A continuación, se enumeran los bloques temáticos del Taller de ampliación de conocimientos propuesto para el alumnado del Módulo 13 "Prácticas en Empresas Queseras", integrado dentro del programa de actividades formativas no presenciales del curso de "Especialista en Quesería 2016", organizado por el Instituto de Investigación y Formación Agraria y Pesquera (IFAPA), y que se celebra del 5 al 16 de septiembre de 2016 en las instalaciones de distintas queserías ubicadas en Andalucía y otras regiones europeas, y que colaboran en este programa formativo.
El alumnado de este Taller recabará información de las empresas colaboradoras donde se realizan las prácticas formativas presenciales, con objeto de ampliar sus conocimientos sobre los siguientes aspectos:
El alumnado de este Taller recabará información de las empresas colaboradoras donde se realizan las prácticas formativas presenciales, con objeto de ampliar sus conocimientos sobre los siguientes aspectos:
1-Análisis del funcionamiento de la empresa quesera: organización, plan de trabajo, gestión de recursos humanos, logística, supervisión y evaluación diaria de actividades.
2-Instalaciones y equipamiento: diseño, esquema general de distribución (plano en planta), descripción de la maquinaria y utensilios utilizados.
3-Proceso productivo: líneas de fabricación, diagrama de flujo, tecnologías, etapas primarias y operaciones auxiliares.
4-Control de calidad: aplicación de normas higiénico-sanitarias, seguimiento analítico de materias primas y productos finales, vigilancia de buenas prácticas de manipulación, manejo, mantenimiento y conservación.
5-Informe final de las prácticas realizadas en las empresas colaboradoras: redacción, entrega y exposición.
Este Taller permitirá que el alumnado pueda complementar los conocimientos teórico-prácticos adquiridos durante las sesiones presenciales impartidas en la Planta Piloto de Lácteos.
2-Instalaciones y equipamiento: diseño, esquema general de distribución (plano en planta), descripción de la maquinaria y utensilios utilizados.
3-Proceso productivo: líneas de fabricación, diagrama de flujo, tecnologías, etapas primarias y operaciones auxiliares.
4-Control de calidad: aplicación de normas higiénico-sanitarias, seguimiento analítico de materias primas y productos finales, vigilancia de buenas prácticas de manipulación, manejo, mantenimiento y conservación.
5-Informe final de las prácticas realizadas en las empresas colaboradoras: redacción, entrega y exposición.
Este Taller permitirá que el alumnado pueda complementar los conocimientos teórico-prácticos adquiridos durante las sesiones presenciales impartidas en la Planta Piloto de Lácteos.
Fuente: Comunicación docente (13-09-2016). Curso de Especialista en Quesería. Planta Piloto de Lácteos IFAPA de Hinojosa del Duque (Córdoba, España).
José Luis Ares Cea (profesor)
José Luis Ares Cea (profesor)
