La quesería artesanal EL LLANO DEL JARAL, situada en la localidad de Álora (Málaga, España), apuesta por la diversificación elaborando una amplia gama de quesos con leche de cabra, y de mezclas con oveja y vaca.
Esta pequeña empresa láctea familiar elabora quesos de cabra frescos, tiernos, semicurados y curados en sus presentaciones de corteza natural y en aceite de oliva extra virgen, y pimentón, así como las especialidades de cremas de quesos para untar y requesón.
Desde la Planta Piloto de Lácteos del IFAPA deseamos mucho éxito a nuestros alumnos en su decidida diversificación productiva para valorizar los quesos de leche de cabra y de sus mezclas.
Fuente: Material didáctico (2016). IFAPA. Planta Piloto de Lácteos de Hinojosa del Duque (Córdoba, España).
José Luis Ares Cea (profesor)
