la gestión común de las bases de datos procedentes de cuatro asociaciones de ganado caprina de razas puras de Andalucía (España).

La enorme cantidad de datos propios de un esquema de selección de ganado caprino lechero requiere una labor posterior de 'depuración', de modo que se asegure la calidad de dicha información para lograr una correcta evaluación genética de cada animal. Utilizando las nuevas tecnologías de comunicación y programación para facilitar la validación de los datos introducidos en un sistema informático en el propio momento de su alta en tal sistema, se ha desarrollado la aplicación CAPRICAM, que permite agilizar el procedimiento asegurando la calidad de la información obtenida en los controles lecheros. 

Aunque se trata de un trabajo preliminar, los resultados obtenidos muestran un avance en la aplicación de esta herramienta informática en las bases de datos de las cuatro asociaciones caprinas (Florida, Malagueña, Muciano-Granadina y Payoya). 

Autoría: D. López y colaboradores (2005)
José Luis Ares Cea (recopilación científica)

TRAZABILIDAD SECTOR AGRARIO ANDALUZ (ESPAÑA)

La importancia de la 'Trazabilidad' o 'Rastreabilidad' dentro del mundo agroalimentario, que ocupa amplios espacios en los medios de comunicación y revistas especializadas, se ha convertido en una cuestión prioritaria tanto para las empresas productoras de las materias primas (sector primario) como para aquellas que realizan su transformación o industrialización (sector secundario), sin olvidar el papel final de la distribución y comercialización de los productos terminados en sus distintas actividades y transacciones en el mercado (sector terciario). Es decir, con una sola palabra se define un sistema de identificación de alimentos, que permite seguir todo el recorrido de los mismos a lo largo de todas las etapas de la cadena agroalimentaria, con objeto de hacer realidad el lema "del campo a la mesa", para que el conjunto de los consumidores puedan tener un conocimiento integral y completo.

En la legislación alimentaria de la Unión Europea la trazabilidad es obligatoria desde el 1 de enero de 2005, existiendo un programa de ayudas económicas para la implantación y mejora de sistemas de identificación en las empresas agroalimentarias, incluyendo las agrupaciones y organizaciones del sector. En este sentido, algunas entidades en Andalucía (España), entre ellas, la Federación Andaluza de Empresas Cooperativas Agrarias (Faeca) vienen ofreciendo servicios integrales de apoyo sobre los sistemas de trazabilidad para sus asociados, incluyendo desde el asesoramiento externo hasta la certificación, mediante la suscripción de acuerdos estratégicos con empresas homologadas para el seguimiento y control de los sistemas empleados en cada caso.

Para ir consolidando una estructura de aplicación práctica de los sistemas de trazabilidad adaptados a cada sector agroalimentario, Faeca ha creado una serie de Grupos de Trabajo, con la participación de técnicos expertos y productores, definiéndose por parte de los mismos, las denominadas "unidades de venta", cuyas conclusiones serán trasladadas a la Consejería de Agricultura y Pesca de la Junta de Andalucía. Con esta finalidad, Faeca (Sevilla) y el Instituto de Investigación y Formación Agraria y Pesquera (Ifapa Alameda del Obsipo, Córdoba) han elaborado un programa de trabajo para diseñar un protocolo de actuación en materia de trazabilidad aplicada a las industrias agroalimentarias. 

Los coordinadores de este programa de trabajo son Pilar Calero por Faeca, y el asesor científico de la AQAA, José Luis Ares, por parte del Ifapa.

Fuente: Circular informativa (2004). Asociación de Queseros Artesanos de Andalucía (AQAA). Gonzalo Ramírez Miquel (presidente). Sede AQAA: Bobadilla Estación (Málaga, España).
José Luis Ares (asesor científico)

INVESTIGACIÓN 'GESTIÓN DE TRAZABILIDAD AGROALIMENTARIA': PROYECTO FAECA-CAP 2004 ANDALUCÍA (ESPAÑA)

Título del proyecto I+D: DISEÑO DE UN PROTOCOLO DE GESTIÓN DE LA TRAZABILIDAD EN LAS INDUSTRIAS AGROALIMENTARIAS.

Temática: Sector agroalimentario, Empresas cooperativas, Alimentación animal, Industrias de piensos y derivados, Calidad, Seguridad alimentaria, Trazabilidad.

Claves: sector agrario, empresas cooperativas alimentación animal, industrias agroalimentarias derivadas,  piensos y concentrados, trazabilidad, calidad, certificación, seguridad alimentaria, Andalucía.

Finalidad del proyecto: Diseñar y desarrollo de un programa informático específico para que las empresas del sector de la alimentación animal e industrias derivadas puedan realizar la gestión de la trazabilidad de todo el proceso productivo en tiempo real.

Objetivos: 

• Adaptación de las empresas cooperativas del sector de la alimentación animal e industrias derivadas a la nueva normativa europea sobre trazabilidad (Reglamento CE nº 178/2002), que será obligatoria a partir del día 1 de enero de 2005.
• Aprovechar las ayudas económicas para la implantación o mejora de los sistemas de trazabilidad por parte de las Organizaciones y Agrupaciones de productores agroalimentarios, aprobadas para el periodo 2004-2006.
• Desarrollar una aplicación informática para la gestión de la calidad de la trazabilidad completa de cada empresa, desde la fase de la producción de las materias primas, su manipulación, transformación, industrialización, hasta la distribución y venta de los productos terminados.
• Asistencia técnica a las cooperativas asociadas a FAECA para la puesta en funcionamiento de la aplicación informática, así como la adaptación y automatización de la gestión de la trazabilidad a los propios procesos de cada empresa.
• Facilitar los mecanismos de certificación para las empresas del sector de la alimentación animal, por parte de entidades acreditadas. 

Resultados esperados:

• Contribuir a la vertebración de las empresas cooperativas del sector de la alimentación animal, con la constitución de un grupo de expertos de apoyo técnico en la gestión de la trazabilidad.
• Automatización de los procesos de control de la seguridad alimentaria mediante una aplicación informática para la gestión de la trazabilidad completa en cada empresa: producción, transporte y recepción de las materias primas y aditivos; operaciones de almacenamiento en celdas, silos y tanques; procesos de manipulación, transformación y fabricación de piensos y alimentos concentrados; almacenamiento y expedición de los productos finales.
• Facilitar el control sistemático e integrado de todas las partidas de materias primas, aditivos y productos elaborados (entradas y salidas), permitiendo el establecimiento del sistema de lotes en cada empresa.

Ámbito del proyecto: Andalucía (España).

Coordinación: José Luis Ares y Pilar Calero.

Entidades participantes: IFAPA Centro Alameda del Obispo (CIFA, Córdoba)/ Federación Andaluza de Empresas Cooperativas Agrarias (FAECA, Sevilla).

Fuentes de financiación: Consejería de Agricultura y Pesca de la Junta de Andalucía (CAP, Sevilla).

Período de realización: 2004/2006.

Idioma: español.

Fuente: Circular informativa (2004). Asociación de Queseros Artesanos de Andalucía (AQAA). Gonzalo Ramírez Miquel (presidente). Sede AQAA: Bobadilla Estación (Málaga, España)