La quesería artesanal LA VIEJA BUCHACA, situada en la localidad de Huétor-Santillán (Granada, España), apuesta por la elaboración de quesos de calidad diferenciada, amparados por el sello de Agricultura Ecológica. Esta pequeña empresa familiar elabora quesos de leche de cabra de su propio rebaño, que pastorea en el bello entorno natural.
La diversificación productiva es una apuesta de esta empresa, elaborando actualmente distintos tipos de quesos de cabra: fresco, cremoso, semicurado, curado, en aceite de oliva virgen extra ecológico, y otras especialidades como las cremas de untar aromáticas, y los 'copitos de la mora' de pasta láctica.
Desde la Planta Piloto de Lácteos del IFAPA deseamos mucho éxito a nuestros alumnos en su firme apuesta en defensa de la calidad diferenciada.
Fuente: Material didáctico (2016). IFAPA. Planta Piloto de Lácteos de Hinojosa del Duque (Córdoba, España).
José Luis Ares Cea (profesor)
La diversificación productiva es una apuesta de esta empresa, elaborando actualmente distintos tipos de quesos de cabra: fresco, cremoso, semicurado, curado, en aceite de oliva virgen extra ecológico, y otras especialidades como las cremas de untar aromáticas, y los 'copitos de la mora' de pasta láctica.
Desde la Planta Piloto de Lácteos del IFAPA deseamos mucho éxito a nuestros alumnos en su firme apuesta en defensa de la calidad diferenciada.
Fuente: Material didáctico (2016). IFAPA. Planta Piloto de Lácteos de Hinojosa del Duque (Córdoba, España).
José Luis Ares Cea (profesor)
