La quesería artesanal LA CAÑADA DEL CAPITÁN, situada en la localidad de Cajiz (Málaga, España), apuesta por la diversificación elaborando una amplia gama de quesos con leche de cabra de raza autóctona Malagueña procedente de ganaderías de la comarca de La Axarquía.
Esta pequeña empresa láctea familiar elabora quesos de cabra frescos, tiernos, semicurados, curados, viejos, en sus presentaciones de corteza natural y en aceite de oliva extra virgen, manteca, pimentón dulce y picante, romero, tomillo, así como las especialidades de leche cruda envueltas en hojas de mango.
Desde la Planta Piloto de Lácteos del IFAPA deseamos mucho éxito a nuestros alumnos en su diferenciación productiva para valorizar los quesos de leche de cabra de raza Malagueña y felicitarles por su iniciativa innovadora, tan necesarias en el sector quesero español.
Fuente: Material didáctico (2016). IFAPA. Planta Piloto de Lácteos de Hinojosa del Duque (Córdoba, España).
José Luis Ares Cea (profesor)
Esta pequeña empresa láctea familiar elabora quesos de cabra frescos, tiernos, semicurados, curados, viejos, en sus presentaciones de corteza natural y en aceite de oliva extra virgen, manteca, pimentón dulce y picante, romero, tomillo, así como las especialidades de leche cruda envueltas en hojas de mango.
Desde la Planta Piloto de Lácteos del IFAPA deseamos mucho éxito a nuestros alumnos en su diferenciación productiva para valorizar los quesos de leche de cabra de raza Malagueña y felicitarles por su iniciativa innovadora, tan necesarias en el sector quesero español.
Fuente: Material didáctico (2016). IFAPA. Planta Piloto de Lácteos de Hinojosa del Duque (Córdoba, España).
José Luis Ares Cea (profesor)
