El curso de "Prácticas en Empresas Queseras" organizado por el Instituto de Investigación y Formación Agraria y Pesquera (IFAPA), se ha celebrado del 7 al 18 de noviembre de 2011 en las instalaciones de varias empresas queseras colaboradoras de la Planta Piloto de Lácteos de Hinojosa del Duque (Córdoba, España).
La finalidad del curso de formación empresarial especializada para maestros queseros es la de complementar la formación práctica, impartida en las instalaciones de la Planta Piloto, mediante una estancia de trabajo de los participantes del curso en diferentes industrias queseras colaboradoras en este programa docente.
Los participantes en el curso realizan su estancia de prácticas durante dos semanas, incorporándose a las empresas receptoras bajo la supervisión de dos tutores (tutor de empresa y tutor docente). Durante dicha estancia los participantes desarrollan su programa de trabajo en las distintas áreas de la industria colaboradora: recepción de materias primas, elaboración de productos, control de calidad, almacenamiento, conservación, envasado, expedición, promoción, etc.
Al finalizar su estancia de prácticas los participantes deben presentar un Informe sobre el trabajo realizado siguiendo el guión de contenidos aprobado inicialmente. Este Informe, junto con la calificación de los tutores, es evaluado por el personal docente del curso.
Los destinatarios del curso teórico-práctico, de carácter presencial, son productores de leche (ganaderos), técnicos y trabajadores del sector quesero (empresas artesanales e industriales), así como nuevos emprendedores del sector.
Fuente: Circular informativa (2011). Asociación de Queseros Artesanos de Andalucía (AQAA). María Jesús Jiménez Horwitz (presidenta). Sede AQAA. Jayena (Granada, España).
José Luis Ares Cea (tutor docente)
