INVESTIGACIÓN: FERMENTACIÓN RUMINAL DE HARINA TRATADA CON TANINOS Y PRODUCCIÓN ÁCIDOS GRASOS VOLÁTILES (ESPAÑA)

En un trabajo de investigación se ha estudiado la fermentación ruminal in vitro de la harina de trigo tratado con taninos, y su efecto sobre la producción de ácidos grasos volátiles (AGV).

Existe muy poco conocimiento sobre los efectos de los taninos sobre la utilización del almidón que contienen los cereales. La modulación de la hidrólisis del almidón podría ayudar a reducir la aparición de alteraciones metabólicas como la acidosis ruminal en aquellos animales que consumen raciones ricas en cereales. En este trabajo se estudió el efecto de dos fuentes comerciales de taninos: ácido tánico (hidrolizables) y extracto de quebracho (condensados) sobre la fermentación ruminal in vitro de los granos de trigo. 

Los resultados obtenidos muestran que, independientemente de la fuente de taninos utilizada, la fermentación microbiana fue afectada, tal como se se demuestra por una disminución en la producción de ácidos grasos volátiles (AGV) totales. No obstante, este efecto fue más destacado durante las etapas iniciales de la incubación. 

Cuando se observa el perfil de los AGV individuales, se pone de manifiesto una caída relativa en la producción de ácido propiónico, comparada con la producción de ácido acético, debida al tratamiento con los taninos. No se observaron diferencias en este aumento de la relación acético: propiónico (c2: c3) debidas al tipo de tanino. La caída en la producción de AGV ramificados también pone en evidencia una disminución de la hidrólisis de la matriz proteica del grano de trigo, dado que los AGV de cadena ramificada proceden directamente de la fermentación de los aminoácidos ramificados. 

En este sentido, los resultados indican que los taninos, tanto hidrolizables como condensados, aplicados sobre la harina de trigo reducen la hidrólisis proteica in vitro, disminuyendo paralelamente la concentración de ácido propiónico. Estos hechos sugieren que los taninos pueden tener interés en la regulación de la hidrólisis ruminal de los granos de cereales rápidamente fermentables, coadyuvando en el control de la acidosis ruminal y en un mejor aprovechamiento metabólico de la energía contenida en el almidón.


Autoría: T.F Martínez y colaboradores (2005)
José Luis Ares Cea (recopilación científica)

INVESTIGACIÓN: FERMENTACIÓN RUMINAL IN VITRO DE HARINA DE TRIGO TRATADA CON TANINOS (ESPAÑA)

En un trabajo de investigación se ha estudiado la fermentación ruminal in vitro de harina de trigo tratada con taninos, analizando su efecto sobre la producción de gas y de amoníaco (NH3), así como sobre la digestión de la materia seca y el crecimiento bacteriano. 

El conocimiento actual sobre los efectos de los taninos indica que cantidades moderadas de los mismos en las raciones para rumiantes, ejercen efectos beneficiosos sobre la utilización del nitrógeno proteico. Por el contrario, existe muy poco conocimiento sobre los efectos de los taninos sobre la utilización del almidón contenido en los cereales. La modulación de la hidrólisis del almidón pudiera ayudar a reducir la aparición de alteraciones metabólicas como la acidosis ruminal en aquellos animales que consumen dietas ricas en granos de cereales. 

En este trabajo se estudió el efecto de dos fuentes comerciales de taninos: ácido tánico (hidrolizables) y extracto de quebracho (condensados) sobre la fermentación in vitro de granos de trigo incubados con la fracción bacteriana de fluido ruminal. 

Los resultados obtenidos muestran que, independientemente de la fuente de taninos, la fermentación microbiana fue afectada, que se constata por una disminución en la producción de gas y de NH3, y por una menor digestión de la materia seca (DMS). Este efecto fue más destacado durante las etapas iniciales de la incubación. No obstante, la biomasa microbiana durante la incubación in vitro no se vio afectada (P < 0,05) por el tratamiento con taninos. 

En este sentido, los resultados indican que los taninos, tanto hidrolizables como condensados, aplicados sobre la harina de trigo reducen su fermentación in vitro, sin disminuir la cantidad de bacterias ruminales. Estos hechos sugieren que los taninos pueden tener interés en la regulación de la hidrólisis ruminal de los granos de cereales rápidamente fermentables, coadyuvando en el control de la acidosis ruminal y en un mejor aprovechamiento metabólico de la energía contenida en el almidón.

Autoría: T.F. Martínez y colaboradores (2005)
José Luis Ares Cea (recopilación científica)