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miércoles, 15 de abril de 2015

INVESTIGACIÓN: SISTEMA PRODUCTIVO Y PARTES COMESTIBLES EN CORDEROS DE RAZA CHURRA TENSINA (ESPAÑA)

En un trabajo de investigación se ha estudiado el efecto del sistema de producción (intensivo y extensivo) sobre el porcentaje de piel, y órganos comestibles e industriales respecto al Quinto Cuarto en corderos de raza Churra Tensina (España).

Este trabajo se ha realizado en un lote de 19 corderos machos, nacidos en partos simples, criados en condiciones extensivas y otro lote de 19 animales de las mismas características criados en régimen intensivo. Ambos lotes fueron sacrificados al alcanzar los 22-24 kilogramos de peso vivo.

Los resultados obtenidos revelan que el lote extensivo presentó unos porcentajes significativamente superiores frente al intensivo, de despojos blancos referidos al peso vivo de matadero (7,30 vs. 6,53), al peso vivo vacío (8,61 vs. 7,61) y al total del Quinto Cuarto (22,73 vs. 20,60); mientras que el lote intensivo presentó un porcentaje superior respecto al total del Quinto Cuarto (19,51 vs. 18,57) para los despojos rojos. En relación a los órganos comestibles, fue el lote extensivo el que presentó unos porcentajes significativamente superiores respecto al peso total del Quinto Cuarto (65,10 vs. 63,09), peso vivo vacío (24,62 vs. 23,30) y peso vivo en matadero (20,89 vs. 20,00). Sin embargo, el porcentaje de la piel respecto al peso total del Quinto Cuarto fue significativamente superior en el lote intensivo frente al extensivo (31,26 vs. 29,44).



Autoría: M. Joy y colaboradores (2005)
José Luis Ares Cea (recopilación científica)


INVESTIGACIÓN: SISTEMA PRODUCTIVO Y QUINTO CUARTO EN CORDEROS DE RAZA CHURRA TENSINA (ESPAÑA)

En un trabajo de investigación se ha estudiado el efecto del sistema de producción sobre el Quinto Cuarto en corderos de raza Churra Tensina criados en la región del Pirineo Aragonés (España).

En este trabajo se valoró el efecto del sistema de producción: extensivo versus intensivo sobre el Quinto Cuarto, en una población de 38 corderos machos, nacidos en partos simples de ovejas de dicha raza autóctona.

Los resultados obtenidos revelan que tanto el peso vivo vacío como el peso en canal caliente y fría, como los rendimientos (verdadero, comercial y en matadero) fueron superiores significativamente para el lote intensivo. Así mismo el peso de los despojos rojos y caídos fue superior en el lote intensivo (1.412,7 vs. 1.319,1 gramos) y (3.819,1 vs. 3.666,9 g), respectivamente, mientras que el peso de los despojos blancos fue inferior al del lote extensivo (1.491,0 vs. 1.611,9 g). No obstante el peso total del Quinto Cuarto no presentó diferencias significativas entre ambos lotes de corderos.


Autoría: R. Delfa y colaboradores (2005)
José Luis Ares Cea (recopilación científica)