Localidad: Marchena
Provincia: Sevilla
País: España
Tipo de leche según especie animal: * Leche de vaca * Leche de cabra
Productos elaborados: *Leche fresca de vaca, en envases de 1 litro *Queso fresco de leche de vaca de corteza natural, en formatos de 500 g y 1 Kg *Queso fresco de leche de cabra de corteza natural, en formatos de 500 g y 1 Kg
Características de los productos: La leche cruda de vaca se higieniza, se pasteriza y se envasa, destinándose al consumo inmediato (leche fresca) mediante un circuito de venta diario propio de la cooperativa. Los quesos frescos elaborados son de coagulación enzimática y pasta prensada, firme, no cocida; presentan un elevado nivel de humedad, bastante aromáticos y un sabor que recuerda a la leche fresca de procedencia.
Breve descripción de la empresa: Esta empresa cooperativa nace por iniciativa de un grupo de ganaderos de la comarca, funcionando en una primera etapa como centro de recepción y venta de leche destinada a las grandes industrias lácteas. En una etapa posterior comienzan el envasado de leche pasterizada y la elaboración de quesos frescos para valorizar las producciones lecheras de las explotaciones de los socios. La leche envasada se comercializa preferentemente en la propia localidad de Marchena, mientras que los quesos frescos se venden también en otros pueblos de la provincia de Sevilla.
Situación actual: sin actividad
Fuente: Encuesta. Asociación de Queseros Artesanos de Andalucía (AQAA).
José Luis Ares Cea y Ana María Rey Gómez (autores)
