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lunes, 26 de noviembre de 2012

CURSO ECONOMÍA DE EMPRESA QUESERA 2011 (ESPAÑA)

El curso de "Economía de la Empresa Quesera" organizado por el Instituto de Investigación y Formación Agraria y Pesquera (IFAPA), se ha celebrado del 28 de noviembre al 2 de diciembre de 2011 en las instalaciones de la Planta Piloto de Lácteos ubicada en la localidad de Hinojosa del Duque (Córdoba, España).

La finalidad del curso de formación empresarial especializada para maestros queseros es la de elevar la formación de los empresarios del sector lácteo en aspectos importantes de la economía de las industrias queseras, abordando el análisis de viabilidad de las empresas en funcionamiento en base al cálculo de indicadores específicos.

Asimismo, los participantes en el curso realizan un trabajo práctico sobre el estudio de rentabilidad de industrias queseras de distintas dimensiones productivas, cuya presentación y discusión se realiza en la última sesión docente, con la intervención de profesores y alumnos.

En el caso de que los participantes en el curso tengan una idea o proyecto de inversión se estudia su posible rentabilidad mediante el empleo de indicadores reales (estudio de caso).

Los destinatarios del curso teórico-práctico, de carácter presencial, son productores de leche (ganaderos), técnicos y trabajadores del sector quesero (empresas artesanales e industriales), así como nuevos emprendedores del sector.



Fuente: Circular informativa (2011). Asociación de Queseros Artesanos de Andalucía (AQAA). María Jesús Jiménez Horwitz (presidenta). Sede AQAA: Jayena (Granada, España).
José Luis Ares Cea (profesor)

viernes, 9 de noviembre de 2012

2-SECTOR QUESERO MÁLAGA (ESPAÑA): ENTORNO NATURAL TRADICIONAL

La entorno natural en la provincia de Málaga resulta muy apto para el desarrollo de la actividad quesera tradicional, con un buen número de espacios geográficos singulares distribuidos a lo largo y ancho del territorio provincial. A continuación, exponemos algunos de los aspectos estudiados:

*Condicionantes naturales: medio geográfico, paisaje, suelo, agua, clima, altitud, vegetación, etc.

*Áreas de producción quesera: sierras y montañas, valles y mesetas, montes y dehesas, zonas costeras.

*Prospección quesera: 303 empresas en Andalucía (261 localidades, 55 comarcas agrarias, 8 provincias), 33 empresas malagueñas (30 localidades, 4 comarcas) (Ares, 1995).

*Ruralidad: mayoría de las empresas localizadas en zonas rurales (más del 80%).

*Actividades económicas predominantes: sector primario (agricultura y ganadería).

*Indicadores sociales: menor nivel de calidad de vida en las áreas rurales marginales (infraestructura y equipamientos deficitarios, aislamiento, despoblamiento, envejecimiento).

Fuente: V Ciclo de conferencias sobre Alimentación fuera del Hogar (2006). Hospital Materno Infantil Carlos Haya. Málaga (España).
José Luis Ares Cea (conferenciante)