Empresa: Quesería LÁCTEAS DE LA AXARQUÍA S.L.
Localidad: Benamargosa
Provincia: Málaga
País: España
Tipo de leche según especie animal: * Leche de cabra
Productos elaborados: *Queso fresco, en formatos de 250, 500 g, y 1,5 Kg *Queso semicurado, en formatos de 500 g, y 1,5 Kg *Queso curado, en formatos de 500 g, y 1,5 Kg
Características de los productos: En esta quesería se elaboran quesos frescos, semicurados y curados de leche pasterizada de cabra. Son quesos de coagulación enzimática, pasta prensada, no cocida, y de consistencia firme al corte. Los quesos frescos son productos de elevado contenido de humedad, y los curados destacan por sus aromas y sabores intensos, elaborándose según las tradiciones de la zona.
Breve descripción de la empresa: Esta es una pequeña empresa creada por iniciativa de una familia de la zona, cuyo abastecimiento de leche procede de las explotaciones caprinas locales. La comercialización de estos quesos se realiza principalmente en la propia quesería y en los establecimientos hosteleros de la comarca.
Situación actual: sin actividad
Fuente: Encuesta. Asociación de Queseros Artesanos de Andalucía (AQAA).
José Luis Ares Cea y Ana María Rey Gómez (autores)
José Luis Ares Cea y Ana María Rey Gómez (autores)
