El curso de "Manipulación de Alimentos y Plan de Autocontrol" organizado por el Instituto de Investigación y Formación Agraria y Pesquera (IFAPA), se ha celebrado del 24 al 28 de septiembre de 2012 en las instalaciones de la Planta piloto de Lácteos ubicada en la localidad de Hinojosa del Duque (Córdoba, España).
La finalidad del curso de formación empresarial, especializada para maestros queseros, es la de elevar la formación de los empresarios del sector lácteo en aspectos importantes de la elaboración de alimentos, entre ellos, las prácticas de manipulación en condiciones higiénico-sanitarias correctas, y la organización y gestión de los planes de autocontrol de calidad en las empresas de este sector productivo.
Los destinatarios del curso teórico-práctico, de carácter presencial, son productores de leche (ganaderos), técnicos y trabajadores del sector quesero (empresas artesanales e industriales), así como nuevos emprendedores del sector.
Fuente: Circular informativa (2012). Asociación de Queseros Artesanos de Andalucía (AQAA). María Jesús Jiménez Horwitz (presidenta). Sede AQAA: Jayena (Granada, España).
José Luis Ares Cea (profesor)
