En general, todos los sistemas y subsistemas de control de la cadena alimentaria, con excepción de algunos de carácter horizontal, se pueden estructurar organizando sus contenidos según los epígrafes siguientes:
I. Denominación del sistema/ subsistema/ programa de control.
II. Normativa legal reguladora.
III. Objetivos.
IV. Autoridad competente de control (autoridad competente oficial/ delegada):
IV.1. Autoridad competente de control.
IV.2. Delegación, si procede, de tareas de control en órganos externos.
V. Laboratorios oficiales de control:
V.1. Laboratorios nacionales de referencia.
V.2. Laboratorios oficiales de control de rutina.
VI. Organización y gestión del control oficial:
VI.1. Descripción del subsistema.
VI.2. Planes, si procede, de contingencia (emergencia).
VI.3. Asistencia mutua, si procede.
VI.4. Auditoria del sistema/ subsistema/ programa de control.
Docencia en Universidad de Córdoba (España). José Luis Ares Cea (autor)
