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lunes, 25 de abril de 2016

QUESEROS AVANZANDO-50: LA MONTEJAQUEÑA (PEDRERA, ESPAÑA)

La quesería artesanal LA MONTEJAQUEÑA, situada en la localidad de Pedrera (Sevilla, España), apuesta por la diversificación y la innovación elaborando una amplia gama de quesos tradicionales y de nueva receta, con leche de ganaderías de la Sierra Sur.

Esta empresa familiar elabora quesos de leche de cabra frescos, tiernos, semicurados, y curados, y sus mezclas con leche de oveja, presentados en corteza natural, y en aceite de oliva extra virgen, romero, pimentón, finas hierbas, y manteca ibérica, así como las especialidades de cremas de queso láctico, semicurado, azul, y de frutas tropicales como el mango y la piña.

Desde la Planta Piloto de Lácteos del IFAPA deseamos mucho éxito a nuestros alumnos en su apuesta por la diversificación y la innovación, tan necesarias en el sector quesero español.


Fuente: Material didáctico (2016). IFAPA. Planta Piloto de Lácteos de Hinojosa del Duque (Córdoba, España).
José Luis Ares Cea (profesor)