A continuación, se enumeran los bloques temáticos del Taller de ampliación de conocimientos propuesto para el alumnado del Módulo 8 "Control de Calidad en Quesería", integrado dentro del programa de actividades formativas no presenciales del curso de "Especialista en Quesería 2016", organizado por el Instituto de Investigación y Formación Agraria y Pesquera (IFAPA), y que se ha celebrado del 4 al 8 de julio de 2016 en las instalaciones de la Planta Piloto de Lácteos ubicada en la localidad de Hinojosa del Duque (Córdoba, España).
El alumnado de este Taller recabará información bibliográfica (libros, revistas, Internet) con objeto de ampliar sus conocimientos sobre los siguientes aspectos:
El alumnado de este Taller recabará información bibliográfica (libros, revistas, Internet) con objeto de ampliar sus conocimientos sobre los siguientes aspectos:
1-La Trazabilidad en la empresa quesera: conceptos, principios y fundamentos.
2-Sistemas de control de calidad: objetivos, fines y puesta en marcha del autocontrol.
3-Las herramientas del autocontrol de calidad: esquema de trabajo, diagrama de flujo, puntos críticos.
4-Aplicación del autocontrol de calidad: manejo y archivo de información, interpretación de los resultados obtenidos, redacción de informes.
5-Legislación y normativa aplicables en la Unión Europea: normas generales, excepciones.
Este Taller permitirá que el alumnado pueda complementar los conocimientos teórico-prácticos adquiridos durante las sesiones presenciales impartidas en la Planta Piloto de Lácteos.
2-Sistemas de control de calidad: objetivos, fines y puesta en marcha del autocontrol.
3-Las herramientas del autocontrol de calidad: esquema de trabajo, diagrama de flujo, puntos críticos.
4-Aplicación del autocontrol de calidad: manejo y archivo de información, interpretación de los resultados obtenidos, redacción de informes.
5-Legislación y normativa aplicables en la Unión Europea: normas generales, excepciones.
Este Taller permitirá que el alumnado pueda complementar los conocimientos teórico-prácticos adquiridos durante las sesiones presenciales impartidas en la Planta Piloto de Lácteos.
Fuente: Comunicación docente (14-7-2016). Curso de Especialista en Quesería. Planta Piloto de Lácteos IFAPA de Hinojosa del Duque (Córdoba, España).
José Luis Ares Cea (profesor)
José Luis Ares Cea (profesor)
