La entorno natural en la provincia de Málaga resulta muy apto para el desarrollo de la actividad quesera tradicional, con un buen número de espacios geográficos singulares distribuidos a lo largo y ancho del territorio provincial. A continuación, exponemos algunos de los aspectos estudiados:
*Condicionantes naturales: medio geográfico, paisaje, suelo, agua, clima, altitud, vegetación, etc.
*Áreas de producción quesera: sierras y montañas, valles y mesetas, montes y dehesas, zonas costeras.
*Prospección quesera: 303 empresas en Andalucía (261 localidades, 55 comarcas agrarias, 8 provincias), 33 empresas malagueñas (30 localidades, 4 comarcas) (Ares, 1995).
*Ruralidad: mayoría de las empresas localizadas en zonas rurales (más del 80%).
*Actividades económicas predominantes: sector primario (agricultura y ganadería).
*Indicadores sociales: menor nivel de calidad de vida en las áreas rurales marginales (infraestructura y equipamientos deficitarios, aislamiento, despoblamiento, envejecimiento).
Fuente: V Ciclo de conferencias sobre Alimentación fuera del Hogar (2006). Hospital Materno Infantil Carlos Haya. Málaga (España).
José Luis Ares Cea (conferenciante)
Fuente: V Ciclo de conferencias sobre Alimentación fuera del Hogar (2006). Hospital Materno Infantil Carlos Haya. Málaga (España).
José Luis Ares Cea (conferenciante)
